-20% pour les 100 premières commandes | code : MONDAY20

-15% pour les 100 suivantes | code : MONDAY15

 

-10% pour les retardataires | code : MONDAY10

 

 -20% pour les 100 premières commandes | code : MONDAY20

-15% pour les 100 suivantes | code : MONDAY15

 

-10% pour les retardataires | code : MONDAY10

 

 -20% pour les 100 premières commandes | code : MONDAY20

-15% pour les 100 suivantes | code : MONDAY15

 

-10% pour les retardataires | code : MONDAY10

 
17252 avis
Article suivant Article précédent

Top 10 des meilleurs couteaux 2022

Publié le : 15/09/2022 12:00:52 | Catégories : Conseils & Astuces , Conseils couteaux acier , Conseils couteaux japonais , Les classements Couteauxduchef

Top 10 des meilleurs couteaux 2022

Vous êtes un passionné de cuisine ou un professionnel et vous voulez savoir quels sont les meilleurs couteaux ? On ne va pas se le cacher, la mission est périlleuse. Se retrouver au milieu de centaines de modèles, de gammes et de marques différentes et devoir comparer, et comparer... et comparer, pour savoir qui sera le meilleur ? Un chantier très complexe ! Mais pas de stress, Couteauxduchef est là pour vous ! Et oui, on a préparé THE classement, les 10 meilleurs couteaux de l'année 2022, juste ci-dessous. Bien sûr, ce classement est suggestif à chacun. Il a été établi selon des critères de solidité, qualité d'acier, facilité d'entretien, et rapport qualité-prix ! Allez, on vous laisse découvrir les 10 meilleurs couteaux de cuisine de cette année 2022 !

#1 MAC Professional

MAC Professional

 

  • Les couteaux MAC sont des couteaux japonais qui sont pensés et créés pour répondre aux attentes des professionnels de la cuisine (comme son nom l'indique). 
  • Pour la petite histoire, MAC est un fabricant de couteaux japonais dont l'usine se trouve à Seki, ville japonaise réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen-Age.
  • La lame du couteau MAC Professional est en acier inoxydable AUS-8 enrichi en carbone, tungstène, molybdène et vanadium. Ces éléments permettent d'augmenter la rigidité de la lame (pour qu'elle tienne son tranchant sur le long terme), sa résistance aux chocs et à la corrosion. Vous pourrez entretenir facilement ce couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser, et son alliage endurant vous permettra d'espacer les séances d'aiguisage.
  • Le manche est en Pakkawood, c'est un matériau résistant au devant de l'humidité. La prise en main est agréable, la forme est parfaitement adaptée pour un usage quotidien ! 
  • Le couteau MAC Chef de la gamme professional, a été élu meilleur couteau au monde par une étude Américaine Wirecutter !

#2 Fukito Olive Damas

Fukito olive

  • Les couteaux Fukito Olive possèdent un design japonais avec une lame damassée.
  • Le cœur de la lame est composé d'acier poudre, le 14Cr. Le taux important de carbone (1.4%) rend l'alliage plus rigide, pour que son fil soit plus solide et puisse endurer un aiguisage poussé, afin d'obtenir un tranchant rasoir. Cet alliage particulier atteint ainsi les 62/64 HRC sur l'échelle de Rockwell.
  • Ce cœur de lame est entouré de plusieurs couches d'acier inoxydable moins rigides pour équilibrer le noyau et éviter la casse.
  • Le manche de ces couteaux Fukito Olive sont faits à partir de bois d'olivier. L'olivier est réputé "immortel" ce qui le rend particulièrement adéquat pour un usage en cuisine. Sa densité le rend très résistant. En effet, il a peu de pores, ce qui lui permet de ne pas absorber les liquides et d'être plus robuste face à la casse.

#3 Kurosaki Sasame

Kurosaki Sasame

  • Les couteaux Yu Kurosaki sont considérés comme de véritables pièces d'exception pour et par les amateurs de couteaux artisanaux. Yu Kurosaki san est un forgeron expert qui réalise toutes les étapes de fabrication à la main, dans son propre atelier situé dans le célèbre Village Coutelier de Takefu.
  • La lame est composée selon une structure traditionnelle appelée San Maï signifiant "3 couches" en japonais. Elle est donc construite à partir de 3 couches d'acier qui se superposent. Le noyau est en acier inoxydable enrichi en cobalt. C'est un alliage haut de gamme à grains fins avec une dureté Rockwell d'environ 63/64 HRC. Cette dureté vous garantira des découpes parfaites sans effort. Une couche en acier inoxydable vient par la suite recouvrir le noyau dur. À noter que la lame a été aiguisée à la main afin de vous garantir la meilleure expérience de coupe dès la première utilisation.
  • Le manche de ces couteaux est fabriqué en bois de cerisier, c'est un bois très apprécié pour sa robustesse et sa tenue dans le temps. 

#4 Tsunehisa SLD

Tsunehisa SLD

  • Les couteaux Tsnunehisa SLD sont entièrement fabriqués au Japon par une petite équipe d'experts, ils vous permettent de bénéficier de l'excellence japonaise en matière de coutellerie. D'ailleurs ils possèdent une superbe lame damassée.
  • Le noyau de la lame se compose d'acier Japonais SLD qui est produit par les très réputées aciéries Hitachi. Le taux de carbone s'élève à environ 1,6%. Un tel taux permet d'avoir un fil de coupe durable et facile d'entretien. Autour de ce noyau vous trouverez plusieurs couches d'acier plus doux, ce procédé (Damas) permet d'obtenir une lame plus souple et plus résistante.
  • Le manche de ces couteaux est fabriqué en Pau Ferro. Octogonal, il est très agréable à saisir, et convient à une utilisation ambidextre. Une mitre en Pakkawood clair vient faire le lien entre les deux parties. Le couteau Tsunehisa SLD est donc une très bonne option pour vous équiper, il allie la performance à l'esthétique

#5 Wusaki Nogami

Wusaki Nogami

  • Les couteaux Wusaki Nogami sont fabriqués de façon totalement artisanale dans la province de Niigata, au Japon, par le célèbre coutelier Tadafusa.
  • Le cœur de la lame est en acier Blue Steel n°2. La dureté est de 62-63 HRC, cela est dû au taux important de carbone présent dans l'acier. Avec ce niveau de dureté, vous aurez un fil de tranchant pouvant être aiguisé très fin pour une superbe précision de coupe. Le noyau est enveloppé par une couche d'acier inoxydable doux
  • La lame de ces couteaux possède une finition Nashiji (brute de forge), ce qui donne un coloris noir et un effet martelé à la lame.
  • Le manche est en noyer, c'est un bois rare qui est robuste et qui résisté très bien à l'humidité.

#6 Takeshi Rainbow 

Takeshi Rainbow

  • Les couteaux japonais Takeshi Rainbow sont entièrement faits à la main. Le forgeron Takeshi Saji san, expert dans le domaine, est grandement réputé dans le secteur de la coutellerie. Il a également été certifié "maître artisan traditionnel" dans les années 90, son atelier est situé dans le célèbre Village Coutelier de Takefu
  • Ces couteaux possèdent une lame damassée, c'est-à-dire que la lame est construite à partir de différentes couches d'acier qui s'entremêlent. Ici le cœur de la lame est en acier VG10 (le fameux, vous vous souvenez on en a parlé juste au-dessus). Ce noyau est ensuite recouvert de plusieurs couches d'acier plus doux.
  • Le manche est en bois de rose, c'est un matériau connu pour sa résistance aux chocs et à l'humidité.

#7 Kagekiyo Kurumi

Kagekiyo Kurumi

  • Les couteaux Kagekiyo Kurumi mixent parfaitement la tradition coutelière ancestrale et les dernières technologies du secteur. Ils sont fabriqués par la famille Baba, il faut savoir que cette entreprise familiale est en activité depuis plus d'un siècle. 
  • La lame de ces couteaux est réalisée sur une structure San Mai. Le cœur de la lame est fait à partir de l'acier Ginsan, il fait partie des meilleurs aciers rencontrés en coutellerie. C'est un acier possédant un haut taux de carbone qui lui permet d'être plus rigide. La rigidité est importante pour garder un fil droit et marqué durablement. 
  • Le manche est réalisé à partir de bois de noyer. Il est taillé de façon octogonale pour permettre aux cuisiniers droitiers comme gauchers de l'utiliser avec beaucoup de confort.

#8 Wusaki Damas VG10

Wusaki Damas VG10

  • Les couteaux Wusaki Damas VG10 sont composés d'acier VG10 comme son nom l'indique. Cet acier vous parle ? Cela n'est pas étonnant, l'acier VG10 est un acier japonais haut de gamme qui bénéficie d'une renommée internationale. Pourquoi cet acier est autant plébiscité par les cuisiniers ? C'est grâce à sa tenue dans le temps et à la qualité de son tranchant. De plus le tranchant a été travaillé en forme de V pour obtenir une très bonne pénétration dans les aliments. 
  • Le cœur de la lame est entouré de 67 couches de damas.
  • La partie supérieure de la lame est martelée à la presse, cela augmente la capacité antiadhérente du couteau.
  • Le manche est composé de bois d'olivier.

#9 Yaxell Supergou

Yaxell Supergou

 

  • Les couteaux Yaxell Super Gou sont directement fabriqués à Seki au Japon depuis plus de 90 ans, il est l'ancêtre du célèbre katana.
  • Le cœur de la lame est composé d'acier SG2, il apportera une dureté importante pour augmenter ses qualités de coupe. Il est ensuite recouvert par 160 couches d'acier dur et doux. Cette combinaison est parfaite pour promettre dureté et légère souplesse. 
  • Le manche se compose de canvas micarta. Ce matériau est endurant et résistant aux variations de température. Il supporte une chaleur allant jusqu'à 150 °C ! Il est aussi très résistant au devant de l'humidité.

#10 Fujiwara

Fujiwara

  • Les couteaux Fujiwara sont adaptés aux professionnels mais aussi aux amateurs passionnés car ils sont faciles à utiliser et à entretenir !
  • La lame est faite à partir d'acier inoxydable japonais, le AUS-8. Cet acier contient du molybdène et du vanadium, ils permettent d'augmenter la résistance à la corrosion et la résistance aux chocs. Le tranchant de ces couteaux japonais est taillé plus fin que celui des couteaux occidentaux, ce qui permet de pénétrer les aliments sans en casser les fibres internes.
  • Le manche est fait à partir de Pakkawood, comme vous avez pu le voir précédemment, c'est un composite très apprécié, car il résiste à l'humidité et aussi aux variations de température.

 

Voir le top 10 des meilleurs couteaux de cuisine 2022 en vidéo : 

Voilà, vous connaissez les 10 meilleurs couteaux de l'année 2022 selon Couteauxduchef.com ! Vous avez sans doute remarqué qu'on y retrouve beaucoup de couteaux japonais, il faut avouer que les forgerons nippons ont une longueur d'avance sur le reste du monde ! Bon, c'est sympa d'avoir de super couteaux, mais il faut savoir les entretenir pour qu'ils gardent leur tranchant au fil du temps. Cliquez ici pour savoir comment aiguiser vos lames ! 

Articles en relation

Partager ce contenu

Voir tous les commentaires (3)

Couteauxduchef


11/10/2022 14:27:23

Bonjour Marc, C'est sûrement parce que Wusaki reste une valeur sûre créée par des passionnés, pour des passionnés :P Mais le "meilleur" couteau n'existe pas réellement, puisque chacun aura des besoins différents finalement... Les couteaux de la gamme MAC Professional ont une bien meilleure finition que la gamme "MAC Chef". Ils sont plus équilibrés grâce à la mitre, plus lourds en main, plus faciles à nettoyer au niveau de la jointure entre la lame et le manche. Au plaisir de vous revoir chez nous :)

Couteauxduchef


11/10/2022 14:26:59

Bonjour Marc, C'est sûrement parce que Wusaki reste une valeur sûre créée par des passionnés, pour des passionnés :P Mais le "meilleur" couteau n'existe pas réellement, puisque chacun aura des besoins différents finalement... Les couteaux de la gamme MAC Professional ont une bien meilleure finition que la gamme "MAC Chef". Ils sont plus équilibrés grâce à la mitre, plus lourds en main, plus faciles à nettoyer au niveau de la jointure entre la lame et le manche. Au plaisir de vous revoir chez nous :)

Marc GASSOT


11/10/2022 12:56:07

Strange : 2 Wusaki dans le top 10, il n'y a que Couteauxduchef pour faire ce classement !!!!!!!!!!!..... ;-) Sérieusement, Quelle est la différence entre un Mac professionnel et un Mac - (Hormis les alvéoles) et le prix 114,90 et 199,90 pour le combi Universel + Chef) ?

Vous devez être enregistré

Cliquez ici pour vous enregistrer

Ajouter un commentaire