20075 avis

Couteau d'office japonais Kasumi Masterpiece damas haut de gamme 8cm

Un couteau d'office japonais exceptionnel

Lame 8cm acier inox coeur VG10 damassées 32 couches

1% de carbone - Dureté : 61 HRC - Tranchant durable

Manche en micarta noir riveté : ergonomie décuplée

Design élégant - Couteau porteur d'un savoir-faire traditionnel

Fabriqué à Seki au Japon

159,00 €

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais Kasumi Masterpiece haut de gamme 8cm
Couteau d'office japonais Kasumi Masterpiece haut de gamme 8cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Micarta
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Poids 66g
Garantie 5 Ans
Acier VG10 32 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 8cm
Taille manche 10cm
Longueur totale 19cm
Hauteur lame 1,7cm
Epaisseur lame 1,1mm
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Les couteaux Kasumi Masterpiece sont des oeuvres d'art à part entière. En effet, fabriqué à Seki au Japon (capitale japonaise de la coutellerie), chacun de ces couteaux vous montrera à quel point l'expertise japonaise n'est plus à prouver. Issus d'une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer en cuisine.

C'est au travers de 5 étapes principales de fabrication que ce couteau d'office 8cm voit le jour, et ce par la main de plusieurs artisans de renommée :

1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l'eau est établi par un artisan de renom, très connu à Seki,

4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite "auréole" pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d'être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- Le travail du manche, est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d'expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

Inutile de préciser que ce couteau sera une pièce maîtresse dans votre matériel de cuisine. Au vue du soin apporté à chaque étape de conception, vous disposerez d'une lame performante et respectueuse des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana.

Nous pouvons nous pencher sur sa lame : possédant un coeur en acier VG10 à 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d'acier dur et doux posées en alternance. Nous obtenons une lame damassée esthétique et efficace. Le couteau alliera ainsi robustesse et flexibilité à la fois, pour tirer le maximum des capacités de l'acier. Elle a ensuite subit un traitement à l'acide pour faire ressortir la veinure unique du damas.

Puis, elle a été polie à l'aide d'une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure.

Le manche est travaillé avec du micarta, qui est un matériau composite très résistant à l'humidité et à la chaleur, c'est à dire aux variations de température. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ce couteau présente également un design unique, tout en sobriété, entre le manche noir et la lame élégante grâce au damas, il deviendra presque une pièce de collection.

La marque de la qualité

D'ailleurs, ce logo présent ci-dessus et sur la lame indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous le procurer les yeux fermés !

Retrouvez tous les couteaux de la gamme Masterpiece de Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vous en cuisine !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 6 avis client(s)
Jonathan B. 10 / 10
publié le 29/12/2022
Au top
Nicolas D. 10 / 10
publié le 09/02/2022
Rien a dire
J'avais un peu peur de trouver la lame un peu courte a mon goût. Mais finalement la plus grosse craint c'est de toucher la lame avec l'intérieur du pouce ou de se piquer avec la pointe. Coupure net et précise ça peu vite saigné.. Donc attention au début le temps de s'habituer au couteau. Petit défaut quand même sur la partie metalique entre la lame et le manche. Un coup de meuleuse au moment de l'aiguisage je pense, se qui rend une espèce de rayures/traîné.. ça reste léger Ca ne gâche en rien le couteau
Guillaume B. 10 / 10
publié le 02/09/2021
Couteau d'office
Magnifique couteau affûté poli miroir à la réception. Attention aux doigts.
Sebastien B. 10 / 10
publié le 02/04/2020
top
parfait, tranchant, prise en main, équilibre, esthétique
Eric D. 10 / 10
publié le 10/08/2019
Haute qualité
Très bon couteau de qualité irréprochable.
Stephane r. 10 / 10
publié le 27/04/2019
excellent
couteau japonais , envoie rapide ....to do ben
  
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