Mallette de 5 couteaux de cuisine Wusaki Damas 10Cr manches en olivier

Les couteaux Wusaki Damas réunissent toutes les qualités que l'on veut retrouver dans sa cuisine : efficacité, fonctionnalité, durabilité et esthétique.

Composition de la mallette :

- 1 couteau d'office 9cm : un petit couteau maniable idéal pour peler et couper les petits fruits et légumes

- 1 couteau universel 12cm : le modèle au dessus, qui reste tout aussi maniable mais s'adapte à de plus grands aliments

- 1 couteau Santoku alvéolé 17cm : le couteau à tout faire de forme japonaise. Sa lame légèrement courbée crée un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, notamment pour le ciselage des herbes fraîches

- 1 couteau à découper 20cm : la pièce maîtresse pour découper des pièces imposantes comme de grosses pièces de jambon

- 1 couteau de chef 20cm : un couteau très polyvalent, qui vous permet de ciseler, hacher ou émincer vos aliments. Vous pouvez vous attaquer à la viande, au poisson, aux légumes...

- 1 mallette noire 9 places pour contenir vos couteaux et autres accessoires

Le détail des couteaux de cuisine de la mallette

La lame :

Les couteaux de cette mallette présentent une lame dont le cœur est en acier 10Cr : cet alliage est composé à 1% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté se situant aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétés.

Le cœur est par la suite entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé unique consistant à superposer différentes couches d'acier (dur et doux) autour du cœur de lame. L'acier dur va consolider la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant).

Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des vagues uniques sur chaque lame. L'acier ondule sur la surface de coupe, pour un rendu inédit.

La partie supérieure de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des creux uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est permet de développer la capacité anti-adhérente du couteau (à la manière d'un couteau alvéolé).

La partie gauche de la lame a été gravée au laser du nom de la marque et de la gamme, pour toujours plus d'authenticité.

L'affûtage :

Son tranchant a été travaillé en forme de V pour obtenir une très bonne pénétration dans les aliments (cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de briser les fibres internes des aliments).

L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (15° de chaque côté). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès votre première découpe.

Enfin, la lame présente une finition polie miroir. Elle est belle, et cela la rend plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux).

Le manche :

Le manche est un élément très important dans la composition du couteau Wusaki Damas. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur est caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect froid de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige assuré ! Il a été taillé dans une forme originale, à la manière d'une faucille, pour être très confortable en main et venir se caler naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index gardent une bonne force lors des utilisations, pour un contrôle ferme du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour être faciles à manier par les grandes mains !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance indéniable au couteau.

Le design :

Le couteau Wusaki Damas est un bijou de création : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle dans votre matériel de découpe. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il peut séduire le plus pointilleux des cuisiniers !

L'entretien et le rangement de vos couteaux

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer chaque couteau au chiffon doux et les ranger au sec.

Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre les essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour leur apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Les origines :

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

La mallette :

Elle est fabriquée en polyester noir, solide et durable. Il est épais pour garantir une sécurité décuplée de vos accessoires, mais reste tout de même léger, pour éviter les douleurs dorsales.

Elle dispose de 9 emplacements de 13cm de long dans lesquels vous pouvez insérer les manches de vos couteaux ou ustensiles. Ces emplacements sont fermés par un petit élastique qui vient les bloquer. Larges et longs, vous pouvez facilement y glisser couteaux, maryses, spatules et autres avec l'assurance que rien ne bougera. Un scratch supérieur vient bloquer les couteaux et ustensiles les plus longs.

Une fois le scratch placé, vous pouvez rabattre le volet en polyester afin d'assurer un maximum de protection à l'ensemble du matériel. Ce dernier est complètement recouvert et vous n'êtes pas au contact direct des lames à l'ouverture de la mallette. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées dans sa structure. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes...C'est très pratique pour des objets complémentaires ! La mallette se roule sur elle-même : vous gagnez beaucoup de place avec ce système !

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm

Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

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