Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko Black 10CR

Un couteau Wusaki au style intemporel et ergonomique

Le couteau de chef Wusaki Fujiko Black 10Cr vous assure des découpes très polyvalentes. Grâce à lui, vous pouvez découper, hacher et ciseler avec beaucoup d'efficacité. Sa lame présente un léger balancier qui rend les découpes intuitives et rapides.

Notez toutefois que malgré sa polyvalence, le couteau ne doit pas être utilisé avec certains types d'aliments qui sont trop durs : meules de fromage, os ou encore produits surgelés.

Le couteau de chef Wusaki Fujiko Black et sa lame performante

Ce couteau a une lame travaillée avec une structure appelée "San Maï". Cela signifie "3 couches" en japonais et nous informe bien sur la façon dont la lame est constituée : elle est dotée d'un cœur en acier rigide qui est entouré d'une couche d'acier plus doux, prenant le cœur en sandwich (d'où les 3 couches). Cette méthode présente un vrai intérêt dans la structure de la lame : le cœur rigide offre un fil de coupe tranchant et durable, alors que la couche supérieure apporte un peu plus de souplesse à la lame. Cela ne veut pas pour autant dire que la lame devient flexible, on parle ici plutôt d'une souplesse d'usage car elle est moins cassante (plus un fil est rigide, plus il est sensible aux chocs). Les différents aciers sont donc complémentaires.

Le cœur de lame San Maï de ce couteau de chef Wusaki est fait d'acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Il dispose d'un taux de carbone élevé d'environ 1,05%, soit bien au-dessus de la moyenne des couteaux occidentaux qui est d'environ 0,5%. Un tel taux de carbone confère à la lame une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui est synonyme d'un tranchant efficace et durable malgré un grand nombre de découpes.

L'alliage présente aussi un taux intéressant de chrome s'élevant à près de 15%. Le chrome est l'élément qui participe à la résistance d'un acier à la corrosion, votre couteau de chef wusaki fujiko est donc inoxydable (dans des conditions d'usage et d'entretien standards).

Une couche d'acier inoxydable plus doux recouvre l'excellent noyau en acier 10Cr. Le San Maï se crée car il y a bien 3 couches. On voit d'ailleurs l'endroit où les aciers se rencontrent près du fil de coupe : une sorte de vague aléatoire court tout le long de sa surface.

Enfin, la lame a une finition sablée très élégante qui lui confère encore plus de caractère.

Un manche en Pakkawood équilibré et ergonomique

Votre couteau de cuisine Wusaki Fujiko Black dispose d'un manche réalisé en bois de pakka noir. C'est un matériau composite en bois laminé chauffé avec de la résine, le tout étant compressé. En résulte un matériau unique impeccable : il résiste à l'humidité ainsi qu'aux variations de température. Le Pakka est très utilisé en cuisine en raison de ses multiples avantages. Il garantit un usage agréable et durable et ne nécessite pas d'entretien particulier.

Doté d'une forme bombée, le manche trouve aisément sa place dans votre paume, et convient tant aux droitiers qu'aux gauchers. Il offre une prise en main agréable et un grand contrôle du couteau.

Une mitre en inox assure le lien entre la lame et le manche du couteau. Notez également qu'un joli rivet en mosaïque a été apposé au centre du Pakkawood, lui ajoutant encore plus de cachet. Le culot du couteau est lui aussi fait en inox et participe au bon équilibre général du couteau lors de son utilisation. Il arbore le caractère japonais "Tigre" gravé et assure un couteau à la finition idéale.

Chaque extrémité du manche est agrémentée d'un liseré rouge fin qui vient élégamment contraster avec la couleur noire du bois de pakka.

Votre couteau Wusaki plus en détails

Chacun des couteaux wusaki fujiko black est livré dans son coffret protecteur. Il s'agit d'une élégante boîte décorée d'une carpe koï traditionnelle. Le coffret vous assure un rangement sécurisé du couteau après usage et nettoyage, mais vous pouvez aussi offrir le couteau grâce à lui.

Pour nettoyer votre couteau, privilégiez un lavage manuel avec un savon doux sous une eau tiède. Essuyez bien le couteau par la suite avant de le ranger au sec, sans trace d'humidité. Bien entendu, laisser tremper le couteau dans votre évier ou le passer au lave-vaisselle sont des actions à proscrire.

Le couteau de chef est conçu dans la province de Chine Occidentale la plus réputée dans la production d'outils de découpe et de couteaux : Guandgong. Depuis des décennies, les fabricants de cette zone bénéficient d'une belle renommée.

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