Couteau santoku japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier

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Ce couteau Santoku est le couteau à tout faire japonais par excellence. Il est d'ailleurs particulièrement apprécié pour ciseler les herbes fraîches, grâce à la forme légèrement courbée de sa lame, qui crée un mouvement naturel de balancier lors de vos découpes. Le geste est naturel, précis.

Il se décline en plusieurs tailles :

- modèle 16,5cm : lame 16,5cm ; manche 12,5cm ; taille totale 30cm ; hauteur lame 4,7cm ; épaisseur lame 2mm ; poids : 62g

- modèle 18cm : lame 18cm ; manche 12,5cm

Il fait partie de la gamme de couteaux japonais Shizu Hamono Shikisai Kyo, des modèles au design moderne, performants et faciles d'entretien.

La lame :

Sa lame est fabriquée sur une structure à 3 couches, le San Mai. C'est un damas simple, que vous pouvez d'ailleurs noter le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant la rencontre des différents aciers.

Le noyau de lame est confectionné en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Le vanadium est un matériau recommandé pour la résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'accroître la résistance à la corrosion.

L'acier AUS8 comporte aussi 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément permet d'augmenter la dureté de l'alliage, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Quand on cumule les divers éléments cités précédemment, on obtient un alliage performant, facile d'entretien. La couche externe de l'alliage est conçue en acier SUS1A-1, ce qui permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion.

Le manche :

Le manche est visuellement dans la parfaite continuité de la lame, grâce à son style tout acier. Il est composé en acier inox SUS304, pour permettre un entretien facile, tout en restant léger et agréable en main. Sa forme bombée vient se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Ajoutons que sa surface striée permet de réduire le risque que le couteau glisse dans votre main.

Le couteau est livré dans un coffret cartonné simple et noir. N'hésitez pas longtemps, c'est un très beau cadeau pour un cuisinier aguerri ou un amateur passionné !

Entretien :

Nous conseillons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité, ou bien dans une mallette, un bloc ou un tiroir.

Quelques mots sur le fabricant :

Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon. Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux de cuisine. Les couteaux répondent à des standards qualité élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration de vos recettes. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés pour la fabrication des couteaux.

Pour toujours plus de choix, nous vous proposons les différents modèles de couteaux Shizu Hamono Kyo !