Poêle à poisson antiadhésive De Buyer Choc Resto Induction 36cm en aluminium

La poêle professionnelle De Buyer pour une cuisson parfaite du poisson

La poêle à poisson professionnelle De Buyer Choc Resto Induction 36cm est conçue pour les cuissons précises et répétées des filets les plus fragiles. Grâce à sa structure robuste, son revêtement antiadhésif performant et sa compatibilité tous feux, elle répond parfaitement aux exigences des cuisines professionnelles.

Une poêle en aluminium robuste

Avec son corps en aluminium de 5mm d'épaisseur, cette poêle De Buyer à poisson assure une excellente diffusion de la chaleur, sans points chauds. Idéale pour les cuissons uniformes, elle vous permet de travailler en précision les produits fragiles comme le poisson ou les fruits de mer.

Malgré sa forme ovale et son diamètre de 36cm, cette poêle reste légère et maniable, même en cas de cadence soutenue. Elle est parfaite pour cuire :

• Des poissons plats entiers : sole, dorade, truite
• Des filets délicats à cuire à l’unilatérale

• Des pavés de saumon ou de cabillaud

Le revêtement antiadhésif performant

Dotée d’un revêtement antiadhésif PTFE 5 couches, sans PFOA ni PFOS, cette poêle vous offre :

• Une cuisson nette et sans accroche, même pour les peaux de poisson
• Une glisse parfaite avec peu de matière grasse
• Une résistance renforcée, face à l’abrasion, à l’usure et aux nettoyages fréquents

Ce revêtement haute performance conserve son efficacité dans le temps, même après de nombreuses utilisations. Il facilite aussi le nettoyage rapide entre deux services.

La poêle pensée pour toutes les sources de chaleur

Cette poêle De Buyer possède un fond rapporté en acier inoxydable ferritique AISI 430, qui la rend compatible tous feux, même induction. Elle peut également passer au four jusqu’à +200°C pendant 10 minutes, pour terminer une cuisson ou maintenir un plat au chaud. Elle fonctionne sur :

• Induction : chauffe rapide et homogène
• Vitrocéramique et électrique : diffusion uniforme
• Gaz : cuisson vive et précise
• Four : finalisation ou maintien au chaud en toute sécurité

Le diamètre de son fond induction de 18cm lui assure un excellent contact avec la source de chaleur. La cuisson est maîtrisée, sans surchauffe.

Une poêle à poisson conforme HACCP

Pensée pour les professionnels, cette poêle à poisson respecte les normes HACCP :

• Finition sans recoins pour limiter la prolifération des bactéries
• Queue rivetée feuillard en fer, recouverte d’epoxy résistant à la chaleur
• Courbure à la française de la poignée : prise en main ergonomique

La poêle s’intègre facilement dans un environnement soumis à des normes strictes d’hygiène alimentaire.

Nos conseils d'entretien

Cette poêle ne passe pas au lave-vaisselle. Pour préserver la qualité du revêtement, lavez-la à la main avec une éponge non abrasive et un peu d’eau chaude. Évitez les produits agressifs et privilégiez les ustensiles en bois ou en silicone. Un léger graissage avant chaque utilisation garantit une glisse durable.

Le savoir De Buyer pour les professionnels

Depuis 1830, De Buyer conçoit et fabrique des ustensiles de cuisson pour les professionnels et les cuisiniers exigeants. Sa gamme Choc Resto Induction, fabriquée en France, est reconnue pour sa durabilité, sa performance thermique et sa capacité à résister aux cadences élevées de la restauration. Un allié fiable pour toutes vos poêlées de poissons comme pour les cuissons les plus techniques.

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