Couteau de chef japonais artisanal Takamura SGR 21cm acier SPG2

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Les couteaux Takamura SGR sont fabriqués artisanalement au Japon. Ils sont encore la preuve que l'expertise japonaise en matière de coutellerie est excellente est mérite sa réputation à l'international.

Ce couteau de chef 21cm (aussi appelé Guyto) est idéal pour découper, ciseler ou émincer divers types d'aliments. En effet, il peut très bien vous permettre de hacher la viande, comme d'émincer vos courgettes, ou encore de ciseler votre ciboulette. C'est le couteau multifonctions par excellence !

Les matériaux qui rentrent dans sa composition sont de qualité et ont été travaillés pour vous offrir ergonomie et efficacité.

Voyons en détails ce qui le caractérise :

La lame :

Elle dispose d'un coeur en acier SPG2, un acier issu de la métallurgie des poudres (à l'inverse de l'acier dit massif). L'acier poudre provient d'un procédé technique consistant à broyer des particules métalliques en y ajoutant petit à petit d'autres éléments nécessaires à un alliage de qualité. Le tout est ensuite rendu compact à la presse hydraulique, puis fritté (ajout d'un traitement thermique à haute température) pour consolider le tout. Ainsi, l'acier obtenue présente une composition homogène.

Ledit coeur contient également 1.3% de carbone, ce qui permet à la lame d'être extrêmement dure, et donc de vous laisser la possibilité de l'aiguiser avec précision (car du fait de sa dureté, le fil de coupe supporte d'être plus fin et donc plus acéré). Atteignant une dureté de -+63 HRC sur l'échelle de Rockwell, elle garde un tranchant marqué durablement.

Le coeur est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable qui vient le protéger (car il est poreux donc plus sensible à la corrosion). Comme cet acier est plus doux, il permet également d'apporter une petite élasticité au couteau (pour qu'il soit moins cassant). Avec ces 3 couches, la lame est dite San-Mai (damas simplifié).

L'aiguisage :

Le couteau dispose d'un aiguisage ambidextre, en V-edge. Cela permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et assure des découpes nettes à chaque utilisation. Vous pouvez l'entretenir avec une pierre à aiguiser à grains fins pour en révéler tout le potentiel de coupe.

Le manche :

Il est en pakkawood rouge, c'est un matériau composite qui réunit des lamelles de bois compressées et de la résine, assemblés à chaud. Il a l'avantage d'être antibactérien, résistant aux différences de température et à l'humidité. Il est complété par 3 rivets qui viennent le maintenir en position.

Entretien :

Même si les couches supérieures sont en acier inoxydable, il faut laver votre couteau à la main et l'essuyer immédiatement après avec un chiffon doux, afin de ne pas le laisser au contact de l'humidité, pour préserver la lame et le manche. Conservez-le dans un endroit à l'abri du soleil et au sec.

Les couteaux Takamura sont des pièces uniques, nécessitant un travail ultra qualitatif, et un savoir-faire de précison. Ainsi, du fait de leur caractère artisanal, les couteaux Takamura SGR sont disponibles au compte-gouttes ! C'est la marque de la qualité, et il faudra peut-être faire preuve de patience pour obtenir le vôtre, preuve que la coutellerie japonaise ancestrale a su résister aux assauts de la mondialisation et de sa demande croissante.

Laissez-vous tenter par un couteau d'exception aussi beau que performant ! Et retrouvez tous les couteaux japonais de Couteauxduchef !