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12295 avis

Couteau nakiri japonais Tamahagane Kyoto lame 18cm acier damas VG5

Ce couteau nakiri Tamahagane Kyoto est idéal pour la découpe de légumes !

Dureté de 59 HRC : Coeur acier VG5

0.7% à 0.8% de carbone contenu dans le VG5

Lame 18cm 63 couches de damas

Acier extérieur SUS410 : résistance accrue à la corrosion

Manche en micarta : bonne prise en main et facile à nettoyer

Livré dans un coffret de présentation noir

Fabriqué au Japon

239,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais Tamahagane Kyoto lame 15cm acier damas VG5
Couteau universel japonais Tamahagane Kyoto lame 15cm acier damas VG5
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Fiche technique

MatièreAcier Damas
MancheMicarta
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Dureté HRC61
Finition de lameDamassée
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG5 63 couches
Taille lame18cm

En savoir plus

Ce couteau nakiri Tamahagane damassé fait partie de la gamme Kyoto. Il est très utile pour trancher vos légumes de grande taille mais également les plus petits ! Choux fleur, tomates, aubergines, aucun légume ne résistera à cette lame droite et rectangulaire.

La marque Tamahagane porte le nom d'un acier traditionnel utilisé dans la fabrication des sabres japonais. La lame des couteaux Tamahagane possède un tranchant similaire à un sabre japonais !

L'excellente qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce à l'acier VG5 3 couches utilisé pour confectionner le coeur de la lame. Pour les connaisseurs, cet acier est similaire à l'acier VG10 mis à part qu'il contient moins de cobalt. Il est cependant plus résistant face aux éventuelles traces de corrosion. La qualité du tranchant est comparable au VG10, en d'autres termes elle est plutôt excellente ! Tout cuisinier rêve de faire des découpes sans forcer, et ce nakiri ne vous demandera pas le moindre effort pour couper vos oignons ou votre melon grâce à son acier extrêmement dur et solide. Tamahagane est la seule coutellerie japonaise qui utilise l'acier VG5 aujourd'hui.

Un acier SUS410 63 couches, plus souple recouvre le coeur de la lame. Ces couches extérieures forment le damas, propre aux couteaux japonais. Ce damas apporte aux couteaux cette beauté incomparable.

Ces propriétés réunies apportent à la lame une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell, une dureté extrême, gage de qualité ! Vous n'aurez plus besoin d'affuter vos lames Tamahagane Kyoto tous les jours contrairement aux couteaux classiques; de plus, leur durabilité est décuplée.

Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Le micarta est très résistant : il ne craint pas l'humidité ni les variations de températures. Il est également très hygiénique, un atout considérable dans le milieu des métiers de bouche. Son coloris sombre apporte une touche d'originalité en parfait contraste avec la lame, pour un look final résolument japonais.

Ce couteau a été conçu pour les chefs cuisiniers et amateurs recherchant une qualité de coupe exceptionnelle, un tranchant fin et net sans abimer les aliments. Sa lame puissante rend l'utilisation beaucoup moins fatigante sur la durée. Les amateurs de couteaux japonais seront également séduits par la beauté du damas.

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à quelqu'un !

Découvrez l'ensemble de la gamme Kyoto de Tamahagane sur Couteauxduchef.com !