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Couteau à trancher japonais Tamahagane Bamboo Kyoto lame 27cm acier Damas VG5

Le couteau tranchelard Bamboo Kyoto est idéal pour les gros mocreaux de viande !

Coeur acier VG5 : atteint 59 HRC

Teneur en carbone = 0.7% à 0.8%

Lame 27cm 63 couches de damas

Manche tout inox imitation noeuds de bambou

Livré dans un coffret de présentation noir, caractères japonais dorés

Fabriqué au Japon

279,90 €

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Indisponible

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Fabriqué au Japon
Couteau à trancher japonais Tamahagane Bamboo Kyoto lame 24cm acier Damas VG5
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Fiche technique

Matière :Acier Damas
Manche :Inox
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Taille :27 cm
Dureté HRC :61
Finition de lame :Damassée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG5 63 couches

En savoir plus

Tranchez vos morceaux de volaille, viande rouge ou poisson comme un grand chef japonais avec ce couteau tranchelard issu de la gamme Bamboo Kyoto !

Les couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto possèdent toutes les qualités attendues, vous allez vite être conquis ! Il faut savoir qu'au japon, pour concevoir les sabres réputés pour leur excelent tranchant, les japonais utilisent un acier nommé "tamahagane", ce qui en dit long sur le niveau du tranchant des couteaux de la marque !

La lame de ce couteau à trancher Bamboo kyoto mesure 27cm, il vous sera d'une grande utilité pour trancher vos gros morceaux de viande tout en finesse sans arracher les fibres.

Si la qualité du tranchant vise la perfection, c'est bien sûr grâce à l'acier choi pour concevoir la lame. A ce jour, Tamahagane est la seule coutellerie japonaise à utiliser l'acier VG5 dans la conception de ses couteaux. Cet acier possèdent de nombreux points communs avec l'acier VG10 par exemple au niveau de la dureté et de la tenue de coupe. Le taux de carbone varie entre 0.7% et 0.8%, lui apportant davantage de robustesse. Ce coeur en acier VG5 dur et résistant est entouré d'un acier plus souple pour que l'équilibre se fasse entre dureté et flexibilité. Cet acier protège également le VG5 de toute corrosion et des éventuels chocs. 63 couches de damas sont formées grâce à ce procédé, offrant au couteau un aspect purement japonais.

 

 

Grâce à ces caractéristiques, la lame atteint une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté vous assure un aiguisage de longue durée, vous permettant d'aiguiser la lame moins souvent. 

Le manche du couteau sort de l'ordinaire. Conçu en acier inoxydable, il a l'avantage d'être facile à nettoyer en un coup d'éponge et vous assure une protection contre la corrosion. Le design effet bambou de ce manche rappelle bien sûr les origines japonaise du couteau. Il a été sculpté de manière à obtenir un rendu effet tige de bambou très plaisant.

Ce couteau à trancher possède les points forts que tout cuisinier espère. Mettez le en avant sur une barre aimantée, son design original lui permet de faire office de décoration ! Amateur de couteaux japonais ou professionnel aguerri, les couteaux Tamahagane Bamboo Kyoto sont faits pour vous.

Découvrez l'ensemble de la gamme Bamboo Kyoto de Tamahagane sur Couteauxduchef.com !