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12502 avis

Couteau de chef japonais Yaxell SAYAKA lame 20cm manche inox 18/10

Le couteau de chef SAYAKA augmente votre efficacité

Lame 20cm dite "San Maï" : 3 couches d'acier superposées

Coeur en VG10 : solidité et durabilité augmentées

Dureté 61 HRC : tranchant rasoir haute tenue

Angle total du tranchant : 35°

Manche monobloc en acier inox 18/10 : extrême longévité

Fabriqué à Seki au Japon - Design authentique et raffiné

Rapport qualité / prix très intéressant

99,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Yaxell SAYAKA lame 20cm manche inox 18/10
Couteau de chef japonais Yaxell SAYAKA lame 20cm manche inox 18/10
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheInox
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
Dureté HRC61
Finition de lame3 couches
Pour droitier ou gaucherSymétrique
AcierVG10
Taille lame20cm

En savoir plus

Ce couteau de chef 20cm plaira sans l'ombre d'un doute à tous les cuisiniers : il présente des caractéristiques uniques, aussi bien techniques que visuelles.

Tout d'abord, sa lame a un coeur en acier VG10, qui est un acier haut de gamme très couteux. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) lui permet d'être bien plus robuste et tranchant (le fil de coupe étant plus fin). Elle atteint une dureté de 61HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui pérennise la durée de vie du tranchant.

Ce coeur est entouré d'une couche d'acier doux disposée sur le dessus et s'étendant des 2 côtés de la lame : cette dernière est dite "San Maï". Le coeur est pris entre cet acier doux, ce qui forme 3 couches sur la lame, qui se voient d'ailleurs à l'oeil nu près de son fil de coupe. Cette technique de damasquinage est utilisée pour assurer à la lame une solidité et une souplesse se mêlant à la perfection.

 

 

Une lame ultra design

 

 

Pour assurer une continuité parfaite avec la lame, le manche a été conçu en acier inoxydable 18/10, très concentré en chrome. Il est résistant à la corrosion et d'une grande durabilité. Strié, vous pouvez le saisir facilement et en garder un contrôle absolu. Sa légèreté ajoute aussi une belle maniabilité au couteau. Le logo de la marque est disponible sur le culot du couteau, pour une authenticité certaine.

Ce couteau japonais est monobloc, c'est à dire que le manche ne comporte aucun interstice dans sa jonction avec la lame. Cela donne un équilibre plus marqué au couteau, ainsi qu'une hygiène développée.

Pour l'entretenir, lavez-le délicatement à l'eau tiède et essuyez-le juste après afin d'en conserver toute la splendeur. En effet, si le damasquinage avec la couche supérieure est en acier inoxydable, le coeur en VG10 contient tout de même une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera donc toute sa splendeur.

Enfin, nous ne pouvons passer à côté de son style particulier : élaboré tout en finesse, l'aspect entièrement acier en fait une pièce moderne au sein de votre matériel de cuisine. Dessiné par le célèbre designeur japonais Takayoshi Sakuma, ses lignes simples, sans fioritures, et son manche original avec finition brossée lui apporteront un aspect intemporel très appréciable.

Retrouvez toute la gamme SAYAKA de couteaux japonais disponible sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 4 avis

Amélie L. le 29/10/2020Super achat, je suis ravie
Très bon couteau de chef
Eric V. le 06/09/2020Couteau pratique, qui coupe comme une lame de rasoir. Très esthétique, un manche en veritable inox 18/10 (pas d'aimantation), relativent léger, maniable.
Parfait!!!!
Clément F. le 29/10/2016Couteau parfait!!!! Cuisinier de métier je l'utilise tous les jours et ne m'en sépare plus!! Excellent rapport qualité prix..
Très bon couteau
Thomas M. le 29/09/2016Livraison rapide, couteau conforme à mes attentes. Le tranchant et bon, la prise en main facile et le style élégant. Je recommande.