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Couteau universel à dents Zwilling Pro forgé 13cm

Couteau professionnel recommandé pour les aliments délicats

Lame dentelée forgée 13cm - Dureté -+56/58 HRC : aiguisage aisé

Refroidissement FRIODUR : résistance à la corrosion + durabilité accrues

Acier inoxydable enrichi carbone/chrome : tranchant durable et efficace

Aiguisage V-edge avec angle cumulé de 30° : excellent pouvoir de coupe

Manche synthétique noir avec 3 rivets de fixation - Mitre légèrement incurvée

Expertise Allemande - Optimal cuisinier professionnel

72,90 €

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Fabriqué en Allemagne
Couteau universel à dents Zwilling Pro forgé 13cm
Couteau universel à dents Zwilling Pro forgé 13cm

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Synthétique
Lave-vaisselle Non
Fabrication Allemagne
Couleur Noir
Acier Friodur
Dureté HRC 57
Taille lame 13cm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Les couteaux de cuisine allemands Zwilling Pro ont été conçus pour répondre aussi bien aux besoins des chefs cuisiniers qu'à ceux des particuliers. Ces couteaux sont ergonomiques, performants, et visuel !

Ce couteau universel 13cm est recommandé pour découper avec précision les fruits et légumes de taille moyenne. En plus, sa surface de coupe a été légèrement dentelée, pour pouvoir découper les aliments délicats comme les tomates. En effet, du fait de sa peau dure et de sa chair molle, elle reste difficile à découper (et peut souvent s'écraser quand on essaye de forcer dessus). La lame dentelée en vient à bout !

Conçue en acier inoxydable, elle a été enrichie en carbone et en chrome : la concentration de ces deux éléments permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion et la solidité du couteau.

De fait, sa dureté est entre 56/58 HRC, le tranchant reste donc marqué, mais l'acier est facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser, solution rapide et efficace.

En plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE propre à Zwilling : la lame est formée sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure ou de collage, et augmente la solidité et l'équilibre du couteau.

Le traitement thermique de la lame est basé sur la trempe FRIODUR. Cela consiste à mettre l'acier dans de la glace, directement après l'avoir chauffé, pour faire chuter sa température de façon instantanée. Cela a pour but d'augmenter encore une fois la résistance et la dureté de l'acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles (cela ne veut pas dire que le couteau est flexible).

L'aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), à 15° de chaque côté de la lame. Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

La mitre légèrement incurvée est douce et agréable en main (une innovation de la marque, ajoutant la touche design !).

Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers !

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi reconnaissable par son style épuré, élaboré par le designer italien Matteo Thun : un design bien sûr au service de l'ergonomie, mais il est indéniable qu'il rajoute du cachet à ces couteaux...C'est un mélange parfait du classique et du moderne.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l'aspect et la performance du couteau durablement.

Un large choix de fonctions sur Couteauxduchef avec la gamme Zwilling Pro !