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21279 avis

Couteau universel japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 chêne 14cm

Un très bon couteau pour faciliter vos découpes en cuisine

Lame 14cm structure San Maï : 3 couches d'aciers entremêlées

Acier japonais Ginsan au centre (0,95% de carbone) + Couche en inox

Dureté Rockwell à 59/60 HRC - Tranchant facile à entretenir

Effet authentique grâce au martelage délicat visible sur la lame

Manche en bois de chêne fumé avec un veinage unique

Taillé de forme octogonale pour une prise en main ergonomique

Fabriqué au Japon par Tsunehisa

89,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau universel japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 chêne 14cm
Couteau universel japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 chêne 14cm
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Chêne
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Poids 82g
Acier Ginsan
Dureté HRC 60
Taille lame 14cm
Taille manche 11,9cm
Longueur totale 28,3cm
Hauteur lame 2,9cm
Epaisseur lame 1,9mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame 3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Les couteaux japonais Wusaki Yoshi sont fabriqués par le coutelier Tsunehisa, qui assemble une petite équipe d’experts vous permettant de bénéficier de produits ergonomiques et performants au quotidien.

La lame :

Elle est conçue avec une base San Maï, c'est à dire que 3 couches d'aciers s'alternent à sa surface.

Au centre, nous avons un cœur en acier Ginsan : cet acier japonais dispose de 0.95% de carbone, pour que le fil soit plus rigide que la moyenne, et qu'il tienne donc mieux son tranchant sur la durée.

Il dispose aussi d'un taux de chrome élevé, pour être plus résistant au devant de la corrosion. C'est un atout certain dans un milieu comme celui de la cuisine.

Au final le Ginsan atteint les 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell, cela permet de garder un bon compromis en termes de facilité d'aiguisage et de maintien du tranchant. D'ailleurs, vous pouvez tout simplement utiliser une pierre à aiguiser quand le besoin se fait sentir.

Le noyau en Ginsan est entouré d'une couche d'acier inoxydable (d'où les 3 couches comptabilisées au final, on peut dire qu'il est pris en sandwich). Cela permet de le protéger et d'apporter plus de souplesse à l'alliage, pour qu'il soit moins cassant à l'usage.

La différence entre les aciers se voit sur le bas de la lame : une petite vague vient parcourir le fil de coupe et marque le changement d'alliage.

Le logo est présent sur le devant de la lame, tandis que de beaux kanji ont été gravés finement au dos, pour toujours plus d'authenticité. Enfin, le couteau a été martelé de façon originale, on peut y voir de jolis motifs piquetés, comme si des gouttes d'eau avaient éclaboussé la surface de coupe.

Le manche :

Ce couteau artisanal japonais présente un manche en bois de chêne fumé, une essence durable et solide à haute densité, qui est donc résistante aux chocs, aux vibrations et à l'humidité. Le chêne baikoku, a subi un processus de fumage et présente désormais une teinte foncée qui met en valeur son veinage naturel, ajoutant du caractère à votre couteau japonais tout en intensifiant son aspect authentique.

Le manche a été taillé de manière octogonale afin de vous offrir une prise en main ergonomique qui est adaptée à tous les cuisiniers, qu'ils soient gauchers ou droitiers. Cette conception favorise une maniabilité parfaitement contrôlée, notamment pratique lors d'une utilisation prolongée !

De la pâte à bois vient combler l'espace entre le manche et la lame, pour rendre le tout étanche et hygiénique (les aliments ne pourront pas s'insérer dans ce petit espace).

Entretien :

Il faut laver le couteau à la main (sans trop insister sous l'eau sur le manche), et proscrire le lave vaisselle. Il ne faut également pas laisser le couteau à tremper dans l'évier. Puis, une fois lavé, vous pouvez l'essuyer avec un chiffon doux avant de le ranger, afin qu'il ne comporte plus de trace d'humidité. Comme cela, vous pourrez apprécier son aspect originel sur la durée.

Venez découvrir les nombreuses gammes de couteaux Wusaki : vous trouverez forcément celle qui vous convient !

Les avis de nos clients

7/10

Calculé à partir de 2 avis client(s)
8 / 10
publié le
Presque pas mal
"Petit" couteau avec une bonne prise en main. A l'arrivée ça coupait correctement sans plus. Un tour sur la king 4000 et c'est un net progrès par rapport à mon Sabatier Edonist. Il tient mieux la coupe également, pas besoin de le passer au fusil à chaque utilisation. La lame est assez rigide malgré sa finesse. La lame pourrait être un poil plus haute pour éviter que parfois les doigts ne touchent la planche. Et il est joli, ce qui ne gâche rien. A voir sur la durée pour la solidité du manche.
6 / 10
publié le
correct, mais rapport qualité/prix trop élevé
bien en main, un peu léger à mon goût, tenu de tranchant moyenne
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Merci d'avoir laissé un avis ! Nous sommes navrés que la tenue de tranchant ne soit pas à la hauteur de vos attentes. La dureté de la lame étant de 59/60HRC, nous pouvons vous conseiller de vous orienter plutôt vers des couteaux entre 61 et 63HRC pour une très longue tenue de tranchant :) N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions, nous restons à votre disposition ! L'équipe de Couteauxduchef

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