Coffret 3 couteaux Wusaki Damas 10Cr olivier Santoku + Universel + Office

La gamme Wusaki Damas 10Cr dispose de plusieurs modèles de couteaux de cuisine complémentaires, pour répondre aux besoins des professionnels et des particuliers. Tout le monde peut s'y retrouver !

Ce coffret dispose de :

- 1 couteau d'office 9cm (recommandé pour les petits fruits et légumes : les découper, peler ou décorer)

- 1 couteau universel 12cm (le grand frère du couteau précédent, il permet de découper des pièces de plus grosse taille)

- 1 couteau santoku alvéolé 17cm (le couteau de forme japonaise polyvalent par excellence, il émince, cisèle et hache toutes les familles d'aliments...)

Ces couteaux de cuisine concentrent la performance, la fonctionnalité, la durabilité et un look sans pareil. Pour la performance, on vous laisse le soin d'effectuer une seule découpe pour en juger ! Quant au style, il attire l'oeil grâce à son originalité et ses impeccables finitions.

Du coup, avec ce coffret, vous pouvez facilement vous lancer dans toutes les sortes de recettes ! Polyvalents, ils s'adaptent à vos divers besoins, et vont vite vous devenir indispensables au quotidien.

Voici les particularités techniques de ces 3 couteaux de cuisine :

La lame

Concentrée de savoir-faire, cette lame est réalisé par étapes. Tout d'abord, elle dispose d'un coeur en acier japonais 10Cr. Cet alliage haut de gamme jouit d'une belle renommée à travers le monde : sa très bonne tenue et la performance de son tranchant le précèdent (vous pouvez même l'aiguiser avec un fini rasoir).

L'acier inoxydable 10Cr15CoMoV bénéficie déjà d'une renommée internationale en raison de sa tenue dans le temps et de l'efficacité de son tranchant (il supporte par exemple un fini rasoir).

Il est composé d'environ 1,05% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétés.

Une fois le coeur façonné, il est ensuite pris en sandwich par 67 couches de damas. Le damas est un procédé ancestral consistant à superposer avec habileté différentes couches d'acier (alternant des alliages plus ou moins doux) autour du noyau de la lame. Dans le principe, l'acier dur va renforcer la solidité déjà inhérente au couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant sans pour autant le rendre flexible). Le damas est en plus très agréable à l'oeil, avec les vagues qui ondulent sur la surface de coupe (et les motifs sont uniques à chaque couteau!).

Le haut de la lame a été martelée à la presse, créant lui aussi des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente de l'acier (un peu à la manière des alvéoles).

L'aiguisage

Ces 3 couteaux ont été affûtés à la main sur une bande de cuir, en utilisant la forme d'un "V" dont chaque côté fait 15°. L'angle cumulé est de 30°, afin que la pénétration dans les aliments se fasse sans forcer (leurs fibres ne sont pas cassées). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !

Le manche

Le manche est l'un des principaux points forts du couteau Wusaki Damas 10Cr. En bois d'olivier poncé puis traité, il est doux et agréable en main. Ce bois noble d'aspect chaud contraste parfaitement avec le rendu froid de l'acier. Les veines sont uniques sur chaque couteau : cachet assuré ! En plus, l'olivier possède une odeur fruitée très caractéristique !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale et ergonomique, afin de se caler naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index qui le prennent en étau peuvent garder toute leur force lors des manipulations, pour un contrôle ferme des couteaux. Enfin, il faut noter que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne, pour s'adapter à toutes les tailles de main. Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition aboutie aux couteaux. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges amènent une note d'élégance additionnelle : le souci du détail est pris très au sérieux chez Wusaki !

Les couteaux Wusaki Damas 10Cr vont venir donner un coup de neuf à votre matériel : ils allient à la perfection les matériaux et les coloris, pour devenir des pièces exceptionnelles ! Avec leur style épuré et sophistiqué, ils peuvent séduire le plus exigeant des cuisiniers !

Le coffret contenant les couteaux est un très bel écrin noir rigide. Il dispose de 3 emplacements creusés, prévus pour accueillir et bloquer les couteaux dans une mousse rigide. Cette boite élégante vous permet de l'offrir pour faire un beau cadeau à un amateur de couteaux !

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec.

Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre les essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour leur apporter brillance et protection.

Important : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Découvrez tous les couteaux de cuisine Wusaki ici, à l'unité ou en coffrets de couteaux !