Couteau kengata universel 15cm japonais Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damas 45 couches

Le couteau japonais universel élégant et performant

Le couteau universel Grand Chef Seigaiha Sakai Takayuki kengata est votre allié du quotidien aussi beau qu’efficace. Fabriqué à Seki, haut lieu de la coutellerie japonaise, il marie une lame de précision, un design traditionnel et des matériaux performants.

Sa lame arbore le motif Seigaiha, un dessin japonais ancestral utilisé dès le 6ème siècle pour représenter les mers et les océans sur les cartes maritimes. Le mot "Seigaiha" se traduit par "mer bleue et vagues", il symbolise la force, la sérénité et la continuité. Sur la lame damassée, ce motif prend la forme de vagues stylisées en haute mer, apportant une esthétique singulière à chaque couteau.

Une lame robuste et très maniable

Ce couteau japonais universel Sakai Takayuki possède une lame de 15cm, idéale pour une grande variété de découpes : légumes, fruits, herbes aromatiques, petites pièces de viande ou poisson. Sa forme kengata, inspirée des sabres japonais ("kengata" signifie « forme d’épée »), lui donne un fil plus étroit et légèrement incurvé, assurant un mouvement de balancier et des gestes rapides.

Le noyau de la lame est fait en acier inoxydable Böhler suédois, un alliage de haute qualité connu pour sa pureté, sa robustesse et sa résistance à la corrosion. Il est enveloppé de 44 couches d’acier inoxydable, ce qui forme un damas de 45 couches protégeant le noyau, tout en magnifiant la lame.

L’émouture plate du fil assure une coupe nette des aliments, et la dureté d’environ 60 HRC garantit une tenue du tranchant prolongée. La lame dispose d'un polissage miroir, ce qui met en valeur le motif Seigaiha tout en facilitant la glisse de la lame sur les aliments.

Un manche hybride confortable et stable

Le manche de 9,4cm a été pensé pour assurer confort, stabilité et précision. Il est fabriqué en bois de Pakka noir, un matériau composite résistant à l’humidité, constitué de bois et de résine compressés à chaud. Le manche est agréable au toucher et conçu pour durer.

La forme hybride du manche est le résultat de deux influences :

• Ovale (occidentale) au niveau de la mitre : pour une prise en main douce et ergonomique
• Octogonale (japonaise) en allant vers le talon : pour un maintien ferme et précis

Caractéristiques et avantages du couteau

• Lame 15cm damas 45 couches : tranchant précis et élégant
• Motif Seigaiha japonais : ondes en symbole de paix et continuité
• Cœur acier inoxydable Böhler suédois : coupe durable et résistante
• Forme kengata : lame fine, idéale pour le mouvement en balancier
• Dureté ~60 HRC : très bonne rétention du fil
• Polissage miroir : lame éclatante, glisse améliorée
• Manche en bois de Pakka noir 9,4cm : confort, stabilité, résistance
• Forme hybride ambidextre : prise en main précise et équilibrée
• Fabriqué à Seki, Japon : savoir-faire coutelier reconnu

Entretenir mon couteau japonais universel

Lavez ce couteau exclusivement à la main, à l’aide d’une éponge douce et d’eau tiède. Essuyez-le immédiatement après le nettoyage avec un torchon propre et sec. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas à tremper. Rangez-le dans son étui, un coffret, un bloc ou sur une barre magnétique pour préserver le tranchant et la finition damassée.

Sakai Takayuki : l'expertise japonaise

Sakai Takayuki est une marque emblématique de la coutellerie japonaise. Pour sa gamme Grand Chef Seigaiha, elle combine l’héritage de Sakai, ville historique des forgerons de sabres, et le savoir-faire moderne de Seki, centre technique de la lame japonaise. Ce couteau japonais universel Sakai Takayuki illustre parfaitement cette double influence : des matériaux de qualité, un design symbolique fort, et une qualité de coupe professionnelle. Chaque couteau est soigneusement travaillé, du motif au polissage, pour vous offrir un outil fiable, esthétique et performant.

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