Couteau à pain japonais Yaxell ZEN lame 23cm damas 37 couches
Le couteau recommandé pour découper vos pains
Lame dentelée 23cm - Acier damassé 37 couches visibles
Surface supérieure martelée pour plus d'originalité
Cœur en acier VG10 : durabilité et solidité augmentées
Dureté -+60 HRC - Angle cumulé du tranchant : 35°
Manche en canvas micarta sombre + 2 rivets de maintien
Fabriqué à Seki au Japon - Design intemporel
179,90 €
En stock
Expédition sous 24h-
Livraison Express disponible
Chez vous ce mardi avant 13h avec Chronopost -
3xPayez en 3 fois : 59,97 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
- Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
- Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
- Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
-
Avec ce produit : 1799 points de fidélité,
soit 9,00 € de réduction sur votre prochaine commande -
Vous cherchez un produit ?
On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !
Fiche technique
Accessoires
En savoir plus
Yaxell est une marque japonaise qui fabrique des couteaux de cuisine ainsi que des ustensiles de découpe. En activité depuis les années 30, son savoir-faire découle directement des forgerons japonais qui créaient les katana, lames réputées à travers le monde entier pour leur redoutable efficacité. La gamme de couteaux Yaxell ZEN vous permet d'accéder à un niveau de maîtrise élevé ! Découpez comme un pro en toute simplicité.
Ce couteau à pain 23cm présente une lame dentelée, un tranchant idéal pour découper la croûte et la mie du pain, sans les abîmer.
La lame présente un cœur en acier VG10, un alliage de qualité réputé dans le monde de la coutellerie. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être robuste et tranchante. Elle atteint une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell.
Ensuite, ce noyau est entouré de 36 couches d'acier dur et doux disposées en alternance par dessus (soit 18 couches de chaque côté + le cœur) : c'est le procédé de damasquinage. Cette technique d'orfèvrerie est utilisée pour assurer à la lame une solidité et une souplesse bien dosées, et les japonais sont maitres dans cet art. Enfin, ce couteau est martelé sur sa face supérieure, créant une belle harmonie avec la couche damassée inférieure. Les micro-alvéoles créées par le martelage vous permettent de découper au mieux vos aliments, ceux-ci collant moins à la surface de l'acier.
Le manche participe à l'harmonie générale du couteau. Fabriqué en canvas micarta, vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge d'un millimètre. Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est endurant et résistant face aux variations de température. Il supportera une chaleur allant jusqu'à 150°C ! Il résiste également bien face à l'humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne pourra rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier. D'ailleurs, ce matériau spécial a été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il sera donc utilisable en cuisine professionnelle. Enfin, il est complété par 2 rivets de maintien.
Pour l'entretenir, lavez-le avec délicatesse à la main et essuyez-le juste après afin d'en conserver toute la beauté (pas de lave-vaisselle).
Son style intemporel s'allie avec toutes les cuisines.
Pour s'équiper des autres couteaux Yaxell Zen, c'est par ici !
Les avis de nos clients
10/10