Couteau santoku japonais Tamahagane Bamboo Kyoto lame 17.5cm acier Damas VG5
Le couteau santoku Bamboo Kyoto vous assistera grâce à sa polyvalence !
Lame 17.5cm damassée : 59 HRC
Acier VG5 : 0.7% à 0.8% de carbone
Manche imitation bambou inox
Livré dans un coffret de présentation noir
Fabrication Japon
219,90 €
Indisponible
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Accessoires
Fiche technique
| Matière : | Acier Damas |
| Manche : | Inox |
| Lave-vaisselle : | Non |
| Fabrication : | Japon |
| Taille : | 17.5 cm |
| Dureté HRC : | 61 |
| Finition de lame : | Damassée |
| Acier : | VG5 63 couches |
| Pour droitier ou gaucher : | Symétrique |
En savoir plus
Cuisinez comme un chef japonais avec ce couteau santoku de la gamme Bamboo Kyoto !
La lame de ce couteau santoku Bamboo Kyoto mesure 17.5cm, cette lame commune au Japon l'est un peu moins dans le continent européen. Elle a cependant les mêmes fonctions qu'un couteau de chef ! Optez pour la qualité du savoir-faire traditionnel japonais avec ce couteau santoku Tamahagane Bamboo Kyoto ! Saviez-vous que le tamahagane est un acier utilisé dans la fabrication des sabres japonais ? Cela nous donne un indice du niveau de tranchant des couteaux de la marque Tamahagane.
Tamahagane utilise un acier spécifique. Il s'agit de l'acier VG5 : il a été préféré à d'autres aciers pour ses propriétés séduisantes fortement ressemblantes à celles du VG10. Le VG5 est cependant un peu plus résistant à la corrosion et contient moins de cobalt. Le taux de carbone se situe aux alentours de 0.7% / 0.8%, le rendant d'autant plus robuste. Ce coeur en acier VG5 dur et solide est enveloppé d'un acier plus flexible qui permet d'apporter une souplesse indispensable pour l'équilibre de la lame. Cet acier forme 63 couches de damas, donnant ainsi un style typiquement japonais au couteau avec des motifs entrelacés. Vos découpes seront nettes, rapides, agréables, et tout ça sans exercer d'effort sur la lame ! Les fruits, légumes et viandes sont tranchés sans être abimés.
Une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell résulte des différents procédés de fabrication. Cette dureté est un gage de grande qualité : la lame gardera son tranchant plus longtemps, rendant la nécessité d'aiguisage beaucoup moins fréquente que sur un couteau classique.
Le manche du couteau est en acier inoxydable, l'entretien est facilité car cet acier n'absorbe pas les bactéries et résiste à la corrosion. Un coup d'éponge suffit pour le nettoyer. Le design rappelle les origines japonaises de ce couteau : façonné selon les lignes d'une tige de bambou, il est esthétique et agréable à prendre en main.
Exposez ce beau couteau sur une barre aimantée ou sur un bloc magnétique, il fera office de décoration ! Ce couteau santoku possède toutes les qualités espérées par un cuisinier et gagnera rapidement sa place dans votre cuisine professionnelle ou personnelle. Cuisinier professionnel ou débutant exigeant, les couteaux Tamahagane Bamboo Kyoto sont faits pour vous.
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