20075 avis

Couteau de chef kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai martelé 21cm

Un couteau polyvalent utile dans toutes les cuisines

Structure San Maï : lame composée à partir de 3 couches d'acier

Noyau : acier inoxydable 10Cr15CoMoV entouré d'un acier plus doux

Dureté Rockwell finale à 60 HRC pour un tranchant qui tient bien

Finition brute de forge sombre - Martelage tout en contraste

Manche octogonal en bois de sequoia + Mitre corne de buffle

Livré avec un coffret pour l'offrir ou le ranger

79,90 €

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Couteau de chef kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai martelé 21cm
Couteau de chef kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai martelé 21cm
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Fiche technique

Matière Acier San Mai 3 couches
Manche Séquoia
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 180g
Acier 10Cr15CoMoV
Dureté HRC 60
Taille lame 21cm
Taille manche 13,6cm
Longueur totale 36cm
Hauteur lame 4,8cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Brute de forge et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux sayuto Séquoia San Mai ont l'avantage d'être accessibles et de mettre à votre disposition des matériaux très intéressants. Ils vous accompagnent dans de nombreuses découpes. Le couteau est fabriqué en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies. 

Le couteau de chef kiritsuke 21cm est un modèle polyvalent que vous pouvez adapter à vos découpes. Par exemple, vous pouvez tout à fait l'utiliser pour les légumes, mais aussi pour la viande (qui ne contient pas d'os), les herbes fraîches...C'est un couteau idéal si vous voulez commencer à vous équiper. Sa pointe marquée lui donne beaucoup de caractère.

Sa lame est construite selon une structure San Maï qui signifie "3 couches".  Comme son nom l'indique donc, le noyau de la lame est composé dans un acier et il est ensuite entouré d'une couche d'acier plus doux venant le prendre en sandwich. C'est comme un damas simplifié.

Ici, le noyau du couteau est conçu en acier inoxydable 10Cr15CoMoV dont le taux de carbone et le taux de chrome lui permettent d'être à la fois résistant à la corrosion et d'avoir un fil de coupe assez rigide pour tenir son tranchant sur de nombreuses découpes. Un acier plus doux (donc moins rigide) vient donc entourer ce noyau, le but étant d'équilibrer les capacités de l'alliage mais également d'apporter une protection au noyau. La superposition des aciers se voit sur le bas de la lame : une fine ligne plus claire vient délimiter la démarcation des aciers.

La partie supérieure de la lame n'a pas été polie, elle est donc brute de forge (c'est pour ça qu'elle est très foncée). Cela apporte beaucoup de caractère au couteau ! Aussi, on peut voir un beau martelage (ce sont les petites alvéoles). Le martelage vient encore mieux définir le style visuel du couteau.

C'est à partir de 2 matières que le manche a été fabriqué. La mitre, qui fait le lien entre la lame et le manche est conçue en corne de buffle noire. Comme la corne est un matériau vivant, ses nuances peuvent varier d'un modèle à l'autre (certains peuvent avoir de petites stries blanches).

La partie effective du manche est quant à elle fabriquée en Séquoia, un bois durable dont on apprécie la résistance à l'humidité et aux bactéries. Sa résistance structurelle est également à noter, il ne se déforme pas facilement. Enfin, il présente une jolie teinte, entre le marron, le rouge et l'orangé, qui contraste bien avec la mitre noire.

Le manche est original car il présente 8 faces, il est donc taillé en octogone. Ainsi, il s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers qu'aux cuisiniers gauchers.

Comment entretenir mon couteau ? Lavez-le à la main, puis séchez-le immédiatement et rangez-le au sec. Le lave-vaisselle ne doit pas être utilisé et le faire tremper dans l'évier est également fortement déconseillé.

Tous les couteaux Sayuto sont disponibles sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 3 avis client(s)
LAURENT V. 10 / 10
publié le 16/11/2023
Très beau couteau, très élégant. Tranchant incroyable. Prise en main excellente.
Laurent F. 10 / 10
publié le 29/05/2023
Beau couteau
Couteau bon rapport qualité prix, je vais surement me commander la panoplie de couteaux assortis, bonne prise en main et pas trop lourd.
Jerome V. 10 / 10
publié le 11/01/2023
Couteau sayuto
Le top bonne qualité bonne prise en main