Couteau à sashimi japonais forgé Tadafusa Hocho Kobo lame SLD 3 couches 21cm manche en noyer

Le couteau à sashimi à la lame haut de gamme

Ce couteau est doté d'une lame de 21cm à la conception San Maï, une structure typiquement japonaise. Le cœur conçu en acier rigide est entouré d'une couche d'acier plus doux qui entoure le cœur pour le protéger et lui apporter un bon équilibre.

Le cœur de la lame est ici fait en acier japonais SLD produit par le sidérurgiste mondialement connu Hitachi. À l'origine utilisé dans la fabrication d'outils, son grain très fin et ses excellentes propriétés mécaniques ont rapidement ouvert les portes du monde de la coutellerie à l'acier SLD.

Sa composition pure est remarquable : avec un taux de carbone qui atteint environ 1,6% (alors que la moyenne en coutellerie se situe entre 0,5 et 1% selon les lames et les fabricants) et un taux de chrome de près de 12,6%, cette combinaison confère à la lame une grande dureté, facilitant ainsi son affûtage et sa netteté, tout en maintenant une résistance élevée à la corrosion grâce au chrome. En découle un acier présentant une forte résistance à l'usure et à la torsion.

La lame atteint une dureté de 62 HRC, vous assurant un tranchant très performant qui tient longtemps. Vous espacez les séances d'aiguisage.

Le noyau est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable plus doux le prenant en sandwich, afin d'augmenter sa résistance à la corrosion, de le protéger et de lui apporter de la souplesse en le rendant moins sensible à la casse. On remarque d'ailleurs une ligne ondulant aléatoirement le long du tranchant, marquant cette couche supérieure.

Ce couteau a été forgé, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir d'une seule pièce massive d'acier. Cette technique évite évite les soudures excessives ou les points de collage, assurant ainsi une solidité et un équilibre optimaux au couteau.

Pour finir avec la lame, celle-ci comporte le logo gravé de la marque. Vous avez un couteau japonais authentique !

Un manche élégant en bois de noyer

Ce couteau sashimi est muni d'un manche réalisé en noyer, un bois précieux très résistant à l'humidité, ce qui lui évite de se déformer et lui offre une longue durée de vie. Sa teinte chaude est soulignée d'un veinage unique, le manche bénéficie d'un visuel élégant.

Le manche a une forme ovale très confortable qui se loge aisément dans votre main, que vous soyez droitier ou gaucher. Vous pouvez utiliser le couteau lors de longues sessions de découpe sans risque de fatigue à cause de gestes répétitifs.

Une mitre en acier inoxydable complète le manche pour faire le lien avec la lame. Cette mitre apporte un très bon équilibre à votre couteau.

Quelques mots sur la marque et l'entretien du couteau

Fabriqué avec un acier haut de gamme, ce couteau japonais doit être lavé à la main en excluant la trempe dans l'évier et le passage au lave-vaisselle. Utilisez une éponge douce et du produit vaisselle en évitant de mouiller le manche. Une fois lavé, séchez le couteau sans attendre avant de le ranger dans un endroit sec.

Ce couteau à sashimi Hocho Kobo a été fabriqué par Tadafusa, une entreprise japonaise renommée qui fait appel à des artisans au grand savoir-faire. Tadafusa propose des couteaux japonais durables qui sont agréables à utiliser, à l'image de ce couteau à sashimi !

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