Couteau deba MAC Japanese 16.5cm manche pakka

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau deba MAC Japanese est parfait pour découper votre poisson. Sa lame lourde et épaisse permet d'utiliser de la force pour débiter saumon, thon ,truite ou toute autre poisson sans effort.

La lame en détails :

Elle est conçue en acier inoxydable japonais AUS-8. Le taux important de carbone et de tunsgtène que contient l'alliage donne plus de rigidité à la lame (on obtient alors un tranchant plus marqué), ce qui fera durer le tranchant plus longtemps. L'acier AUS-8 contient également du molybdène et du vanadium. Le vanadium joue sur l'élasticité et donc la résistance mécanique, tandis que le molybdène a un impact sur la résistance à la corrosion et donc à l'humidité.

La dureté de la lame atteint 59 sur l'échelle de Rockwell, et s'aiguise très facilement à la pierre à aiguiser (1000/3000 par exemple). Vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser au quotidien pour entretenir un tranchant rasoir !

MAC procède à une trempe Sub Zero consistant à faire passer le couteau brûlant dans des températures très basses, ce qui permet de rigidifier encore plus l'alliage, et de lui procurer une structure plus fine et homogène. Le but est de rendre la lame est moins cassante à l'utilisation.

La lame est asymétrique, ce qui signifie que le tranchant est aiguisé seulement d'un côté.  Le produit travaillé est parfaitement respecté, à savoir le poisson. La lame pénètre la chair sans l'abîmer pour des plats toujours plus savoureux ! 

Le savoir-faire de l'artisan en charge de l'affûtage final sur une pierre à eau rend la performance du tranchant tout simplement exceptionnelle !

Le manche :

Fabriqué en Pakkawood, on distingue des veines similaires au bois. Le bois de pakka est un matériau composite à base de bois laminé et de résine compressés à chaud. Vous trouverez dans ce matériau tous les avantages du bois sans ses inconvénients. En effet le bois de pakka est non poreux, il résiste à l'humidité, est antibactérien et ne craint pas les chocs thermiques. La soie traversant le manche, le tout est assemblé par 3 rivets. 

En savoir plus sur MAC:

MAC fabrique tous ses couteaux à SEKI, la capitale de la coutellerie japonaise, et compte plusieurs brevets à son actif. 

Son fondateur était cuisinier à temps partiel durant ses études aux Etats-Unis quand il eu l'idée de créer sa marque dans les années 1960. En effet, il utilisait à cette époque des couteaux qui ne lui donnaient pas entière satisfaction, dont un couteau allemand lourd, pointu et émoussé. L'idée lui vint lorsqu'il fit tomber ce couteau, manquant de se blesser. Il répara la pointe cassée à l'aide d'une pierre à aiguiser, la rendant plus ronde, et se rendit compte que cela avait amélioré son efficacité. De retour dans son pays natal, il pris la décision de fonder MAC du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il voulait des couteaux au tranchant très marqué et durable, plus sûrs et légers. C'est ainsi que son nés les couteaux MAC.

Conseil d'entretien :

Utilisez une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Séchez-le avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité à sa surface et ainsi éviter les tâches. Vous conserverez ainsi son efficacité et sa beauté durablement.

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