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21279 avis

Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets

Le couteau de boucher 32 Dumas, performant et au design intemporel !

Lame en acier inox X50CrMoNV15 renforcé à l'azote

Taille de la lame : 23cm - Dureté 57/59 HRC

Manche en POM noir - 3 rivets en laiton

Fabrication française - Design intemporel

Pour les professionnels et les amateurs

31,90 €

Livraison 4.99 € seulement Gratuite dès 59 € d'achats

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Garantie 10 Ans
Fabriqué en France
Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets
Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche POM
Fabrication France
Couleur Noir
Garantie 10 Ans
Acier X50CrMoNV15
Dureté HRC 58
Taille lame 23cm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

La marque 32 Dumas, avec son savoir-faire séculaire, a créé la collection Affil. Ce couteau de boucher trancheur 23cm, fabriqué en France, a été réalisé à partir de procédés techniques exigeants et de matériaux rigoureusement sélectionnés. Plus ancienne marque de couteaux de la ville de Thiers, capitale de la coutellerie, 32 Dumas s'attache à proposer tous les ustensiles nécessaires à l'exercice des métiers de bouche.

Première partie du couteau, la lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoNV15 :

    - X : inoxydable

    - 50 : 0,5% de carbone - garanti le tranchant

    - Cr : Chrome - apporte résistance à la corrosion

    - Mo : Molybdène - apporte résistance aux chocs

    - N : Azote - renforce l'acier

    - V : Vanadium - apporte solidité

    - 15 : 15% de chrome

Ces matériaux permettent à la lame d'acquérir des propriétés indispensables pour une utilisation quotidienne. La lame possède ainsi une dureté de 57/59 HRC : elle conservera durablement son tranchant et son aiguisage n'en sera que plus facile (par exemple avec un fusil à aiguiser).

Seconde partie du couteau, le manche ! Réalisé en POM (un polymère souvent utilisé en cuisine) et de forme ergonomique, il offre une prise en main optimale. Le POM affiche une bonne résistance à l'usure et une faible absorption de l'eau. Le manche est traversé par 3 rivets en laiton : ce matériau est résistant à l'usure et facile d'entretien. Ce couteau possède ainsi un manche confortable et durable pour un usage régulier très agréable !

32 Dumas a réussi à obtenir, en assemblant ces matériaux, un couteau équilibré et idéal pour réaliser toutes les découpes de viandes. Que vous soyez professionnel ou amateur, laissez-vous séduire par son design élégant !

Afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande fortement un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux.

Envie de compléter cet article ? Retrouvez toutes les planches à découper de Couteauxduchef.com !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 1 avis client(s)
10 / 10
publié le
Trop grand
Trop grand pour un particulier plus à destination des pro! Je dois avouer que je me suis trompée en commandant la taille, j'ai mesurer mon "vieux" couteau du manche à la lame!!

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