Couteau filet de sole flexible Zwilling Pro forgé 18cm

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Ce couteau filet de sole 18cm Zwilling Pro est le modèle idéal pour prélever de beaux filets sur vos poissons préférés. Sa lame flexible, fine et étroite, s'insert facilement sous les chairs délicates, afin de ne pas abîmer le produit et en préserver le goût et la présentation.

Ce couteau possède une lame forgée selon la méthode SIGMAFORGE mise en place par Zwilling. le couteau est formé à partir d'un morceau d'acier unique, pour une solidité plus marquée de la pièce (car il n'y a pas de points de collage pour assembler les diverses parties du couteau).

L'alliage utilisé pour cela est inoxydable, et enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus intense permet d'augmenter la solidité du couteau et sa résistance à la corrosion.

La dureté du couteau se situe entre 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell. C'est un bon compromis résistance/tenue du tranchant, et l'acier reste aisé à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser.

Le traitement thermique de la lame est basé sur le processus FRIODUR (propre à la marque) : l'acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température très rapidement après qu'il ait été chauffé. Cette méthode augmente ainsi la résistance et la dureté de l'acier, et permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles (le couteau n'est pas rigide de trop).

Pour une finition impeccable, l'aiguisage de ce couteau est réalisé en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), à 15° de chaque côté de la lame.

La mitre arrondie et délicate vient faire le lien avec le manche en matériau synthétique noir. Il est complété de 3 rivets en inox qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers !

Cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son design épuré. Il a été élaboré par le designer Matteo Thun, originaire du Nord de l'Italie. Le but est d'obtenir une série intemporelle, qui vous suivra des années sans vous lasser.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l'aspect et la performance du couteau.

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