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Couteau d'office japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer 10cm

Un couteau très utile, performant et design dans la cuisine

Lame 10cm  en acier inoxydable damassé 32 couches alternées

Coeur dur en VG-MAX - Solidité 61 HRC : tranchant durable

Surface martelée à la main : esthétique et antiadérance accrues

Manche en noyer bombé pour plus d'équilibre + culot en acier gravé

Adapté aux droitiers comme aux gauchers - Coffret en bois élégant

Fabriqué à Seki, au Japon

144,90 €

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Garantie 10 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer 10cm
Couteau d'office japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer 10cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Noyer
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 73g
Garantie 10 Ans
Acier VG-MAX 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 10cm
Taille manche 10,5cm
Longueur totale 21,5cm
Hauteur lame 2,5cm
Epaisseur lame 1,3mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Créés selon les principes et les besoins du chef gastronomique allemand Tim Mälzer, et forgés au Japon par des experts du secteur, les couteaux de cuisine de la gamme Shun Premier Tim Mälzer Kai sont un concentré de savoir-faire !

Ce couteau d'office 10cm est un indispensable à tous les chefs (professionnels ou non d'ailleurs). Il est petit, pratique et maniable pour découper ou peler les petits fruits et légumes. Vous lui trouverez une utilité dans l'élaboration de toutes vos recettes !

Sa lame présente un coeur en acier VG-MAX, soit l'un des meilleurs aciers de la série des VG. Il est basé sur l'alliage du VG10, auquel on a rajouté du carbone pour la dureté, et du chrome pour la résistance à l'oxydation. Cela lui permet d'acquérir un indice de solidité de 61+-1 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d'une belle finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant longue durée. Cet acier est ensuite entouré de 32 couches de damas qui viennent le protéger et équilibrer le ratio entre dureté et flexibilité de l'alliage, pour garder un couteau rigide mais moins cassant à l'usage.

Sa surface supérieure a été martelée à la main lors de sa forge (technique connue sous le nom de Tsuchime) de manière à lui apporter un visuel unique et augmenter sa capacité antiadérante (les creux et bosses du martelage agissent un peu comme les alvéoles). Ajoutons que tous les couteaux de cette série sont vérifiés par les maîtres forgerons japonais de Seki, ainsi, les couteaux en question répondent parfaitement à leur fonction.

Le manche en noyer a été travaillé pour vous assurer robustesse et praticité, afin que toutes vos utilisations soient un plaisir ! De plus, il conviendra aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, ce qui est un avantage ! La forme bombée vient se caler dans la main dans une position naturelle, et le culot en acier gravé apporte de l'équilibre au couteau (en lui donnant également une petite touche d'originalité!).

Enfin, nous pouvons également noter le style remarquable du couteau, qui vous assure authenticité et modernité à la fois, entre le manche en bois et la lame aux finitions impeccables. Il est fourni dans un coffret en bois clair, qui vous permet d'en faire un beau cadeau (ou bien de vous faire plaisir).

Lavez-le à la main et essuyez-le après lavage pour le ranger au sec, sans trace d'humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle.

Pour découvrir tous les couteaux Kai, c'est par ici !

Les avis de nos clients

8/10

Calculé à partir de 9 avis client(s)
10 / 10
publié le
Kai TM
Super content de ce produit, et comme à l'accoutumé, livraison au top.
8 / 10
publié le
Bien bien
Coupe bien mais ne justifie pas le prix. Je m attendais a mieux.
10 / 10
publié le
toujours le top
une valeur sûre, rien à dire sur cette gamme je la compléte petit a petit
2 / 10
publié le
Lame non aiguisée
Beau couteau mais la lame est mal aiguisée, très déçue sachant que je dois acheter une pierre japonaise alors que cette achat n'était pas prévu ce mois-ci. A ce prix là on s'attend tout de même a avoir une lame bien aiguisée... De ce fait je préfère effectuer mes achats sur d'autres site tel que la coutellerie champenoise, au moins les couteaux y sont bien aiguisée.
10 / 10
publié le
excellent
que dire sur les couteaux japonais , sinon envoie rapide ….to do ben
10 / 10
publié le
Superbe couteau
un vrai plaisir de couper avec ce couteau, qui est en plus superbe
8 / 10
publié le
A tout faire
Maniable,tranchant, esthétique : excellent choix. 8 juste à cause du prix
8 / 10
publié le
Excellent
Un couteau magnifique, l'acier damassé martelé poli est du plus bel effet, le tranchant est d'un niveau que je ne connaissais pas jusqu'à maintenant. Le manche est très joli et agréable à prendre en main. Pour l'avoir lavé plusieurs fois, il ne montre pas de faiblesse à l'eau. Je pense cependant qu'un cm de plus n'aurait pas nuit je trouve la lame un poil courte pour moi qui ai plutôt des grandes mains (c'est vraiment pour chipoter). Bref pour des légumes ou des petits travaux c'est vraiment un régal à utiliser! Maintenant il va me falloir un socle aimanté pour en profiter dès que je suis à la cuisine !
10 / 10
publié le
Couteau d office shun premier
Très maniable et très tranchant
  

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