Couteau de chef kiritsuke Xin XinCraft acier VG10 damas 21cm

Le couteau de chef kiritsuke Xin XinCraft acier VG10 damas 21cm vous apporte un maximum de confort et de performance le tout avec un design original et travaillé !

Xin fabrique des couteaux performants à l'aide de technologies de haut niveau. Un traitement particulier est accordé au design de ses couteaux pour des couteaux aussi esthétiques qu'efficaces. Les matériaux sélectionnés sont triés sur le volet pour offrir durabilité et efficacité découpe après découpe.

Ce couteau fait partie de la gamme Xincraft, qui regroupe des couteaux conçus artisanalement par des forgerons experts. Leur design est à la fois simple et puissant, ils sont fabriqués dans des matériaux haut de gamme pour une performance toujours plus accrue.

Les couteaux Xincraft sont fabriqués artisanalement, à la main, par des forgerons ayant une dizaine d'années d'expertise, dans la province du Guangdong district Dongcheng où le travail des lames est ancré, on y retrouve beaucoup de manufactures de couteaux.

Ce modèle est un kiritsuke, il se distingue par la forme originale de sa lame inspirée des sabres japonais. Elle reste tout de même très confortable à utiliser. Cette forme particulière et esthétique apporte authenticité et originalité à la pièce.

Sa lame mesure 21cm, une longueur idéale pour des découpes polyvalentes. L'acier utilisé est l'acier VG10, un acier japonais reconnu comme l'un des meilleurs du marché. Sa robustesse et sa longue tenue font sa popularité. La lame est damassée de 67 couches d'acier superposées qui forment un motif surprenant et très esthétique ressemblant à des arêtes de poisson. En somme, la lame est à la fois esthétiquement belle et originale.

Elle dispose d'une dureté de 60 HRC sur l'échelle Rockwell, un bon compromis entre endurance du tranchant et facilité à aiguiser. Si le besoin se fait sentir, vous pourrez vous servir d'une pierre japonaise pour redonner efficacité à la lame.

Veillez à utiliser la lame sur une surface adéquate telle qu'une planche en bois ou en plastique. Ne découpez pas d'aliments trop durs comme les os, elle pourrait se briser.

Passons au manche, qui est fabriqué à partir de trois matériaux différents : du bois de santal associé à une mitre et un culot en corne de buffle, le tout joint par du maillechort (cuivre, zinc et nickel). Ce manche original et élégant est de forme octogonale traditionnellement japonaise. Il est aussi confortable pour les gauchers que les droitiers.

La corne de buffle et le bois sont des matériaux organiques dont les couleurs varient selon la partie utilisée. Il se peut donc que le manche de votre couteau soit plus clair, plus sombre ou de couleur plus vive que l'exemplaire montré sur la photo.

La pièce est équilibrée dans son ensemble pour vous permettre toujours plus de confort lors de vos découpes.

Conseils d'entretien :

Lavez le couteau à la main (le lave-vaisselle est interdit, ne le faites pas tremper dans l'évier non plus) et essuyez-le avec un chiffon sec immédiatement après le nettoyage. Vous pouvez enfin le ranger soigneusement sur votre barre aimantée ou dans votre bloc.

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