Couteau à trancher Zwilling Pro forgé 20cm

Ce couteau à trancher 20cm est idéal pour obtenir de belles tranches, sur vos jambons, voir même vos saumons. Sa lame fine permet d'avoir un résultat net, pour révéler tout le goût de vos aliments. Vu sa longueur, vous pouvez opter pour des pièces tout de même assez imposantes.

Pour obtenir la qualité de coupe actuelle de la gamme Zwilling Pro, le fabricant a conçu une lame en acier inox qui a été enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus intense permet d'augmenter la solidité du couteau et sa résistance à la corrosion. Ces deux composants sont donc des éléments de première importance pour la durabilité et l'efficacité du couteau sur le long terme.

De fait, sa dureté finale est entre 56/58 HRC, le tranchant reste donc plus aigu, mais l'acier est tout de même facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser. Quelques passages sur ce dernier est le tour est joué, vous ne perdez pas de temps.

Le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) permet d'obtenir une lame forgée, formée sur une unique pièce d'acier. Cela évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l'équilibre du couteau.

Le traitement thermique s'appuie sur la méthode FRIODUR (développée par Zwilling) : l'acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon presque brutale (après qu'il ai été chauffé). Cela a pour but d'augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l'acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles.

L'aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais (puisque l'angle de base d'un couteau occidental est en général de 35°).

La mitre arrondie, délicatement creusée sur les côtés, fait parfaitement le lien entre les deux parties du couteau. Elle est douce et agréable en main (c'est une innovation de la marque, ajoutant la touche design qui va bien).

Le manche est fabriqué en matériau synthétique noir, avec 3 rivets supplémentaires qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Le design épuré de cette gamme a été élaboré par le designer Matteo Thun, originaire du Nord de l'Italie. Il rajoute du cachet à la gamme. C'est un mélange parfait du classique et du moderne : le résultat est intemporel.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l'aspect et la performance du couteau.

Zwilling, fabricant allemand, travaille depuis le milieu du 18ème siècle. Les années d'expérience cumulées lui permettent de produire des pièces de coutellerie performantes, parfaites pour les professionnels comme pour les amateurs. La série de couteaux Zwilling Pro est à cette image !

Pour garder un tranchant irréprochable, nous vous proposons de venir découvrir les fusils à aiguiser sélectionnés spécialement pour vous !