Couteau universel 15cm japonais Sakai Takayuki Ginga damas

Le couteau universel est un modèle polyvalent qui a de nombreux usages ! Avec sa petite lame, vous pouvez réaliser de petits travaux nécessitant de la précision, par exemple, pour préparer des fruits ou des légumes. Sa lame est efficace pour faire des découpes sans difficulté ! Ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs tels que la courge ou les os.

Entreprise japonaise, Sakai Takayuki existe depuis les années 1950 dans la ville de Sakai. Elle a de nombreuses années d'expérience dans la coutellerie et a aussi hérité du savoir-faire de la région de Sakai qui découle des artisans qui forgeaient les célèbres katana. Désormais, la marque Sakai Takayuki vous propose des couteaux de qualité qui respectent la tradition japonaise tout en développant des designs originaux.

Une lame authentique en acier de qualité

Ce couteau dispose d'une lame damassée, typiquement fabriquée au Japon. Il s'agit d'une structure avec un noyau en acier rigide entouré de plusieurs couches alternées d'acier plus doux. Avec cette technique, l'objectif est d'avoir un équilibre optimal pour assurer une bonne protection au cœur de la lame. Cette dernière est rendue plus souple pour être moins cassante en cas de micro-chocs.

Une lame damassée est aussi un atout visuel ! Vous pouvez observer la superposition des différentes couches tout au long de la lame, elles forment des motifs raffinés qui sont uniques sur chaque modèle.

Pour forger cette lame, c'est de l'acier japonais ZA-18 qui a été choisi. Cet alliage ressemble à l'acier VG10, avec du carbone supplémentaire. Le ZA-18 dispose d'un haut taux de carbone qui s'élève à 1,2% : c'est l'élément qui est crucial pour augmenter la dureté d'une lame, sachant qu'une dureté élevée dispose d'un tranchant qui tient plus longtemps.

Cette lame atteint une dureté de 62HRC sur l'échelle de Rockwell, preuve qu'elle a un noyau rigide et que c'est une lame performante avec une excellente rétention du tranchant.

Cet alliage est également enrichi en chrome à hauteur d'environ 18%, c'est l'élément qui protège votre lame de la corrosion. Notez cependant que cette lame a un taux de carbone élevé et a donc besoin d'un entretien soigné pour éviter de s'oxyder.

Ensuite, 69 couches d'acier plus douces sont ajoutées afin de former le damas. Elles permettent d'améliorer la protection du noyau et de renforcer sa résistance face à la corrosion.

Pour terminer, la lame a été polie afin d'avoir un rendu effet miroir très élégant. De plus, des kanjis ont été gravés sur la surface pour donner un résultat authentique.

Un manche en bois foncé unique

Le manche de votre couteau japonais est conçu en bois de wengé : c'est une essence durable qui est résistante à l'humidité. Ce bois tropical à l'esthétique sombre possède un veinage qui est unique sur chaque pièce.

De forme octogonale, ce manche s'adapte à tous les cuisiniers : qu'ils soient droitiers comme gauchers ! Il vous offre une prise en main confortable et agréable pour une maniabilité optimale, notamment lors des usages prolongés.

Une mitre en corne de buffle vient compléter le manche et s'accorde idéalement avec la teinte foncée du bois de wengé.

Pour combler les petits espaces à l'endroit où la lame rejoint le manche, de la pâte à bois est ajoutée. Elle permet de rendre le tout étanche et évite aux petits aliments ou à l'eau de se glisser à l'intérieur.

Pour entretenir votre couteau japonais, il faut le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois lavé, essuyez-le immédiatement pour le conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité. Le lave-vaisselle est à proscrire, tout comme il ne faut pas le laisser tremper dans votre évier.

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