16897 avis

Mois des découpeurs

Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé 20cm

Considéré comme l'un des meilleurs couteaux de cuisine au monde

Acier inox japonais AUS-8 enrichi en carbone (0.8%) - Résistant à la corrosion

Dureté -+59 HRC : bonne rétention du tranchant / facile et agréable à aiguiser

Trempe Sub Zero : permet de rigidifier la lame / structure plus fine et homogène

Profil de lame unique associant rigidité et performance de coupe

Affûtage spécial MAC : un des meilleurs tranchants sur le marché

Manche Pakkawood résistant et durable avec mitre acier + 3 rivets

Fabriqué à Seki au Japon - Un très bon choix pour les professionnels

149,90 €

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Garantie 25 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais MAC Professionnal alvéolé 20cm
Couteau de chef japonais MAC Professionnal alvéolé 20cm
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Garantie 25 Ans
Couleur Noir
Poids 196g
Acier AUS-8
Dureté HRC 59
Finition de lame Polie
Taille lame 20cm
Taille manche 11,5cm
Longueur totale 32,3cm
Hauteur lame 5cm
Epaisseur lame 1,9mm
Manche riveté Oui
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique
Avis de l'équipe

"Ce couteau est mondialement reconnu et le mérite parfaitement. Sa prise en main immédiate,  son poids et surtout son tranchant en font un outil exceptionnel pour tout passionné ou cuisinier. Avec sa lame inoxydable en AUS-8, c'est assurément le meilleur compromis entre facilité d'entretien, confort d'utilisation et tranchant extrême."

En savoir plus

La série de couteaux MAC Professional a été mise au point pour les chefs professionnels, qui ont besoin de travailler bien, vite et sans fatigue. Ces couteaux ne font l'impasse ni sur le tranchant, ni sur l'ergonomie. Ils vous permettent de gagner du temps en cuisine, tout en restant agréables à manipuler, même sur un usage prolongé.

Le couteau de chef MAC MTH-80 Professional 20cm est un couteau polyvalent, parfait pour découper plusieurs types d'aliments comme les viandes, les légumes ou encore les herbes fraîches. Vous pouvez hacher, émincer ou ciseler vos aliments avec fluidité et efficacité.

Ce modèle particulier est considéré comme le meilleur couteau de cuisine actuel, d'après une étude du site américain Wirecutter, reprise par le journal Le Monde en novembre 2018. C'est entre autres après 120 heures de recherche et de nombreuses discussions avec des chefs et des experts du domaine que le couteau a été élu grand vainqueur de ce test. Son tranchant incroyable tient sur le long terme et s'entretient facilement quand le besoin s'en fait sentir. Il est également très agréable en main, pour faciliter vos mouvements et amoindrir la fatigue sur le long terme. C'est un couteau parfait pour les professionnels !

La lame :

En acier inoxydable AUS-8, son alliage est enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium:

- Le carbone et le tungstène sont des éléments importants puisqu'ils jouent sur la dureté de la lame. Plus il y en a, plus elle est rigide, et une lame rigide va tenir durablement son tranchant. En plus, vous pouvez travailler son fil de façon plus poussée, pour le rendre rasoir, puisque l'acier est capable de tenir une telle finition.

- Le molybdène et le vanadium ont également un petit impact sur la rigidité. En plus, le vanadium permet d'augmenter l’élasticité de l'alliage et donc sa résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion de l'acier.

C'est un alliage performant et durable, qui reste d'ailleurs facile à travailler, vous pouvez donc aisément l'entretenir à la pierre à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir.

MAC utilise la méthode de trempe Sub Zero consistant à réaliser une trempe du couteau dans des températures très basses, ce qui permet de rigidifier encore l'alliage, et de lui procurer une structure plus fine et homogène. Du coup, la lame est moins cassante.

Ajoutons que son tranchant est de forme hybride, mélangeant angle japonais (unilatéral) et angle occidental (symétrique). Cet angle particulier apporte au couteau la combinaison parfaite entre tranchant redoutable et longévité de ce dernier. L'aiguisage final est réalisé à la main, sur une pierre à eau. Le savoir-faire de l'artisan en question permet d'obtenir un tranchant rasoir dès le premier usage. Cela réduit aussi la fatigue sur le long terme, car vous n'avez pas besoin de forcer.

Le manche :

Le manche est constitué de deux plaquettes de Pakkawood, un matériau composite mélangeant du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le résultat final est résistant au devant de l'humidité, des chocs et des variations de température. Il est complété par 3 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie. Une mitre en acier vient faire le lien entre la lame et le manche, et permet d'équilibrer au mieux la pièce.

Sa forme est travaillée pour permettre une prise en main parfaite, notamment pour les utilisateurs occidentaux.

Pour entretenir le couteau, lavez le à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez le immédiatement avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité à sa surface. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect originel durablement.

Pour aller plus loin :

MAC est un fabricant de couteaux japonais dont l'usine se trouve à Seki, ville japonaise réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen-Age.

La marque est créée dans les années 60, après que son fondateur ait étudié aux États-Unis, où il occupait un poste de cuisinier à temps partiel, en complément de ses études.

C'est là qu'il a eu l'occasion de tester des couteaux de cuisine qui n'étaient pas forcément à son goût. Pour l'anecdote, il était en train d'utiliser un couteau allemand émoussé lourd et très pointu, lorsqu'il l'a fait tombé au sol, manquant de peu de se le planter dans le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu'il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s'était cassée. Pour arranger cela, il reprit la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus "ronde". Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l'efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

Quand il retourna dans son pays natal, cette expérience lui donna l'idée de fonder l'entreprise MAC, dans le but de produire des couteaux au tranchant redoutable, qui seraient plus sûrs, durables et faciles à utiliser.

La marque compte désormais plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à travers le monde entier. Pour la petite histoire, le nom MAC vient du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

Découvrez tous les couteaux MAC Professional sélectionnés par notre équipe !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 85 avis client(s)
tony c. 10 / 10
publié le 14/09/2022
Bon matériel mais le fil se perd vite il faut que j'achète un fusil pour que je l'aiguise
Pablo P. 10 / 10
publié le 14/07/2022
Couteau parfait
Couteau incroyable, coupe tout proprement.
Pascal N. 10 / 10
publié le 16/04/2022
Magnifique
Perso ce couteau je l'odore et très maniaple Attention aux doigts Ça coupe fort
Serge S. 10 / 10
publié le 07/03/2022
Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé
Que dire de ce magnifique couteau bien tout simplement qu'après l'avoir utilisé on ne s'en lasse plus. D'ailleurs c'est simple ce couteau il a une sacrée réputation d'être l'un des meilleurs au monde et bien c'est tout simplement vrai. A l'utilisation que ce soit pour couper de la viande, du poisson ou des légumes il est tout simplement très efficace. De plus ses alvéoles font bien leur travail pour que les aliments ne s'accrochent pas. Ce couteau est esthétique et racé à la fois je ne peux donc que recommander ce très beau couteau. Merci aussi à l'équipe pour leur rapide expédition
Sophie C. 10 / 10
publié le 05/03/2022
Très bon produit de qualité
Très bon couteau , à voir la résistance du fil dans le temps
Sandrine C. 10 / 10
publié le 17/02/2022
Très bien. Prise en main facile. Agréable très tranchant
Gael F. 10 / 10
publié le 16/02/2022
Super
Tranchant exceptionnel top
BERNARD S. 10 / 10
publié le 09/02/2022
Excellent couteau
Il est classé meilleur couteau du monde et c’est bien vrai . Un tranchant incomparable
Éric P. 10 / 10
publié le 08/02/2022
Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé
Une bête de guerre ou de course Sa réputation n'est plus à faire ........ RESPECT
Denis B. 10 / 10
publié le 02/02/2022
La perfection
La taille de la lame, le tranchant, le poids et la prise en main : tout est absolument parfait. C'est une lame de rasoir un manche !
Vincent B. 10 / 10
publié le 26/01/2022
Excellent couteau, bon tranchant
Ce couteau est conforme à mes attentes et aux très bonnes critiques qu'il reçoit. L'équilibre est excellent, la sensation en main est très agréable, on ne sent pas la fatigue même après quelques kilos de légumes ! Le tranchant est très correct et méritera prochainement un aiguisage un peu plus fin, mais c'est déjà très satisfaisant. C'est un très bon compromis entre couteau japonais et occidental. Très satisfait des délais de livraison et de la qualité du service pour ma première commande sur le site. Merci à l'équipe...
Véronique L. 10 / 10
publié le 25/01/2022
Couteaux conforme à l'attendu
Pas d'utilisation régulière pour le moment pour donner un avis réaliste.
Emilia Z. 10 / 10
publié le 17/01/2022
Couteau Top
J’ai acheté ce couteau pour mon mari qui lance l’activité du food truck et qui va réaliser énormément de préparations de viande et légumes. Les premiers tests sont prometteur le couteau a une lame de rasoir et est très confortable d’utilisation. Je recommande.
Thierry L. 10 / 10
publié le 10/01/2022
mon avis sur le produit
Bonjour, Donner mon avis est certainement encore très prématuré car je l'ai reçu ... juste avant de partir en vacances.. Je n'ai pas eu l'occasion de l'utiliser à ce jour très souvent mais il me semble très bien. A suivre donc. Bien à vous. Thierry Laffilez
Michel M. 10 / 10
publié le 06/01/2022
Super
Extra
Fabrice c. 10 / 10
publié le 03/01/2022
Un tranchant incomparable
je n'ai jamais eu un tel couteau !
Stephane L. 10 / 10
publié le 30/12/2021
Très beau couteau
Mon premier japonais
Jean-Pierre A. 10 / 10
publié le 16/12/2021
Excellent
Couteau maniable, bien affûté, et une qualité irréprochable
eugene r. 10 / 10
publié le 26/11/2021
super couteaux, conforme à la description.
Tania F. 10 / 10
publié le 23/11/2021
Parfait !
Très satisfaite de cet achat ! Produit de très bonne et belle qualité ! Livraison rapide et emballage soigné.
josette A. 10 / 10
publié le 23/11/2021
Je ne sais pas encore C’est un cadeau pour Noël
ISABELLE M. 10 / 10
publié le 20/11/2021
C'est un cadeau à offrir à Noël
gillet s. 10 / 10
publié le 16/11/2021
le top
un tranchant incomparable la video ne trompe pas leger et bonne tenue à la main
Dimitri A. 10 / 10
publié le 07/10/2021
Pour moi le meilleur couteau du monde. Service top avec couteau du chef.
laurence d. 10 / 10
publié le 07/10/2021
service client au top
soucis avec le transporteur, le service client a été très réactif et à régler le problème très rapidement!! satisfaite par le produit!!
Pascal S. 10 / 10
publié le 06/10/2021
Toujours parfait
Produit et expédition au top
Maud P. 10 / 10
publié le 21/09/2021
Superbe!
Superbe! Très contente de cet achat. Très efficace et de très bonne qualité.
jerome c. 10 / 10
publié le 21/09/2021
bon a tous faire
bon produit tranchant durable très bon produit
Denis H. 10 / 10
publié le 20/09/2021
Le top
Attention les doigts !!! Super couteau
Marie-Suzanne S. 10 / 10
publié le 01/09/2021
très bon couteau que l'on tient bien en main, j'en suisttrès satisfaite
Naomi M. 10 / 10
publié le 31/08/2021
Super
Très bonne qualité, bonne prise en mains , parfait .
Ravi C. 10 / 10
publié le 14/08/2021
Nice product and great customer service
Wide selection and good pricing. Received order in a couple of days.
Yann-Christophe F. 10 / 10
publié le 30/07/2021
Super !
Un tranchant rasoir. Une forme de lame polyvalente. Très bien !
Jean-Pierre M. 10 / 10
publié le 14/07/2021
couteau
très agréable de couper, de cuisiner avec un couteau de cette qualité. je ne regrette pas mon achat
Jean-Luc V. 10 / 10
publié le 20/06/2021
Couteau Mac Pro 20 cm
Élu le meilleur couteau du monde, depuis que je l’utilise je comprends pourquoi. Très léger, un tranchant de précision et un fil qui résiste dans le temps.
chama b. 10 / 10
publié le 10/06/2021
un couteau ça change toute l'expérience
Excellent, mon premier couteau Japonais et je me demande pourquoi j'ai attendu aussi longtemps !
İbrahim K. 10 / 10
publié le 26/05/2021
Excellent
Très satisfait de mon achat. Cependant une légère teinte noirâtre est apparu sur la lame. Pourtant laver à la main. Dommage
richard r. 10 / 10
publié le 17/05/2021
Couteau de chef japonais MAC
RAS correspond a sa réputation
thierry k. 8 / 10
publié le 11/05/2021
un bon couteau de cuisine
Couteau japonais de bonne qualité, bonne prise en main, bien équilibré. Le manche en Pakawood sent très fort (comme une odeur de Bakélite) mais ça s'estompe doucement, j'aurais préféré du vrai bois. Il coupe très bien mais la finition de l'affutage d'origine est moyenne, un passage à la pierre à eau est recommandé pour un tranchant optimal. Bon rapport qualité prix, je suis content de cet achat. Merci à la chaine "Fan de Couteaux" pour sa présentation sur youtube...
Christian M. 10 / 10
publié le 05/05/2021
Super
Comme constaté sur une vidéo ça ne m'étonne pas qu'il ait été élu meilleur couteau du monde.
pascal d. 10 / 10
publié le 05/04/2021
top
rien dire top
Cédric V. 10 / 10
publié le 03/04/2021
Super
Très bonne prise en main. Finition parfaite. Idéal au quotidien. Très simple rendre rasoir. Mon préféré.
Pierre Jean E. 10 / 10
publié le 29/03/2021
Tres bien
Christine F. 10 / 10
publié le 23/03/2021
Avis
Excellent couteau, hyper pratique pour tout. Tres affûtée, cette lame demande un peu d'attention afin d'eviter de se blesser. Leger maniable et coupant parfaitément ce couteau est un regal a utiliser, au point qu'on puisse se demander comment cela se passait-il auparavant ?
Katherine A. 10 / 10
publié le 18/03/2021
Attention au doigts!
Super couteau! C'est mieux d'être pleinement réveillée pendant l'utilisation et le nettoyage de ce couteau très coupant.
Laurent D. 10 / 10
publié le 14/03/2021
Très bon produit, très satisfait
Impressionné par la qualité du produit. Respect des délais de livraison.
Campodonico J. 10 / 10
publié le 10/03/2021
Très bon couteau, très bon suivi.
Après un moment de prise en main nécessaire, très bon couteau polyvalent. J’ai également apprécié la réactivité de l’équipe qui m’a informé immédiatement des délais un peu longs sur ce modèle, délais respectés d’ailleurs. 1ere expérience sur ce site très encourageante pour de nouvelles commandes,
Simon H. 10 / 10
publié le 08/03/2021
Juste parfait Et une équipe au top
Loïc L. 10 / 10
publié le 06/01/2021
Excellent!
Le couteau de cuisine par excellence! Bravo à Couteaux du Chef! Service parfait!
Berengere C. 10 / 10
publié le 05/01/2021
Parfait
Couteau reçu très rapidement, bien protégé dans sa boîte. Utilisation qui correspond parfaitement aux attentes. La découpe est incroyable
Joseph G. 10 / 10
publié le 05/01/2021
Très bien
Nicolas R. 10 / 10
publié le 03/01/2021
le couteau de tous les jours
J'étais à la recherche de mon premier vrai couteau polyvalent, de qualité avec un vrai tranchant efficace : et je ne suis pas déçu du tout. Le manche est neutre, suffisamment grand/large et l'absence de mitre qui descend jusqu'à la lame permet d'exploiter pleinement la longueur de la lame. Cette dernière a une forme qui me convient totalement (ni plate, ni trop arrondie). Pour l'instant, je n'ai aucun problème de corrosion (je ne suis pas un maniaque de l'entretien quand je cuisine) et je n'ai pas eu besoin de l'aiguiser. Après avoir longtemps hésité avec le Santoku (17cm), je ne regrette pas du tout d'avoir choisi le MTH-80 car on se surprend à travailler souvent avec le pouce et l'index sur la lame. Pour les experts, il y a sans doute plus tranchant ou plus joli, mais vous ne serez pas déçu avec ce produit. Dernier point positif enfin pour le site qui inspire confiance et communique très bien.
GAËLLE M. 10 / 10
publié le 02/01/2021
C'est top
Parfait, je l'ai offert à mon mari pour Noël, un vrai régal !!
Alexandre H. 10 / 10
publié le 01/01/2021
Tout simplement excellent
Un vrai couteau de chef. Le tranchant est tout bonnement exceptionnel et le poids plus que contenu rend le couteau extrêmement agréable à utiliser.
Janine A. 10 / 10
publié le 30/12/2020
Bravo
Très satisfait....
Daniel M. 10 / 10
publié le 29/12/2020
Bonjour je viens de l utiliser hier pour lever la peau d un saumon un mot à dire génial bien à vous Daniel
Louis D. 10 / 10
publié le 28/12/2020
Super
Super
JEAN FRANÇOIS H. 10 / 10
publié le 26/12/2020
Couteau du chef
Tranchant incroyable et prise en main très rapide, rapport qualité prix ; excellent
Martin H. 10 / 10
publié le 18/12/2020
Très bien
Très bien
Alexandre T. 10 / 10
publié le 15/12/2020
Excellent !
Je cherchais un couteau pour remplacer ceux de mon père qui ne valaient rien, il a été tout d'abord ravis du cadeau et nous l'avons utilisé et il est incroyable. Bonne prise en main, découpe parfaite, équilibre du coup niquel chrome.
Philippe V. 10 / 10
publié le 10/12/2020
Excellent tranchant
Mon premier couteau de chef et un bon outil pour m'exercer. Belle construction, excellent tranchant pour une coupe traditionnelle à la française. Un détail subjectif : J'aurais aimé un manche plus épais.
Rebecca S. 10 / 10
publié le 04/12/2020
Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé
Super!
Jacques S. 10 / 10
publié le 27/11/2020
Extraordinaire
Didier R. 10 / 10
publié le 17/11/2020
Excellent
Coupe impressionnante. Equilibre parfait. Je ne suis pas un professionnel mais je suis impressionné par ce couteau. Le service de CouteauxduChef est lui aussi excellent !
Bernard V. 10 / 10
publié le 15/11/2020
Satisfait. C'est ce que j'attendais. Une suggestion : vous devriez penser a des etuis cuirs pour proteger de si beaux tranchants. Je m'en suis fabriqué pour tous mes couteaux. Cordialement Bernard Valory
Cédric P. 10 / 10
publié le 15/11/2020
Couteau au top
Colis OK Couteau convient parfaitement à mes attentes.
renaud m. 10 / 10
publié le 13/11/2020
MAC Professional alvéolé 20cm
Très bon couteau, un peu moins effilé que je le pensais, mais bon rapport qualité-prix.
Florent C. 10 / 10
publié le 13/11/2020
excellent couteau, je recommande.
yohann b. 10 / 10
publié le 11/11/2020
Le couteau polyvalent
Couteau très polyvalent et efficace. Très performant sur les légumes avec une pointe fine, un ventre bien placé et proportionne et enfin un plat parfait pour ciseler. Bien affûté en sortie de boîte, manche ergomique et bon équilibre. Je n'ai pas encore tester a l'affutage, donc tenue du tranchant depuis un mois avec juste le fusil. Seul bémol, les alvéoles comme souvent pas assez efficaces sur la pomme de terre et un look a parfaire. Bref, le couteau utile que j'utilise pour tout.
jean-louis c. 10 / 10
publié le 10/11/2020
super couteau
bonne préhension,excellent tranchant
Alberto S. 10 / 10
publié le 22/09/2020
MAC
Un seul mot... FANTASTIQUE
Antoine C. 10 / 10
publié le 04/09/2020
un très bon couteau de chef
Agréable à magnier, le manche est très fonctionnel et la coupe alors là....
Daniel G. S. 8 / 10
publié le 30/08/2020
Titre pompeux !
Qualifié de meilleur couteau du monde ... faut le faire ... oui il coupe bien, mais à ce prix là il n'est pas le seul.
Gerard D. 10 / 10
publié le 28/06/2020
Un vrai plaisir de cuisiner !
gabrielle L. 10 / 10
publié le 17/06/2020
Super
Joseph S. 10 / 10
publié le 16/06/2020
Le Top du Top
Excellent couteau ,bonne tenue en main et tranchant exceptionnel il mérite son titre du meilleur tranchant au monde, attention au doigts. Très satisfait de ce couteau.
Michael D. 10 / 10
publié le 15/06/2020
TOP
Couteau de très bonne facture. Attention à vos doigts! Satisfait de ma commande et de Couteaux du chef
Frederic W. 10 / 10
publié le 28/04/2020
Couteau excellent
Tres bon couteau
Tuan Anh N. 10 / 10
publié le 18/04/2020
Couteau impressionnant
Un vrai couteau de chef
roland r. 10 / 10
publié le 22/03/2020
Parfait
Alain T. 10 / 10
publié le 28/02/2020
Excellent
Très très bon couteau. Vraiment excellent, très malléable, d'un tranchant irréprochable.
Arnaud M. 10 / 10
publié le 31/01/2020
Top niveau
Le Mac incontournable un tranchant de haut vole Je suis pro et je suis conquis
Leo B. 10 / 10
publié le 18/01/2020
Magnifique
Couteaux léger prise en main génial achat a faire il mérite sont titre
- -. 10 / 10
publié le 12/01/2020
le découpeur
très bonne prise en main, c'est devenu un plaisir de découper en cuisine !
Mathieu L. 10 / 10
publié le 12/11/2019
Excelent
en effet, c'est vraiment l'un des meilleurs couteaux pour ce prix. Tout est pensé, la prise en main, le poids, et le tranchant...génial