20364 avis

Couteau de chef Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier

Le couteau multifonction par excellence

Cœur acier inox 10Cr (1% carbone) - Haute dureté 60HRC : tranchant durable

Martelage unique : anti-adhérence décuplée - Damas 67 couches

Affûtage à la main en V sur bande de cuir : tranchant excellent

Manche en olivier au veinage unique - Design et confort exceptionnels

Culot gravé avec extrême précision - Look inédit et original

Coffret cadeau haut de gamme - Idéal pour faire un cadeau !

Quantité limitée

99,90 €

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Coup de coeur
Couteau de chef Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier
Couteau de chef Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Olivier
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 240g
Acier 10Cr15CoMoV
Dureté HRC 60
Taille lame 20cm
Taille manche 12,8cm
Longueur totale 33,1cm
Hauteur lame 4,2cm
Epaisseur lame 2,1mm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Wusaki Damas 10Cr réunit les principales qualités que l'on s'attend à trouver dans un bon couteau de cuisine: performance, fonctionnalité, durabilité et design. Son style saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité, son cachet, et ses impeccables finitions.

L'efficacité ? On vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour tout de suite pouvoir en juger !

La série Wusaki Damas 10Cr met à votre disposition toute une gamme de couteaux de cuisine uniques, qui peuvent satisfaire professionnels et particuliers.

Une lame de couteau hautement efficace

Ce couteau de chef 20cm possède une lame dont le noyau est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV : cet acier haut de gamme bénéficie déjà d'une excellente renommée dans le monde entier en raison de sa tenue dans le temps et de la performance de son tranchant (il supporte par exemple une finition rasoir). Il comporte 1,05% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté aux alentours de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétitifs.

Le cœur est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est une méthode unique consistant à superposer diverses couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. L'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant). Au delà de ses avantages techniques, cette méthode crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle.

Le haut de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme ont été gravés au laser sur la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Son tranchant a été travaillé en forme de V pour permettre une très bonne pénétration dans les aliments (cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de briser les fibres internes des aliments, pour en respecter le goût). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son élégance, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

Le manche est un élément très important dans la composition du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour être doux et agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur fruitée est caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige décuplé !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale, à la manière d'une faucille, pour être très confortable en main et venir se caler de façon naturelle dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force lors des utilisations, pour un contrôle absolu du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition authentique au couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance supplémentaire. Le détail qui change tout.

Bien ranger et entretenir ce couteau de chef

Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un petit bijou : l'alliance des matériaux et des nuances en fait une pièce exceptionnelle dans votre matériel de découpe. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il peut séduire le plus exigeant des cuisiniers !

Chaque couteau Wusaki est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement à un amateur de couteaux.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Découvrez la gamme de couteaux Wusaki Damas 10Cr sur notre site, Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 45 avis client(s)
10 / 10
publié le
Couteau wisaki
Très bien la qualité au top super couteau
10 / 10
publié le
TRANCHANT REMARQUE MAIS...
Comme trop souvent chez les couteaux japonais, le manche est inadapté en taille (diamètre et longueur du manche) car le concepteur du produit fabrique pour des petites mains de Japonais. Les grandes mains des Occidentaux sont pénalisées. Une lame hyper coupante sera encore plus opérante si elle est bien tenue et dirigée par une main qui fait bien le tour du manche du couteau. L'avoir bien en main...
10 / 10
publié le
Super
Très beau couteau qui coupe bien
10 / 10
publié le
Très bien
Conforme à mon attente (cadeau)
10 / 10
publié le
bon produit
très beau produit agréable à l'usage ; juste un léger sur doute sur ce qui ressemble à une (micro)fissure sur le manche. J'espère que c'est juste en surface
Réponse de notre équipe :
Bonjour Grégory, Merci pour votre avis ! N'hésitez pas à nous envoyer des photos à superclient@couteauxduchef.com , nous pourrons sûrement trouver une solution :) A bientôt, Pauline de Couteauxduchef
10 / 10
publié le
couteau de chef
Superbe qualité, on sent le travail correct des forgerons japonais qui ont garder les traditions du savoir faire. Je voulais un couteau venant du Japon, merci à couteauduchef.
6 / 10
publié le
Mauvais rapport qualité
Lame trop épaisse couteau mal équilibré
Réponse de notre équipe :
Bonjour, Nous sommes navrés que ce couteau ne soit pas à la hauteur de vos attentes :( Les lames de cette gamme sont épaisses car elles sont martelées. La gamme Wusaki Fujiko VG10 devrait vous plaire davantage, les manches sont plus fins et la lame est également plus fine avec un joli damas. Nous restons à votre disposition pour tout conseil. L'équipe de Couteauxduchef
10 / 10
publié le
Rien à redire
Très bon rapport qualité prix, le manche est idéal pour ceux qui ont de grosses paluches...
10 / 10
publié le
Magnifique
Livraison au top, Couteau offert pour un cadeau, à l'ouverture effet wow assuré on sent tout de suite la qualité et la lame est magnifique et surtout extrêmement tranchante
10 / 10
publié le
Top
Pour le moment il est trop tôt pour dire si le tranchant va durer car je m'en sers depuis seulement 1 mois mais jusqu'ici je suis ravis bonne prise en main et bon tranchant
10 / 10
publié le
Couteau du chef wusaki
Coupe super bien et précision incroyable
10 / 10
publié le
Superbe produit !
10 / 10
publié le
Magnifique couteau!
Une merveille ! Il est superbe et il est bien tranchant!! Un cadeau pour mon mari qui me prépare de bons petits plats! Je vais lui en acheter un autre! L'envoi a été plus que rapide et très bien emballé! Merci beaucoup!!
8 / 10
publié le
pour ne pas dire parfait ,conforme a mes attentes ,très bon couteau
10 / 10
publié le
Magnifique couteau
Conforme à mes attentes. Un Superbe outil de cuisine. Livraison rapide avec un petit
10 / 10
publié le
très belle présentation et qualité de fabrication; cet ensemble ayant été offert comme cadeau de Noël, je ne peux malheureusement pas donner un avis complet; mais je pense ne pas m'être trompé;
10 / 10
publié le
Couteau d'exception
Je suis très satisfait de ce couteau, esthétiquement très réussi et techniquement doté d'un tranchant qui surpasse tous les couteaux que j'ai pu avoir jusqu'à maintenant. C'est un cadeau à faire les yeux fermés
10 / 10
publié le
Très bien
Cadeau pour mon fils, très bon retour, très satisfait, c'est son deuxième Wusaki Damas, heureux de ces couteaux. Suivi et livraison rapide. Bravo, continuez, plein de bonnes choses à toute l'équipe pour 2021.
10 / 10
publié le
Magnifique couteau
Tres beau couteau, tranchant impeccable. Rien a redire c'est parfait
10 / 10
publié le
Très contente du produit
10 / 10
publié le
Superbe!
Très beaucouteau, livré dans un très bel étui, un cadeau qui a ravi un amateur!
10 / 10
publié le
Parfait
Sublime
10 / 10
publié le
belles finitions
10 / 10
publié le
Super couteau
Un super couteau, qui arrive à allier l'esthétique et la fonctionnalité. Tranchant rasoir à la réception et facilement récupérable sur pierre grain 600/1000/3000. Je recommande
10 / 10
publié le
Un bel outil...
Très bon produit qui insite à l'utilisation et vendu par une équipe qui n'a pas l'air de se prendre au séreux...J'adore !! Je recommande à la fois le site et le produit. Excellente continuation et au plaisir de vous retrouver pour un prochain achat.
10 / 10
publié le
Très belle pièce.
Magnifique couteau très bien équilibré c'est du costaud un rasoir.
10 / 10
publié le
Excellent !
Superbe produit.
10 / 10
publié le
Beau et parfait à l'usage
Un excellent outil dont l'esthétique (damas, martelage, olivier...) est l'expression de la perfection technique : qualité de l'acier, coupe, profil de la lame, ergonomie du manche, tout concourt au plaisir que procure son utilisation ! Et à un prix que je trouve très retenu au regard de la qualité de cet article.
10 / 10
publié le
Excellent
Produit magnifique et très agréable à prendre en main. Je recommande sans hesiter !
10 / 10
publié le
Juste magique
Que dire de se Gyuto encore plus beau en vrai qu’en photo tranchant rasoir,manche ultra agréable... beau et redoutable. Livraison au top merci couteauxduchef
10 / 10
publié le
1er achat
je suis très satisfait pour un premier achat d'un couteau de chef . Difficile de s'en passer .
8 / 10
publié le
bel objet qui fonctionne très bien. le manche est un peu gros. Pour le reste j'en suis complètement satisfait. J'ai complété par le couteau universel de la même série.
10 / 10
publié le
J ADORE !!
Très beau couteau ! Belle coupe !
10 / 10
publié le
Génial
Très beau couteau, parfait pour la découpe de légumes, il est parfait à utiliser.
10 / 10
publié le
Superbe
Superbe couteau. La lame est extremement tranchante et le manche tres ergonomique. L assemblage est parfait.
10 / 10
publié le
Merci
Très bon produit, merci.
10 / 10
publié le
Couteau efficace, et beau !
Parfait pour la petite cuisine que je fais, un tranchant aussi net c'est un plaisir ! La seule ombre au tableau a été le manche en bois : les 2 premiers modèles reçus étaient fissurés, le 3ème est bien entier mais a une "tâche" (veinage naturel du bois) moins esthétique. Le SAV du site a été efficace et m'a échangé les 2 couteaux fissurés rapidement et sans sourciller, merci à eux !
10 / 10
publié le
Super tranchant, très très beau couteau
10 / 10
publié le
très bel objet
10 / 10
publié le
superbe couteau
comme d'habitude livraison rapide et couteau d'une grande qualité et à un tarif imbattable très satisfait de mon achat.
8 / 10
publié le
Couteau chef
Très beau couteau Offert pour un départ en retraite
10 / 10
publié le
bien reçu
bien reçu
10 / 10
publié le
Couteau Wusaki
Cadeau très apprécié par mon fils cuisinier!
10 / 10
publié le
Juste magnifique
Un couteau terriblement efficace et redoutablement aiguisé, son manche permet une prise en main parfait et son poids est idéal. Petit bémol, il vous faudrait plus de stock, impossible déjà de commander le couteau universel 12 cm
10 / 10
publié le
Super couteau, solide, élégant et efficace
Super couteau où l'on sent tout de suite la qualité par son tranchant et par la solidité de la lame. De plus c'est un couteau élégant. Ravi
  

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