Coffret 3 couteaux Wusaki Damas VG10 olivier Chef + Universel + Office

Les couteaux Wusaki Damas VG10 sont là pour répondre à vos attentes. Ces couteaux de cuisine concentrent la performance, la fonctionnalité, la durabilité et un look sans pareil.

Pour la performance, on vous laisse le soin d'effectuer une seule découpe pour en juger ! Quant au style, il attire l'oeil grâce à son originalité et ses impeccables finitions.

La gamme Wusaki Damas VG10 dispose de plusieurs modèles de couteaux de cuisine complémentaires, pour répondre aux besoins des professionnels et des particuliers. Tout le monde peut s'y retrouver !

Ce coffret dispose de :

- 1 couteau d'office 9cm (recommandé pour découper, peler ou décorer les petits fruits et légumes)

- 1 couteau universel 12cm (le grand frère du couteau d'office, il permet de s'attaquer à des pièces de plus grosse taille)

- 1 couteau de chef 20cm (le couteau polyvalent par excellence, il émince, cisèle et hache tous types d'aliments comme la viande, les légumes...)

Avec ce coffret, vous pouvez facilement vous lancer dans toutes les sortes de recettes ! Polyvalents, ils s'adaptent à vos divers besoins, et vont vite vous devenir indispensables au quotidien.

Découvrons les particularités techniques de ces 3 couteaux de cuisine :

La lame

La lame possède tout d'abord un noyau en acier japonais VG10. Cet alliage haut de gamme jouit d'une belle renommée dans le monde : sa très bonne tenue qui plus est durable, et la performance de son tranchant le précèdent (vous pouvez même l'aiguiser avec un fini rasoir).

Son alliage est composé à 1% de carbone, ce qui lui confère une excellente solidité aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette caractéristique permet d'éviter les aiguisages répétitifs.

En comparaison aux couteaux français ou allemands, on peut voir que la dureté des Wusaki est plus élevée. Comme énoncé, cette dureté est directement liée au taux de carbone présent dans l'alliage, on comprend donc qu'il a un impact direct sur la tenue et la qualité du tranchant du couteau.

Une fois le coeur façonné, il est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé ancestral consistant à superposer avec habileté différentes couches d'acier (alternant des alliages plus ou moins doux) autour du noyau de la lame. Dans le principe, l'acier dur va renforcer la solidité déjà inhérente au couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant sans pour autant le rendre flexible).

Le damas est en plus très agréable visuellement, avec les vagues qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle (et c'est unique à chaque couteau!). Le haut de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Pour toujours plus d'authenticité, le nom de la marque et de la gamme qui ont été gravés au laser sur la lame. La lame bénéficie d'un fini poli miroir, pour un rendu impeccable, tout en devenant plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

L'aiguisage

Le tranchant de ces 3 couteaux a été travaillé pour présenter une forme en "V", afin que la pénétration dans les aliments se fasse sans forcer (leurs fibres ne sont pas cassées). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir. Ils sont travaillés selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté du fil). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !

Le manche

Le manche fait partie des points forts du couteau Wusaki Damas VG10. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, poncé puis traité pour être doux et agréable. Ce bois noble d'aspect chaud contraste parfaitement avec le rendu froid de l'acier. Les veines sont uniques sur chaque couteau : cachet assuré ! En plus, l'olivier possède une odeur fruitée très caractéristique !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale et ergonomique, afin de se caler naturellement dans la paume pour un très bon confort d'utilisation. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force à chaque usage, pour un contrôle ferme et marqué des couteaux. Enfin, il faut noter que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne, pour s'adapter à toutes les tailles de main. Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition aboutie aux couteaux. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges amènent une note d'élégance additionnelle : le souci du détail est pris très au sérieux chez Wusaki !

Les couteaux Wusaki Damas VG10 vont venir donner un coup de neuf à votre matériel de découpe : ils allient à merveille les matériaux et les coloris, pour devenir des pièces exceptionnelles ! Avec leur look épuré mais quand même sophistiqué, ils peuvent séduire le plus exigeant des cuisiniers ! Le coffret contenant les couteaux est un très bel écrin noir haut de gamme. Il dispose de 3 emplacements thermoformés prévus pour accueillir et bloquer les couteaux dans une mousse rigide. Cet écrin élégant vous permet de l'offrir sans problème. Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec.

Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre les essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour leur apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas VG10 olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette !

Découvrez tous les couteaux Wusaki ici, à l'unité ou en coffret couteaux !