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Couteau à découper japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm

Un couteau à découper japonais idéal

Carbone à 1% - Tranchant durable - Dureté : 61 HRC

Lame acier inox 24cm coeur VG10 damassé 32 couches

Design épuré - Couteau porteur d'un savoir-faire traditionnel

Manche Micarta noir 2 rivets : ergonomie décuplée

Fabriqué à Seki au Japon

269,00 €

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau à découper japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm
Couteau à découper japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 24cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Poids 202g
Garantie 5 Ans
Acier VG10 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 24cm
Longueur totale 12,5cm
Hauteur lame 37cm
Epaisseur lame 2,8cm
Manche riveté 2,1mm
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Les couteaux japonais Masterpiece Kasumi sont des oeuvres incroyables issues du monde de la coutellerie.

Fabriqués à Seki au Japon (capitale japonaise de la coutellerie), ils vous montrent à quel point l'expertise japonaise n'est plus à prouver. Issus d'une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer une cuisine nouvelle !

C'est d'ailleurs au travers de 5 étapes centrales que ce couteau à découper 24cm voit le jour, et ce par la main de plusieurs artisans de renom :

1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l'eau est établi par un artisan de renom, très connu au Japon,

4- Le damasquinage, étape très minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite "auréole" pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d'être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- La conception du manche, est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d'expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

Ce couteau à découper ne pourra que devenir une pièce de choix parmi votre matériel de cuisine. Grâce au soin apporté à chaque étape de conception, vous disposerez d'une lame performante, respectant des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana (ce n'est pas peu dire).

Sa lame possède un coeur en acier VG10 avec 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d'acier dur et doux appliquées alternativement sur ce coeur. Nous obtenons une lame damassée efficace et très esthétique. Le couteau alliera robustesse et flexibilité à la fois. Elle a ensuite subit un traitement à base d'acide pour faire ressortir la veinure unique et originale du damas.

Elle a été polie grâce à une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure dans le temps.

Le manche est lui conçu avec du micarta, matériau composite très résistant à l'humidité et à la chaleur. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ce couteau présente également un design unique, tout en délicatesse, entre le manche noir et la lame élégante. Grâce au damas, il deviendra presque une pièce de collection.

La marque de la qualité

D'ailleurs, ce logo présent ci-dessus et sur la lame indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous le procurer sans sourciller !

Retrouvez tous les couteaux japonais sur Couteauxduchef, qui pense à vous en cuisine !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
10 / 10
publié le
Nickel
Excellent et magnifique couteau, service client très réactif et sympathique, seul bémol boîte du couteau très basique mais le site n'y est pour rien. Je recommande !
10 / 10
publié le
Top !!!
Très bien, livraison un peu longue mais pas de la faute de l'équipe du site. D'ailleurs équipe facilement joignable et très à l'écoute. Je recommande ce site les yeux fermés. Produitsi de qualité, couteau exceptionnel !!!

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