Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Debado MD400 ultra large - Grains 4000

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La pierre :

Elle est issue de la série Debado, une gamme spécialement pensée pour les couteaux de belle envergure. En effet, les pierres Suehiro Debado sont bien plus larges que les pierres standards, et plus lourdes. Grâce à cela, la surface de pose et la stabilité s'en voient améliorées. Vous pouvez ainsi vous occuper facilement de votre couteau sashimi, de votre couteau à découper...

A savoir : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c'est tout à fait normal.

La pierre Debado MD-400 est conçue selon le processus de cuisson originel de la marque. Ainsi, elle ne comporte pas de liant synthétique, et résiste très bien à l'usure.

Enfin, il est inutile de l'immerger une dizaine de minutes avant de l'utiliser. Non absorbante, elle a juste besoin d'être humidifiée avant de pouvoir servir, ce qui vous fait gagner du temps.

Après quelques passages de votre couteau sur la pierre, vous allez observer une petite boue colorée qui apparait à sa surface, et c'est tout à fait normal. Cette "boue" est même essentielle, puisqu'elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Après l'usage, vous pouvez rincer la surface utilisée et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu'elle sèche plus vite).

Son grain #4000 est considéré comme très fin. Il convient donc aux couteaux dont le tranchant a besoin d'être poli, pour obtenir une capacité de coupe "rasoir". Un tel grain convient plutôt aux couteaux à HRC élevés, qui sont capables de tenir une telle finition. En effet, les aciers dits trop "mous" n'y verront pas vraiment d'avantage durable.

Accessoires complémentaires :

Une petite pierre Nagura vient avec la pierre principale (7,3 x 2,3 x 1,8 cm). Ce modèle de petite taille permet de créer la fameuse boue qui facilite l'action de la pierre. Comme on l'a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre, et augmente donc son efficacité.

Une base souple en silicone est également fournie, ce qui vous permet de stabiliser la pierre lors de l'usage. Elle est amovible, vous n'êtes donc pas obligés de l'utiliser si vous préférez poser la pierre sur un chiffon, par exemple.

En savoir plus sur le fabricant :

Le fabricant Suehiro est spécialisé dans les pierres à aiguiser et les ustensiles d'aiguisage. Basé au Japon, il met au point des accessoires qui conviennent à tous, professionnels ou amateurs passionnés. Les pierres à aiguiser Suehiro sont réputées pour leur efficacité et leur durabilité. En vous équipant chez Suehiro, vous avez donc l'assurance d'entretenir vos couteaux de cuisine préférés au mieux, pour en révéler tout le potentiel de coupe.

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