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Couteau de chef japonais Tamahagane Kyoto lame 18cm acier damas VG5

Ce couteau de chef Tamahagane Kyoto vous sera très utile !

Coeur en acier 3 couches VG5 recouvert d'acier SUS410

Contient 0.7% à 0.8% de carbone

Lame 18cm avec 63 couches de damas

Manche en micarta : antibactérien et confortable

Design agréable grâce à la jolie lame damassée

Livré dans un coffret de présentation noir

Fabriqué au Japon

191,17 €

224,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Tamahagane Kyoto lame 18cm acier damas VG5
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Fiche technique

Matière :Acier Damas
Manche :Micarta
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Taille :18 cm
Dureté HRC :61
Finition de lame :Damassée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG5 63 couches

En savoir plus

Ce couteau de chef Tamahagane est issu de la gamme Kyoto.

Tamahagane est l'acier traditionnel qu'utilisent les japonais dans la fabrication des sabres. On en déduit facilement que ces couteaux possèdent un tranchant digne d'un sabre de Samouraï !

La parfaite qualité de coupe de ce couteau est obtenue grâce à l'acier VG5 utilisé dans la conception de la lame. Ce coeur en acier VG5 3 couches possède les mêmes qualités que l'acier VG10 mais contient un peu moins de cobalt. Le VG5 est cependant plus résistant face à la corrosion, un avantage non négligeable. Le tranchant est identique à celui des lames en acier VG10, c'est-à-dire qu'il est excellent ! Tout le monde rêve de cuisiner sans avoir à exercer le moindre effort sur la lame et c'est tout à fait possible avec ce genre d'acier extrêmement dur et solide.

Ce coeur extrêmement dur est recouvert d'acier SUS410 63 couches, plus mou et davantage résistant à la corrosion. Ces couches extérieures créent le damas, propre aux couteaux japonais. Ces motifs damassés font de ces couteaux de petits bijoux.

La lame de ce couteau atteint une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cela vous permettra d'aiguiser vos couteaux moins souvent que les couteaux classiques, et leur durabilité est décuplée.

Le manche de ce couteau est conçu en micarta, un matériau composite, mélange de papier et de résine. Cette matière est très robuste : elle ne craint pas l'eau et résiste aux variations de températures. Elle est également antibactérienne, un atout considérable pour les professionnels. Son coloris sombre au veinage léger vient lui apporter une touche d'originalité en parfait contraste avec le damas.

Ce couteau a été imaginé pour les cuisiniers professionnels ou amateurs à la recherche d'une qualité de coupe durable et précise. Son tranchant rend la prise en main confortable et beaucoup moins fatigante en cas d'utilisation intense. 

Enfin, ce couteau est livré dans un joli coffret de présentation noir, idéal pour offrir à un proche (ou à vous-même) !

Découvrez l'ensemble de la gamme Kyoto de Tamahagane sur Couteauxduchef.com !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

mon cadeau par moi-même
patrick L. le 21/11/2018couteau parfait, léger très agréable à la coupe. J'en suis très satisfait, c'est le couteau qu'il me fallait.