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Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé 20cm

Considéré comme l'un des meilleurs couteaux de cuisine au monde

Acier inox japonais AUS-8 enrichi en carbone (0.8%) - Résistant à la corrosion

Dureté -+59 HRC : bonne rétention du tranchant / facile et agréable à aiguiser

Trempe Sub Zero : permet de rigidifier la lame / structure plus fine et homogène

Profil de lame unique associant rigidité et performance de coupe

Affûtage spécial MAC : un des meilleurs tranchants sur le marché

Manche Pakkawood résistant et durable avec mitre acier + 3 rivets

Fabriqué à Seki au Japon - Un très bon choix pour les professionnels

149,90 €

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Garantie 25 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais MAC Professionnal alvéolé 20cm
Couteau de chef japonais MAC Professionnal alvéolé 20cm
  • Couteau de chef japonais MAC Professionnal alvéolé 20cm
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Garantie 25 Ans
Couleur Noir
Poids 196g
Acier AUS-8
Dureté HRC 59
Finition de lame Polie
Taille lame 20cm
Taille manche 11,5cm
Longueur totale 32,3cm
Hauteur lame 5cm
Epaisseur lame 1,9mm
Manche riveté Oui
Pour droitier ou gaucher Symétrique
Avis de l'équipe

"Ce couteau est mondialement reconnu et le mérite parfaitement. Sa prise en main immédiate,  son poids et surtout son tranchant en font un outil exceptionnel pour tout passionné ou cuisinier. Avec sa lame inoxydable en AUS-8, c'est assurément le meilleur compromis entre facilité d'entretien, confort d'utilisation et tranchant extrême."

En savoir plus

La série de couteaux MAC Professional a été mise au point pour les chefs professionnels, qui ont besoin de travailler bien, vite et sans fatigue. Ces couteaux ne font l'impasse ni sur le tranchant, ni sur l'ergonomie. Ils vous permettent de gagner du temps en cuisine, tout en restant agréables à manipuler, même sur un usage prolongé.

Le couteau de chef MAC MTH-80 Professional 20cm est un couteau polyvalent, parfait pour découper plusieurs types d'aliments comme les viandes, les légumes ou encore les herbes fraîches. Vous pouvez hacher, émincer ou ciseler vos aliments avec fluidité et efficacité.

Ce modèle particulier est considéré comme le meilleur couteau de cuisine actuel, d'après une étude du site américain Wirecutter, reprise par le journal Le Monde en novembre 2018. C'est entre autres après 120 heures de recherche et de nombreuses discussions avec des chefs et des experts du domaine que le couteau a été élu grand vainqueur de ce test. Son tranchant incroyable tient sur le long terme et s'entretient facilement quand le besoin s'en fait sentir. Il est également très agréable en main, pour faciliter vos mouvements et amoindrir la fatigue sur le long terme. C'est un couteau parfait pour les professionnels !

La lame :

En acier inoxydable AUS-8, son alliage est enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium:

- Le carbone et le tungstène sont des éléments importants puisqu'ils jouent sur la dureté de la lame. Plus il y en a, plus elle est rigide, et une lame rigide va tenir durablement son tranchant. En plus, vous pouvez travailler son fil de façon plus poussée, pour le rendre rasoir, puisque l'acier est capable de tenir une telle finition.

- Le molybdène et le vanadium ont également un petit impact sur la rigidité. En plus, le vanadium permet d'augmenter l’élasticité de l'alliage et donc sa résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion de l'acier.

C'est un alliage performant et durable, qui reste d'ailleurs facile à travailler, vous pouvez donc aisément l'entretenir à la pierre à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir.

MAC utilise la méthode de trempe Sub Zero consistant à réaliser une trempe du couteau dans des températures très basses, ce qui permet de rigidifier encore l'alliage, et de lui procurer une structure plus fine et homogène. Du coup, la lame est moins cassante.

Ajoutons que son tranchant est de forme hybride, mélangeant angle japonais (unilatéral) et angle occidental (symétrique). Cet angle particulier apporte au couteau la combinaison parfaite entre tranchant redoutable et longévité de ce dernier. L'aiguisage final est réalisé à la main, sur une pierre à eau. Le savoir-faire de l'artisan en question permet d'obtenir un tranchant rasoir dès le premier usage. Cela réduit aussi la fatigue sur le long terme, car vous n'avez pas besoin de forcer.

Le manche :

Le manche est constitué de deux plaquettes de Pakkawood, un matériau composite mélangeant du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le résultat final est résistant au devant de l'humidité, des chocs et des variations de température. Il est complété par 3 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie. Une mitre en acier vient faire le lien entre la lame et le manche, et permet d'équilibrer au mieux la pièce.

Sa forme est travaillée pour permettre une prise en main parfaite, notamment pour les utilisateurs occidentaux.

Pour entretenir le couteau, lavez le à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez le immédiatement avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité à sa surface. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect originel durablement.

Pour aller plus loin :

MAC est un fabricant de couteaux japonais dont l'usine se trouve à Seki, ville japonaise réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen-Age.

La marque est créée dans les années 60, après que son fondateur ait étudié aux États-Unis, où il occupait un poste de cuisinier à temps partiel, en complément de ses études.

C'est là qu'il a eu l'occasion de tester des couteaux de cuisine qui n'étaient pas forcément à son goût. Pour l'anecdote, il était en train d'utiliser un couteau allemand émoussé lourd et très pointu, lorsqu'il l'a fait tombé au sol, manquant de peu de se le planter dans le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu'il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s'était cassée. Pour arranger cela, il reprit la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus "ronde". Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l'efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

Quand il retourna dans son pays natal, cette expérience lui donna l'idée de fonder l'entreprise MAC, dans le but de produire des couteaux au tranchant redoutable, qui seraient plus sûrs, durables et faciles à utiliser.

La marque compte désormais plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à travers le monde entier. Pour la petite histoire, le nom MAC vient du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

Découvrez tous les couteaux MAC Professional sélectionnés par notre équipe !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 73 avis

Couteau Top
Emilia Z. le 17/01/2022 J’ai acheté ce couteau pour mon mari qui lance l’activité du food truck et qui va réaliser énormément de préparations de viande et légumes. Les premiers tests sont prometteur le couteau a une lame de rasoir et est très confortable d’utilisation. Je recommande.
mon avis sur le produit
Thierry L. le 10/01/2022 Bonjour, Donner mon avis est certainement encore très prématuré car je l'ai reçu ... juste avant de partir en vacances.. Je n'ai pas eu l'occasion de l'utiliser à ce jour très souvent mais il me semble très bien. A suivre donc. Bien à vous. Thierry Laffilez
Super
Michel M. le 06/01/2022 Extra
Un tranchant incomparable
Fabrice c. le 03/01/2022 je n'ai jamais eu un tel couteau !
Très beau couteau
Stephane L. le 30/12/2021 Mon premier japonais
Excellent
Jean-Pierre A. le 16/12/2021 Couteau maniable, bien affûté, et une qualité irréprochable
eugene r. le 26/11/2021 super couteaux, conforme à la description.
Parfait !
Tania F. le 23/11/2021 Très satisfaite de cet achat ! Produit de très bonne et belle qualité ! Livraison rapide et emballage soigné.
josette A. le 23/11/2021 Je ne sais pas encore C’est un cadeau pour Noël
ISABELLE M. le 20/11/2021 C'est un cadeau à offrir à Noël
le top
gillet s. le 16/11/2021 un tranchant incomparable la video ne trompe pas leger et bonne tenue à la main
Dimitri A. le 07/10/2021 Pour moi le meilleur couteau du monde. Service top avec couteau du chef.
service client au top
laurence d. le 07/10/2021 soucis avec le transporteur, le service client a été très réactif et à régler le problème très rapidement!! satisfaite par le produit!!
Toujours parfait
Pascal S. le 06/10/2021 Produit et expédition au top
Superbe!
Maud P. le 21/09/2021 Superbe! Très contente de cet achat. Très efficace et de très bonne qualité.
bon a tous faire
jerome c. le 21/09/2021 bon produit tranchant durable très bon produit
Le top
Denis H. le 20/09/2021 Attention les doigts !!! Super couteau
Marie-Suzanne S. le 01/09/2021 très bon couteau que l'on tient bien en main, j'en suisttrès satisfaite
Super
Naomi M. le 31/08/2021 Très bonne qualité, bonne prise en mains , parfait .
Nice product and great customer service
Ravi C. le 14/08/2021 Wide selection and good pricing. Received order in a couple of days.
Super !
Yann-Christophe F. le 30/07/2021 Un tranchant rasoir. Une forme de lame polyvalente. Très bien !
couteau
Jean-Pierre M. le 14/07/2021 très agréable de couper, de cuisiner avec un couteau de cette qualité. je ne regrette pas mon achat
Couteau Mac Pro 20 cm
Jean-Luc V. le 20/06/2021 Élu le meilleur couteau du monde, depuis que je l’utilise je comprends pourquoi. Très léger, un tranchant de précision et un fil qui résiste dans le temps.
un couteau ça change toute l'expérience
chama b. le 10/06/2021 Excellent, mon premier couteau Japonais et je me demande pourquoi j'ai attendu aussi longtemps !
Excellent
İbrahim K. le 26/05/2021 Très satisfait de mon achat. Cependant une légère teinte noirâtre est apparu sur la lame. Pourtant laver à la main. Dommage
Couteau de chef japonais MAC
richard r. le 17/05/2021 RAS correspond a sa réputation
un bon couteau de cuisine
thierry k. le 11/05/2021 Couteau japonais de bonne qualité, bonne prise en main, bien équilibré. Le manche en Pakawood sent très fort (comme une odeur de Bakélite) mais ça s'estompe doucement, j'aurais préféré du vrai bois. Il coupe très bien mais la finition de l'affutage d'origine est moyenne, un passage à la pierre à eau est recommandé pour un tranchant optimal. Bon rapport qualité prix, je suis content de cet achat. Merci à la chaine "Fan de Couteaux" pour sa présentation sur youtube...
Super
Christian M. le 05/05/2021 Comme constaté sur une vidéo ça ne m'étonne pas qu'il ait été élu meilleur couteau du monde.
top
pascal d. le 05/04/2021 rien dire top
Super
Cédric V. le 03/04/2021 Très bonne prise en main. Finition parfaite. Idéal au quotidien. Très simple rendre rasoir. Mon préféré.
Pierre Jean E. le 29/03/2021 Tres bien
Avis
Christine F. le 23/03/2021 Excellent couteau, hyper pratique pour tout. Tres affûtée, cette lame demande un peu d'attention afin d'eviter de se blesser. Leger maniable et coupant parfaitément ce couteau est un regal a utiliser, au point qu'on puisse se demander comment cela se passait-il auparavant ?
Attention au doigts!
Katherine A. le 18/03/2021 Super couteau! C'est mieux d'être pleinement réveillée pendant l'utilisation et le nettoyage de ce couteau très coupant.
Très bon produit, très satisfait
Laurent D. le 14/03/2021 Impressionné par la qualité du produit. Respect des délais de livraison.
Très bon couteau, très bon suivi.
Campodonico J. le 10/03/2021 Après un moment de prise en main nécessaire, très bon couteau polyvalent. J’ai également apprécié la réactivité de l’équipe qui m’a informé immédiatement des délais un peu longs sur ce modèle, délais respectés d’ailleurs. 1ere expérience sur ce site très encourageante pour de nouvelles commandes,
Simon H. le 08/03/2021 Juste parfait Et une équipe au top
Excellent!
Loïc L. le 06/01/2021 Le couteau de cuisine par excellence! Bravo à Couteaux du Chef! Service parfait!
Parfait
Berengere C. le 05/01/2021 Couteau reçu très rapidement, bien protégé dans sa boîte. Utilisation qui correspond parfaitement aux attentes. La découpe est incroyable
Joseph G. le 05/01/2021 Très bien
le couteau de tous les jours
Nicolas R. le 03/01/2021 J'étais à la recherche de mon premier vrai couteau polyvalent, de qualité avec un vrai tranchant efficace : et je ne suis pas déçu du tout. Le manche est neutre, suffisamment grand/large et l'absence de mitre qui descend jusqu'à la lame permet d'exploiter pleinement la longueur de la lame. Cette dernière a une forme qui me convient totalement (ni plate, ni trop arrondie). Pour l'instant, je n'ai aucun problème de corrosion (je ne suis pas un maniaque de l'entretien quand je cuisine) et je n'ai pas eu besoin de l'aiguiser. Après avoir longtemps hésité avec le Santoku (17cm), je ne regrette pas du tout d'avoir choisi le MTH-80 car on se surprend à travailler souvent avec le pouce et l'index sur la lame. Pour les experts, il y a sans doute plus tranchant ou plus joli, mais vous ne serez pas déçu avec ce produit. Dernier point positif enfin pour le site qui inspire confiance et communique très bien.
C'est top
GAËLLE M. le 02/01/2021 Parfait, je l'ai offert à mon mari pour Noël, un vrai régal !!
Tout simplement excellent
Alexandre H. le 01/01/2021 Un vrai couteau de chef. Le tranchant est tout bonnement exceptionnel et le poids plus que contenu rend le couteau extrêmement agréable à utiliser.
Bravo
Janine A. le 30/12/2020 Très satisfait....
Daniel M. le 29/12/2020 Bonjour je viens de l utiliser hier pour lever la peau d un saumon un mot à dire génial bien à vous Daniel
Super
Louis D. le 28/12/2020 Super
Couteau du chef
JEAN FRANÇOIS H. le 26/12/2020 Tranchant incroyable et prise en main très rapide, rapport qualité prix ; excellent
Très bien
Martin H. le 18/12/2020 Très bien
Excellent !
Alexandre T. le 15/12/2020 Je cherchais un couteau pour remplacer ceux de mon père qui ne valaient rien, il a été tout d'abord ravis du cadeau et nous l'avons utilisé et il est incroyable. Bonne prise en main, découpe parfaite, équilibre du coup niquel chrome.
Excellent tranchant
Philippe V. le 10/12/2020 Mon premier couteau de chef et un bon outil pour m'exercer. Belle construction, excellent tranchant pour une coupe traditionnelle à la française. Un détail subjectif : J'aurais aimé un manche plus épais.
Couteau de chef japonais MAC Professional alvéolé
Rebecca S. le 04/12/2020 Super!
Jacques S. le 27/11/2020 Extraordinaire
Excellent
Didier R. le 17/11/2020 Coupe impressionnante. Equilibre parfait. Je ne suis pas un professionnel mais je suis impressionné par ce couteau. Le service de CouteauxduChef est lui aussi excellent !
Bernard V. le 15/11/2020 Satisfait. C'est ce que j'attendais. Une suggestion : vous devriez penser a des etuis cuirs pour proteger de si beaux tranchants. Je m'en suis fabriqué pour tous mes couteaux. Cordialement Bernard Valory
Couteau au top
Cédric P. le 15/11/2020 Colis OK Couteau convient parfaitement à mes attentes.
MAC Professional alvéolé 20cm
renaud m. le 13/11/2020 Très bon couteau, un peu moins effilé que je le pensais, mais bon rapport qualité-prix.
Florent C. le 13/11/2020 excellent couteau, je recommande.
Le couteau polyvalent
yohann b. le 11/11/2020 Couteau très polyvalent et efficace. Très performant sur les légumes avec une pointe fine, un ventre bien placé et proportionne et enfin un plat parfait pour ciseler. Bien affûté en sortie de boîte, manche ergomique et bon équilibre. Je n'ai pas encore tester a l'affutage, donc tenue du tranchant depuis un mois avec juste le fusil. Seul bémol, les alvéoles comme souvent pas assez efficaces sur la pomme de terre et un look a parfaire. Bref, le couteau utile que j'utilise pour tout.
super couteau
jean-louis c. le 10/11/2020 bonne préhension,excellent tranchant
MAC
Alberto S. le 22/09/2020 Un seul mot... FANTASTIQUE
un très bon couteau de chef
Antoine C. le 04/09/2020 Agréable à magnier, le manche est très fonctionnel et la coupe alors là....
Titre pompeux !
Daniel G. S. le 30/08/2020 Qualifié de meilleur couteau du monde ... faut le faire ... oui il coupe bien, mais à ce prix là il n'est pas le seul.
Gerard D. le 28/06/2020 Un vrai plaisir de cuisiner !
gabrielle L. le 17/06/2020 Super
Le Top du Top
Joseph S. le 16/06/2020 Excellent couteau ,bonne tenue en main et tranchant exceptionnel il mérite son titre du meilleur tranchant au monde, attention au doigts. Très satisfait de ce couteau.
TOP
Michael D. le 15/06/2020 Couteau de très bonne facture. Attention à vos doigts! Satisfait de ma commande et de Couteaux du chef
Couteau excellent
Frederic W. le 28/04/2020 Tres bon couteau
Couteau impressionnant
Tuan Anh N. le 18/04/2020 Un vrai couteau de chef
roland r. le 22/03/2020 Parfait
Excellent
Alain T. le 28/02/2020 Très très bon couteau. Vraiment excellent, très malléable, d'un tranchant irréprochable.
Top niveau
Arnaud M. le 31/01/2020 Le Mac incontournable un tranchant de haut vole Je suis pro et je suis conquis
Magnifique
Leo B. le 18/01/2020 Couteaux léger prise en main génial achat a faire il mérite sont titre
le découpeur
- -. le 12/01/2020 très bonne prise en main, c'est devenu un plaisir de découper en cuisine !
Excelent
Mathieu L. le 12/11/2019 en effet, c'est vraiment l'un des meilleurs couteaux pour ce prix. Tout est pensé, la prise en main, le poids, et le tranchant...génial