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Couteau santoku japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 13cm

Un couteau santoku japonais de qualité

1% de carbone - Dureté : 61 HRC - Tranchant durable

Lame 13cm acier inox coeur VG10 damassé 32 couches

Manche Micarta noir 2 rivets : ergonomie décuplée

Design délicat - Couteau porteur d'un savoir-faire traditionnel

Fabrication à Seki au Japon

199,00 €

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Kasumi Masterpiece haut de gamme 13cm
Couteau santoku japonais Kasumi Masterpiece haut de gamme 13cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Poids 125g
Garantie 5 Ans
Acier VG10 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 13cm
Taille manche 10,5cm
Longueur totale 24,5cm
Hauteur lame 3,6cm
Epaisseur lame 1,6mm
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Kasumi de la gamme Masterpiece sont des oeuvres-d'art confirmées. En effet, fabriqués à Seki au Japon (capitale japonaise de la coutellerie), ils vous montreront à quel point l'expertise japonaise n'est plus à prouver dans ce domaine. Issus d'une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer en cuisine.

C'est au travers de 5 étapes centrales que ce petit couteau santoku de 13cm voit le jour, et ce par la main de plusieurs artisans de renom :

1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l'eau est établi par un artisan de renom, très connu au Japon,

4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite "auréole" pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d'être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- La fabrication du manche, est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d'expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

Ainsi, ce couteau particulier sera une pièce maîtresse dans votre cuisine. Grâce au soin apporté à chaque étape de conception, vous disposerez d'une lame performante, respectant des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana.

Sa lame possède un coeur en acier VG10 à 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d'acier dur et doux appliquées en alternance. Nous obtenons une lame damassée efficace et esthétique. Le couteau alliera robustesse et flexibilité à la fois, pour tirer le maximum des capacités de l'acier. Elle a ensuite subit un traitement à l'acide pour faire ressortir la veinure unique du damas.

Elle a été polie grâce à une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure dans le temps.

Le manche est conçu avec du micarta, qui est un matériau composite très résistant à l'humidité et à la chaleur. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ce couteau présente également un design unique, tout en sobriété, entre le manche noir et la lame élégante. Grâce au damas, il deviendra presque une pièce de collection.

La marque de la qualité

D'ailleurs, ce logo présent ci-dessus et sur la lame indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous le procurer les yeux fermés !

Retrouvez tous les couteaux de la gamme Masterpiece de Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vous en cuisine !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 1 avis client(s)
Fabien F. 10 / 10
publié le 28/12/2020
Parfait
Rien à dire, ce couteau est parfait, le fait que la lame ne soit pas trop grande (13cm) facilite les découpes quotidiennes pour l’amateur que je suis, et que dire du tranchant !