Couteau Santoku japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer 18cm

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Ce couteau Santoku 18cm est le modèle multifonctions de forme japonaise par définition. Il est l'équivalent du couteau de chef car il permet d'effectuer le même type de découpe. Aussi, le couteau Santoku est idéal pour ciseler puisqu'il présente une lame courbe qui permet un mouvement de balancier naturel lorsque vous découpez.

Sa lame possède un noyau conçu en acier VG-MAX, soit l'un des meilleurs alliages de la série des VG. Il prend sa base sur l'alliage du VG10, auquel on a rajouté du carbone pour la rigidité, et du chrome pour la résistance à l'oxydation. Cela lui permet d'obtenir une solidité de 61+-1 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d'une belle finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant qui va tenir longtemps.

Cet acier est ensuite entouré de 32 couches d'aciers durs et doux, c'est la méthode du damas. Ces couches viennent le protéger et équilibrer le ratio entre dureté et flexibilité de l'alliage, pour garder un couteau rigide mais moins cassant à l'usage (sans le rendre flexible à proprement parler).

Sa surface supérieure a été martelée à la main lorsqu'elle a été forgée (technique connue sous le nom de Tsuchime) de manière à lui apporter un visuel original et unique et augmenter sa capacité anti-adhérente (les creux et bosses du martelage agissent un peu comme les alvéoles). Ajoutons que tous les couteaux de cette série sont vérifiés par les experts à Seki, ainsi, les couteaux en question répondent parfaitement à leur fonction et aux standards de qualité.

Le manche en noyer a été travaillé pour vous assurer robustesse et ergonomie, afin que toutes vos utilisations soient un plaisir ! De plus, il conviendra aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, ce qui est un avantage ! La forme bombée vient se caler dans la main dans une position naturelle, et le culot en acier gravé apporte de l'équilibre au couteau (en lui donnant également une petite touche d'originalité!).

Enfin, nous pouvons également noter le style remarquable du couteau, qui vous assure authenticité et modernité à la fois, entre le manche en bois et la lame aux finitions impeccables. Il est fourni dans un coffret en bois clair, qui vous permet d'en faire un beau cadeau (ou bien de vous faire plaisir).

Lavez-le à la main et essuyez-le après lavage pour le ranger au sec, sans trace d'humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle pour le laver.

Créés selon les principes et les besoins du chef réputé allemand Tim Mälzer, et forgés au Japon par des experts du domaine, les couteaux de cuisine de la série Shun Premier Tim Mälzer Kai concentrent savoir-faire et tradition !

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