Couteau nakiri japonais artisanal Jikko Japan VG10 16.5cm damas 17 couches manche magnolia

La série de couteaux japonais Jikko Japan VG10 est faite pour tous les cuisiniers : que vous ayez un bon niveau ou que vous soyez débutant, la maniabilité et l'efficacité de ses couteaux vous assurent un travail agréable à chaque utilisation. Optez les yeux fermés pour la performance Jikko, fabricant très réputé au Japon ! Cette gamme de couteaux de cuisine vous offre en plus des couteaux originaux à l'allure dépaysante.

Ce couteau nakiri est le couteau parfait pour la découpe des légumes ! Avec lui, vous pouvez émincer en toute quiétude et même déplacer les aliments d'un contenant à l'autre grâce à sa large lame plate.

Sa lame de 16.5cm possède un noyau en acier VG10 (réputé pour sa robustesse et sa longue tenue). Ce coeur est ensuite enveloppé de 17 couches d'aciers durs et doux disposés en alternance (soit 8 couches par côté + le coeur de lame).

Cette méthode qui nécessite de la dextérité est réputée au Japon où les maitres forgerons excellent en la matière. L'avantage est le suivant : la lame présente la combinaison idéale entre dureté et souplesse (attention nous ne voulons pas dire que la lame est flexible, mais plutôt qu'elle ne cassera pas si aisément du fait de cette légère flexibilité).

Le damas est également très apprécié grâce à son look raffiné. Vous pouvez distinguer à l'oeil nu les couches qui s'alternent sur la surface de coupe, et les différentes textures entre les aciers.

La lame est par la suite affûtée à la main par un artisan dédiant sa vie à l'art de l'aiguisage (inutile de précisr le niveau d'expertise...). Le résultat ne se fait pas attendre : vous n'aurez aucune difficulté à pénétrer la chair fine ou épaisse de vos légumes.

A savoir que l'aiguisage est réalisé par paliers progressifs sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier commence par un grain épais, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé par étapes, l'acier n'est pas agressé et le résultat est impeccable.

Le logo visible sur la surface de coupe est une preuve supplémentaire d'authenticité. Il est directement gravé à la main par l'artisan, à l'aide d'un poinçon et d'un marteau. Ancré à même l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche est léger et est conçu en magnolia blanc non traité, un bois solide et plus résistant aux bactéries. Il est légèrement travaillé pour proposer un toucher doux et agréable. Sa forme en "D" traditionnelle vient parfaitement se loger dans le creux de votre paume. Pour finir, la mitre est conçue en PC noir (un polymère résistant sur la durée souvent utilisé dans la conception d'ustensiles de cuisine).

Entretien du couteau : lavez-le à la main et essuyez-le immédiatement après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité !

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