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Mois des découpeurs

Couteau d'office japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 12cm acier VG5

Ce couteau d'office Tamahagane Tsubame est à la hauteur des espérances ! 

Coeur acier VG5 : dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell

Taux de carbone inclu : 0.7% à 0.8%

3 couches de Damas visibles au dessus du tranchant

Lame martelée : design associé à l'utilité

Manche en micarta : anti-bactérien et facile d'entretien

Livré dans un coffret de présentation noir

Fabriqué au Japon

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5
Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Acier VG5
Dureté HRC 61
Finition de lame 3 couches Martelées
Taille lame 12cm
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Optez pour la finesse de la conception japonaise avec ce couteau d'office Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est prodigieusement bien mis en avant avec la gamme Tsubame. Saviez-vous que le tamahagane est un acier utilisé au Japon dans la fabrication des sabres ? La réputation du tranchant des sabres de samouraï est connue de tous et en dit long sur la qualité des lames de la marque japonaise Tamahagane. 

La lame de ce couteau d'office mesure 12cm: cette lame vous permettra de travailler sur des fruits et légumes de petite et moyenne taille. Sa polyvalence est un réel avantage: tout cuisinier se doit de posséder un couteau d'office !

Le tranchant de ce couteau vous ravira dès la première utilisation. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame possède une assez forte teneur en carbone (0.7% - 0.8%), lui conférant une belle dureté. Cette dureté offre à la fois un besoin d'aiguisage moins fréquent et une qualité de coupe incomparable. Le VG5 possède de grandes similitudes avec l'acier VG10 mais il résiste un peu mieux à la corrosion. La dureté Rockwell est établie à 59 HRC, ce niveau de dureté exige un aiguisage doux à l'aide d'une pierre à aiguiser de grain 3000/8000. Ce coeur est recouvert d'un acier plus souple permettant de protéger le VG5 et d'équilibrer dureté et flexibilité. 

La martelage de la lame est à la fois esthétique et très utile ! Les petits creux sont semblables à des alvéoles: en découpant votre pomme ou votre tomate, vous observerez que l'aliment ne restera pas collé à la lame, rendant la découpe plus agréable et votre travail plus rapide.

Le manche du couteau est conçu à partir de micarta. Cette matière est un mélange de résine et de papier très solide et hygiénique. Chaque manche présente un veinage de coloris gris-noir différent : l'achat d'un couteau Tamahagane est la garantie de posséder un couteau unique ! Le nettoyage du couteau se fait très rapidement à la main en passant un coup d'éponge, puis en essuyant le couteau avec un chiffon doux. 

Ce couteau d'office possède des qualités indéniables espérées par tout cuisinier ! Les professionnels seront autant séduits que les amateurs de couteaux japonais. Exposez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre magnétique ou un bloc aimanté pour impressionner vos invités !

Découvrez le reste de la gamme Tsubame de Tamahagane sur notre site Couteauxduchef.com et cuisinez comme un grand chef japonais !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 1 avis client(s)
Johan C. 10 / 10
publié le 29/08/2022
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