Pierre à aiguiser japonaise Wusaki grains 10000

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La pierre à aiguiser japonaise Wusaki grains 10000 vous permet un travail de polissage extrême. Elle est à la fois fonctionnelle et performante, et s'use très lentement. Vous pouvez donc l'utiliser sur la durée.

Dans quel cas est-elle recommandée ?

Son grain 10 000 est considéré comme ultra fin, et cela permet de travailler avec précision le fil de coupe de vos couteaux, de le polir avec beaucoup de soin. La pierre 10 000 apporte l'une des finitions rasoir les plus marquées de toutes les pierres que nous proposons.

Un tel grain s'adapte particulièrement aux couteaux à HRC important, car ils seront capables de tenir une telle finition (alors que les aciers dits plus "mous" n'y verront pas d'avantage durable). C'est pourquoi on la conseille surtout pour les couteaux japonais qui disposent d'acier dit de poudre, ou au carbone.

Ses dimensions permettent à la fois de faciliter l'aiguisage (la surface de pose étant plus importante car elle est plus large et plus épaisse que la moyenne) et de la garder plus longtemps. Comme dit précédemment, elle va s'user moins vite (ceci est accentué par la qualité du matériau composite).

A quelle fréquence je dois utiliser ma pierre ?

Cela dépend tout simplement de la fréquence d'utilisation de vos couteaux. En fait, vous pouvez l'utiliser quand vous sentez que votre couteau a perdu un peu de son côté "rasoir".

Voici les étapes pour l'utiliser :

1. Faire tremper la pierre environ 15 minutes à l'avance (vous pouvez l'immerger dans un petit bac rempli d'eau)

2. Placer la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la surface de la pierre

3. Exercer une légère pression avec l'index et le majeur sur l'extrémité de la lame et relever la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu'il y ai environ l'équivalent d'une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

4. Lors de l'opération, une sorte de petite boue noire va apparaître : elle aide le processus d'aiguisage. Il faut rajouter de l'eau dès la solidification de cette limaille et affûter le reste du couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : le résultat est sans appel !

Conseil : on dit que les couteaux doivent être aiguisés par la même personne car chacun d'entre nous utilisera un angle d'aiguisage différent. Si l'angle est respecté à chaque fois, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l'utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale prématurément. Avoir un flacon verseur se révèle utile afin d'avoir une pierre toujours assez humidifiée pendant l'aiguisage.

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