Couteau nakiri japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 15cm manche en noyer
Découpez vos légumes sans effort avec ce nakiri !
Coeur en acier Blue Steel n°2 : Des qualités uniques
Extrême tenue du tranchant : dureté 62-63 HRC
San Mai 3 couches : noyau entouré de 2 couches d'acier inox
Finition brute Nashiji - Forgé à la main par un artisan
Manche en bois de noyer et mitre inoxydable
L'acier au carbone nécessite un entretien soigné
Fabrication japonaise 100% artisanale par Tadafusa
159,90 €
En stock
Expédition aujourd'huiPlus que 13 en stock !
-
Livraison Express 24h disponible
Chez vous ce vendredi avant 13h avec Chronopost -
3xPayez en 3 fois : 53,30 € / échéance+1.55% de frais de dossier (en savoir plus)
- Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
- Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
- Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
-
Avec ce produit : 1599 points de fidélité,
soit 8,00 € de réduction sur votre prochaine commande -
Vous cherchez un produit ?
On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !
Fiche technique
Accessoires
-
Pack spécial entretien pour couteaux en acier - Pierre 3000/8000
109,66 €-10%121,60 €Ajouter au panier -
-
En savoir plus
La gamme de couteaux Wusaki Nogami séduira les cuisiniers les plus exigeants. Une performance de coupe élevée, une grande longévité du tranchant et un design authentique, ce sont les principaux avantages de cette gamme.
Les couteaux cuisine Wusaki Nogami sont entièrement forgés à la main, au Japon. De la forge de la lame à l'assemblage, en passant par le polissage du manche ou l'aiguisage de la surface de coupe, c'est la célèbre coutellerie Tadafusa qui s'occupe de tout. La coutellerie naît en 1948, au coeur de la ville de Sanjo (préfecture de Niigata), connue pour présenter près de 350 ans d’histoire dans le domaine de la forge. La ville est d’ailleurs nommée “La ville des forgerons”. Chaque couteau est fabriqué de façon artisanale, par des experts. La maison Tadafusa a d’ailleurs reçu plusieurs prix, la récompensant pour son travail irréprochable, dans la digne tradition des forgerons d’antan.
Le couteau Nakiri 15cm, avec sa lame droite et carrée, vous permet de découper et d'émincer vos légumes à la manière asiatique. Au vue de sa taille imposante, vous pouvez vous tourner vers des légumes de diverses tailles.
Le San Maï Nashiji : Un design original
Les 2 aciers utilisés dans la composition de la lame ont des caractéristiques complémentaires. Si le Blue Steel est dur et moins concentré en chrome, l'acier inox doux est donc plus souple et plus résistant à la corrosion. Ce sera la combinaison parfaite entre solidité et tranchant acéré, et inoxydabilité et flexibilité (la lame n'est pas à proprement parlé flexible, mais cela lui permet de ne pas casser au moindre choc).
3 couches d'acier constituent la lame de ce couteau Wusaki. Cette technique japonaise est appelée San Maï (3 couches en japonais).
Le coeur est composé d'acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami #2 en japonais). Cet acier tire son nom du papier dans lequel Hitachi le conditionne, qui est bleu. Comme le taux de carbone s'élève à environ 1.2%, la lame devient vraiment robuste (sachant que la moyenne se situe d'habitude entre 0.5 et 1% pour les lames occidentales et japonaises confondues, c'est pour dire !). Du fait de cette solidité, le fil de la lame peut être affuté de façon plus poussée, pour une qualité de coupe augmentée. Le coeur en Blue Steel est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable doux, qui va venir protéger le coeur. Issu des acieries Hitachi, sa composition spéciale est enrichie en carbone, en chrome et en tungstène. C'est cette couche d'acier doux qui présente la finition brute Nashiji sur l'ensemble de sa surface. On apprécie beaucoup l'effet brut de forge qui apporte un design authentique.
Un tranchant acéré inégalable
La lame atteint 62-63 HRC ce qui est parmi les duretés les plus élevées en coutellerie. Grâce à cette solidité, le fil de la lame peut être d'une incroyable finesse, pour une qualité de coupe extrême. La lame est affutée des deux côtés selon un angle très aigu participant encore à minimiser l'effort lors de la coupe.
Autre avantage d'un tel niveau de dureté : sa longue tenue de tranchant. Le fil du tranchant reste affûté longtemps, ce qui rend le besoin en aiguisage bien moins fréquent.
Par exemple, pour une utilisation normale à la maison, il n'est pas nécessaire d'aiguiser le couteau plus de 2 à 3 fois par an.
Un entretien facilité du couteau dans son ensemble
Un couteau à la fois inoxydable et enrichi en carbone est en général difficile à aiguiser et cela demande beaucoup de patience. Malgré leur longue tenue de tranchant, les aciers carbones japonais tels que le Aogami #2 utilisé pour cette gamme sont très prisés pour leur facilité d'aiguisage.
Aussi, la lame ne présente pas de garde gênante (grosse épaisseur au début de la lame pour protéger les doigts) pour que l'aiguisage puisse se faire facilement sur la totalité de la longueur de la lame.
La lame est protégée contre l'oxydation grâce à la couche d'acier inox entourant le coeur. Il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure des utilisations, et vire vers le bleu foncé. Rassurez-vous, cela ne présente aucun danger pour la santé.
Les bactéries, résidus, humidité ne peuvent ici pas pénétrer dans le manche contrairement aux couteaux traditionnels japonais. La mitre en acier inoxydable agit ici comme une barrière, l'entretien est donc grandement facilité. Elle permet également d'avoir une prise en main au plus proche de la lame pour une meilleure maniabilité.
Le manche est fabriqué en noyer, un bois solide possédant de nombreux avantages, notamment une bonne résistance à l'humidité et à la chaleur. C'est un bois haut de gamme apprécié pour sa robustesse. De plus, sa forme ambidextre conviendra parfaitement aux gauchers comme aux droitiers.
La gamme Wusaki Nogami nous en met plein les yeux avec un design authentique brut de forge et une performance de tranchant excellente.
Choisissez une pierre à aiguiser pour entretenir votre lame sur notre site Couteauxduchef !
|
Lavez-le à la main après chaque utilisation avec votre produit vaisselle et une éponge douce. Essuyez-le immédiatement après lavage pour limiter la coloration et empêcher toute apparition de marques. :) |
Les avis de nos clients
10/10