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Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm manche en olivier

Le couteau idéal pour émincer les légumes sans effort

Damas à 67 couches - Martelage unique : anti-adhérence décuplée

Cœur acier inox 10Cr (1% carbone) - Dureté élevée 60HRC : tranchant durable

Manche en olivier au veinage unique - Design et confort exceptionnels

Affûtage manuel en V sur bande de cuir : excellent tranchant

Culot gravé avec extrême précision - Style inédit et original

Coffret cadeau noir haut de gamme - Idéal pour offrir !

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Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm manche en olivier
Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm manche en olivier
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Olivier
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 260g
Acier 10Cr15CoMoV
Dureté HRC 60
Taille lame 17cm
Taille manche 12,8cm
Longueur totale 30,2cm
Hauteur lame 5,2cm
Epaisseur lame 2,3mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Le couteau Wusaki Damas 10Cr concentre les principales qualités d'un bon couteau de cuisine : fonctionnalité, durabilité, performance et design. En ce qui concerne ce dernier, il saute tout de suite aux yeux, de par son originalité, son cachet, et le niveau de ses finitions.

Quant à la performance ? On vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour vous en rendre compte !

La gamme Wusaki Damas 10Cr vous permet de vous équiper de toute une série de couteaux de cuisine uniques, pour répondre aux besoins des professionnels et des particuliers.

Une lame de couteau de cuisine haut de gamme

Ce couteau nakiri 17cm présente une lame carrée avec un noyau en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Cet acier de grande qualité bénéficie déjà d'une renommée internationale en raison de sa tenue dans le temps et de l'efficacité de son tranchant (il supporte par exemple un fini rasoir).

Il est composé d'environ 1,05% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétés.

Par la suite, le coeur est entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé complexe consistant à alterner différentes couches d'acier (dur et doux) autour du coeur de lame. L'acier dur va augmenter la dureté du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (pour qu'il soit moins cassant). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui sont d'une grande finesse et ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle.

Au dessus du damas, vous pouvez distinguer une partie martelée à la presse, avec des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est préconisé pour augmenter la capacité antiadhérente du couteau (à la manière des alvéoles).

La surface gauche de la lame a été gravée au laser du nom de la marque et de la gamme, pour toujours plus d'authenticité.

Son tranchant a été travaillé en forme de V, lui assurant une pénétration redoutable dans les aliments (cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de briser les fibres internes des aliments). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir avec un angle latéral de 15°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première découpe !

Pour finir, la lame bénéficie d'une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux face à l'humidité).

Le manche est un élément notable dans la composition du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois noble, dont l'odeur est caractéristique, contraste très joliment avec l'aspect froid de l'acier. Ses veines sont inédites sur chaque couteau : prestige assuré ! Il a été taillé dans une forme originale légèrement courbée, pour être très confortable en main et venir se caler naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index qui le tiennent gardent une bonne force lors des utilisations, pour un contrôle idéal du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour que les cuisiniers avec de grandes mains puissent tout autant les apprécier.

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance indéniable au couteau.

Bien ranger et entretenir votre couteau nakiri

Le couteau Wusaki Damas 10Cr est une pièce de caractère : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle dans votre matériel de découpe. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il peut séduire le plus pointilleux des cuisiniers !

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement ! Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Découvrez la gamme complète de couteaux Wusaki Damas 10Cr !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 50 avis client(s)
10 / 10
publié le
Très content
Déjà possesseur de ce couteau, j'en étais si content que je l'ai également offert à mon papa. Il est très beau (je parle ici du couteau mais mon papa l'est aussi) et la lame coupe super bien. Le petit bord arrondi à l'extrémité de la lame rend la découpe de petites choses telles que la ciboulette facile.
10 / 10
publié le
Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm
superbe Couteau, très tranchant.
10 / 10
publié le
Couteau nakiri Wusaki Damas 10Cr 17cm manche en o
le plus beau couteau de ma collection , formidable pour la cuisine, un rasoirs qui glisse tout seul.
10 / 10
publié le
Génialissime
Pour couper finement les légumes et les fruits c’est un réel plaisir de cuisiner avec Nakiri
10 / 10
publié le
bon achat
parfait pour émincer, trancher avec précision et sans effort. N'ayant pas encore eu besoin de l'affuter, je n'ai pas encore assez de recul pour évaluer la durabilité du tranchant. le manche offre une bonne tenue et est agréable au toucher. La seule chose qui mériterait une amélioration serait le caractère anti-adhésif de la lames: le martelage est beau mais pas si efficace pour empêcher l'adhérence qui n'est, il est vrais, pas chose aisée quand on a une grande surface de lame. Ce type de lame me semble d'évidence indispensable en cuisine, en plus le damas et le polissage sont très réussis.
10 / 10
publié le
Nickel
Livraison parfaite, juste un jour de retard mais prévenu à l'avance donc j'ai pu reprogrammer pour le lendemain sans souci. Au niveau du produit je n'ai rien à redire, le couteau est très beau et de bonne qualité, bien emballé et protégé, et surtout très bien affuté. Ça change vraiment la vie sur les légumes denses tels que le chou ou même les carottes. J'avais déjà le Santoku dans la même gamme et suis très satisfait du Nakiri. Je recommande chaleureusement :)
10 / 10
publié le
Merci super achat je recommande
10 / 10
publié le
Nakiri Wusaki
Rien que la photo présageait une merveille !! En pratique, c’est plus que ça! Un bijou !! Son manche ergonomique au toucher très doux, très bien équilibré pour le poids de la lame et donc cette lame!!! Quelle beauté ! Quelle efficacité !! A ne pas mettre en toutes les mains . Les légumes un peu durs deviennent du beurre sous cette lame. On a hâte d’émincés !!
10 / 10
publié le
Magnifique
Couteau magnifique, manche en olivier doux et taillé de façon ergonomique .
10 / 10
publié le
magnifique
très beau couteau, tranchant idéal, je recommande
10 / 10
publié le
Super, bonne qualité, beau design, respect complètement la description du produit, parfait je recommande à 100%
10 / 10
publié le
Couteau nakiri wusaki au top
Très bon et beau couteau japonais de belle manufacture. Merci au service client très efficace car étant de vannes mon colis était perdu à Quimper depuis le 14 décembre, reçu hier en bon et du forme.
8 / 10
publié le
Très bien
Le couteau est de bonne facture et semble qualitatif Le tranchant est très bien, malgré l’absence du tranchant rasoir , c’est pour cela que 4 étoile
10 / 10
publié le
Pour compléter mon coffret wusaki, un plaisir à utiliser, un couteau stable et élégant
10 / 10
publié le
super produit
10 / 10
publié le
L'essentiel de la gamme
Trop heureux de l'avoir reçu il y a peu de temps, pas encore eu l'occasion de le tester mais très prochainement...
10 / 10
publié le
Efficace et esthétique
Aucun légume ne lui résiste !
10 / 10
publié le
Très bien.
Bon tranchant sans accroche et bonne prise en main.En plus très beau .
10 / 10
publié le
Très beau couteau, très maniable et agréable
J'étais un peu septique au début, mais maintenant que je l'ai utilisé, je le recommande. Très bonne prise en main, agréable au touché et surtout un tranchant impeccable. il manque peut être de quelques centimètres (un peu juste pour les aubergines dans le sens de la longueur )pour qu'il soit parfait. A part cela je recommande ce couteau.
4 / 10
publié le
bon couteau
tres bon tranchant mais manche deja fissuré
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Nous sommes navrés d'apprendre que le manche de votre couteau s'est fendu. Pourriez-vous nous envoyer des photos à clients@couteauxduchef.com svp ? Nous trouverons une solution :) A bientôt, L'équipe de Couteauxduchef
10 / 10
publié le
Nakiri : léger et élégant
Rapport taille/ poids idéal. Le manche courbé permet une meilleure tenue . Tranchant incomparable.
10 / 10
publié le
Top
Pour le moment il est trop tôt pour dire si le tranchant va durer car je m'en sers depuis seulement 1 mois mais jusqu'ici je suis ravis bonne prise en main et bon tranchant
8 / 10
publié le
Légère déception
Le couteau est très beau, il manque juste un peu de soin pour le manche en nous, avec des marques noires peu esthétiques. Bon couteau tout de même, son nouveau propriétaire en est ravi.
10 / 10
publié le
couteau nakiri
vraiment superbe
10 / 10
publié le
Belles finitions
Je recommande ce couteau. Il est de très bonne qualité !
10 / 10
publié le
Un beau couteau
Très beau nakiri avec son manche en olivier. Je suis très contente de cet achat, un bon rapport qualité-prix
10 / 10
publié le
Redoutable
Très efficace, c'est un excellent rapport qualité/prix qui n'a effectivement rien à envier a des concurrents plus chers ! Avec ses 255g, il est un peu peu lourd dans la main, mais c'est un avantage certain pour s'attaquer aux grosses cucurbitacées ou aux choux. Il sera tout aussi redoutable pour hacher les oignons ou écraser une gousse d'ail. Côté look, rien à redire, il est très beau et les finition sont impec'. Côté coupe c'est excellent aussi. Après un moi d'usage quasi-quotidien, je n'ai opéré qu'un seul aiguisage, il en aurait peut être fallu deux. L'aiguisage à la pierre reste simple et l'angle est plus bien facile à trouver et à tenir que sur mon Chroma haiku par exemple. À la livraison, il est effilé comme un rasoir, une finition qui disparait toujours très rapidement, mais quand même, j'apprécie. Une belle pièce donc, qui trouve parfaitement sa place dans ma cuisine d'amateur. Et puis le service client CouteauduChef est top, l'équipe est réactive, bref, merci à eux.
10 / 10
publié le
Bel outils!
Parce que on travail avec, c'est un bel outils. Une bonne prise en main, un super tranchent et une magnifique finition.
10 / 10
publié le
Super couteau !
Mon premier achat d’un couteau de ce type. Très belles finitions et un superbe tranchant ! Je suis satisfait de mon achat !
10 / 10
publié le
Un couteau avec une très belle finition
Ce couteau est à la fois très esthétique et ultra performant. Les lignes damassées ont un très beau rendu et le couteau coup vraiment bien.
10 / 10
publié le
Très sympa
Très bon! Un vrai plaisir ! Avec en plus de jolie veinure du bois ! Seul petit truc c est que je trouve le manche légèrement trop épais, mais ca c est selon le goût de chacun ! Sinon très bon couteau !
10 / 10
publié le
Très beau couteau,
10 / 10
publié le
Magnifique!
Incroyable rapport qualité-prix, très belle finition et bonne prise en main. Un vrai plaisir!
10 / 10
publié le
Très belle qualité
10 / 10
publié le
Super qualité et super tranchant J'ai également acheté la pierre wusaki 1000/6000 ....les deux font la paire
10 / 10
publié le
Du très bon et beau outil
Couteau reçu dans le temps, très belle finition du métal martelé. Léger, robuste et très bon tranchant dans le temps, le parfait compagnon de route.
10 / 10
publié le
Très bon couteau et esthétiquement au top
10 / 10
publié le
Excellent nakiri
Un magnifique couteau à tailler les légumes. Beau, agréable à utiliser.
8 / 10
publié le
Très beau couteau
Très belle finition du couteau. Coupe bien, mais un peu moins tranchant qu'un coteau ramené du Japon.
10 / 10
publié le
Superbe
Tellement satisfait que j’ai commandé les cinq autre couteaux de l’a même collection merci à couteauxduchef de me les avoir fait découvrir je ne peut plus m’en séparé
10 / 10
publié le
Excelent couteau
Très bon couteau qui n'as rien à envier au kai shun. Plus lourd en main, bon fil de coupe et pour l'instant pas d'affutage, donc tres bon
10 / 10
publié le
Wouaw
Gros plaisir à utiliser et la lame est impressionnante! J’ai le plaisir de travailler avec cette gamme et la gamme Ebony AUS8, et même si AUS8 est de bonne qualité le VG10 est vraiment supérieur! En clair gros coup de cœur pour moi!
10 / 10
publié le
très satisfait !
Couteau de très bonne qualité, très bonne tenue. Tranchant impeccable. Je suis très satisfait de mon achat et de la marque Wasaki. Je vais en acheter d'autres de la même gamme.
10 / 10
publié le
Wusaki Nakiri
Belle finition soignée, tant pour la lame que pour le manche, qui est bien en main, tranchant redoutable. A voir dans le temps, mais la qualité est là.
10 / 10
publié le
Très agréable comme couteau
10 / 10
publié le
Une beauté incroyable
Conforme à la description, tranche comme convenue et est aussi magnifique que sur les photos
8 / 10
publié le
la tomate lui résiste !!
bonjour très beau couteau il a de la gueule mais il n aime pas la peau de la tomate... pour résumer un superbe design mais manque un peu de tranchant .
10 / 10
publié le
c'est du sérieux
Pour adultes avertis.... Une lame PRO haut de gamme à un prix accessible. excellente prise en main car manche massif et ergonomique, tranchant démoniaque (âme VG10 !) esthétique très réussi, finitions TOP. couteau équilibré d'une grande efficacité, à manipuler avec précaution. (débutants s'abstenir
8 / 10
publié le
Très bien
Le manche un peu trop épais. Mais la lame et génial! !
10 / 10
publié le
Le prolongement
UN peu lourd en main mais jusqu'à maintenant très bon et surtout très beau couteau. Exellent rapport qualité / prix.
  

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