Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Takamura VG10 Poli

Ce couteau santoku est un véritable outil polyvalent, prêt à devenir un indispensable de votre cuisine ! Si vous deviez en choisir un seul, ce modèle serait un excellent choix, car il permet d'exécuter de nombreuses découpes avec facilité. Il s’adapte parfaitement aux légumes, viandes désossées et herbes aromatiques, vous offrant une grande flexibilité au quotidien.

Une lame japonaise performante pour ce couteau santoku

Le cœur de cette lame est en acier VG10, un alliage japonais réputé, produit par la célèbre Takefu Special Steel. Avec un taux de carbone de 1 %, nettement supérieur à celui des couteaux occidentaux (généralement autour de 0,5 %), cette lame est plus rigide, ce qui lui permet de conserver son tranchant durablement. Grâce à une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, elle nécessite moins d’aiguisages, pour une expérience de coupe agréable et prolongée. Bien que fortement enrichi en carbone, cet acier contient aussi une quantité importante de chrome, ce qui améliore sa résistance à la corrosion.

Un revêtement en acier inoxydable plus souple enveloppe ce cœur, le protégeant tout en apportant une légère souplesse. Ce procédé diminue les risques de casse lors de l'usage, tout en maintenant une rigidité idéale.

La lame est constituée de trois couches d’acier, selon la technique du San Maï, un procédé inspiré du damas. Vous pouvez distinguer les différentes superpositions le long du tranchant, où une ligne ondulée caractéristique apparaît.

Son fini poli, obtenu grâce à un travail artisanal minutieux, confère à cette lame une élégance singulière. De plus, des kanjis ont été gravés sur sa surface, renforçant son authenticité et son héritage japonais !

Les artisans Takamura portent une attention particulière à l'affûtage. Leur philosophie est claire : si un ingrédient se fend avant même d’atteindre la planche à découper, alors le couteau n’a pas rempli son rôle correctement. Un bon couteau doit trancher net sans écraser les fibres des aliments, et c’est cette précision de coupe qui caractérise les couteaux Takamura !

Le couteau japonais avec un manche ergonomique pensé pour le confort

Ce manche est fabriqué en pakkawood noir, un matériau composite issu d’un mélange de bois laminé et de résine compressés à chaud. Ce procédé lui confère plusieurs avantages : il est antibactérien, résistant aux variations de température ainsi qu’à l’humidité. Ainsi, votre couteau de cuisine japonais allie la robustesse du composite à l’esthétisme d’un veinage naturel.

Sa forme occidentale assure une prise en main confortable, que vous soyez gaucher ou droitier ! Il garantit une utilisation agréable, même lors de longues sessions en cuisine.

La solidité de votre couteau japonais de cuisine est renforcée par trois rivets en acier inoxydable qui maintiennent fermement la soie de la lame au manche. Une mitre en inox vient compléter l’ensemble pour un équilibre optimal.

Pour préserver votre couteau japonais, il est recommandé de le laver uniquement à la main, de l’essuyer immédiatement avec un chiffon doux et de le stocker dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas la lame tremper dans l’évier afin de prolonger sa durée de vie.

Couteaux Takamura : un savoir-faire ancestral

Les couteaux Takamura sont forgés à la main au Japon, dans la ville d’Echizen, berceau de la coutellerie japonaise depuis plus de 700 ans. Cette ville est mondialement reconnue pour son expertise dans l’art de la forge.

Depuis plusieurs générations, Takamura perfectionne la conception de couteaux en acier inoxydable, cherchant à égaler les performances des lames en acier au carbone qui font la renommée du Japon. Aujourd’hui, cette mission est pleinement accomplie, et vous pouvez en faire l’expérience en choisissant un couteau Takamura, le fruit du travail méticuleux de la troisième génération d’artisans de la famille.

Toshiyuki Takamura, représentant la deuxième génération, estime que trois éléments sont essentiels à la fabrication d’un couteau d’exception : des matériaux de qualité, un processus de forge rigoureux et une finition irréprochable du tranchant. Ces principes sont appliqués avec la plus grande exigence sur chaque lame produite par Takamura.

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