Ce couteau santoku n°219 d'Opinel est un outil indispensable pour réussir toutes vos préparations ! Il fait partie de la gamme Intempora, une collection qui regroupe des couteaux avec une haute performance de coupe et un confort optimal. Elle équipe justement l'Ecole de cuisine Alain Ducasse et L'Ecole de cuisine Gourmets de l'institut Paul Bocuse.

Le couteau santoku est un couteau polyvalent, similaire à notre couteau de chef occidental, qui vous permet de couper fruits, légumes, viandes sans os et herbes aromatiques. La forme courbée de la lame est pratique pour hacher finement vos ingrédients, en créant un effet de balancier agréable lors de la découpe.

Sa lame de 17cm est en acier inoxydable Sandvik 12C27, un alliage réputé pour son tranchant et sa facilité d'entretien. Il s'agit aussi d'un acier robuste : il résiste à la corrosion pour une plus grande durabilité. De plus, sa dureté est de 57 HRC, ce qui signifie que le tranchant est rasoir et dure longtemps. La lame est dite pleine-soie, autrement dit elle se prolonge dans le manche pour apporter une meilleure solidité et un plus grand équilibre au couteau. Enfin, les alvéoles à sa surface évitent aux aliments de rester collés à la lame, pour faciliter la découpe.

Le manche est en POM, renforcé en fibre de verre, ce qui lui confère une grande résistance aux chocs, à l'usure et à l'eau. Sa forme galbée et lisse offre la possibilité de tenir le manche sans crisper la main, réduisant donc la fatigue. Ainsi, son utilisation est toujours confortable, même sur le long terme. Le coloris bleu marine s'accorde aisément à votre cuisine et à vos autres ustensiles.

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