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21279 avis

Couteau santoku Sayuto Desert Damas martelé 18cm

Un couteau pensé pour faciliter vos découpes

Cœur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV entouré d'acier plus doux

Damas 67 couches - Dureté 60 HRC : bonne tenue du tranchant

Mitre et culot en corne de buffle - Manche en bois de fer nord américain

Double liseré en cuivre clair brillant - Taillé en octogone, usage ambidextre

Livré avec un coffret pour l'offrir ou le ranger

119,90 €

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Couteau santoku Sayuto Desert Damas martelé 18cm
Couteau santoku Sayuto Desert Damas martelé 18cm
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Bois de fer + corne de buffle
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 185g
Acier 10Cr15CoMoV
Dureté HRC 60
Taille lame 18cm
Taille manche 14cm
Longueur totale 33,5cm
Hauteur lame 4,6cm
Epaisseur lame 2mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée et martelée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau santoku Sayuto Desert Damas 18cm est un modèle polyvalent qui vous permet, à la manière d'un couteau de chef, de découper plusieurs types d'aliments. Sa lame légèrement plus courbée que ce dernier lui permet de faciliter les mouvements de balancier, ce qui est utile pour ciseler les fines herbes, par exemple.

La lame de ce couteau est damassée. Le noyau de la lame est constitué d'acier inox 10Cr15CoMoV dont le taux de carbone et le taux de chrome lui permettent d'être à la fois résistant à la corrosion et d'avoir un fil de coupe assez rigide pour tenir son tranchant sur de nombreuses découpes. Vous espacez les séances d'aiguisage.

Pour envelopper cet acier inoxydable viennent s'ajouter diverses couches d'un acier plus doux (donc moins rigide). Elles sont là pour venir équilibrer l'acier 10Cr15CoMoV et le protéger. La variation des aciers est visible sur la surface de coupe (on le voit avec les différentes vagues de métal).

Sur la partie supérieure de la lame on peut voir un beau martelage (ce sont les petites alvéoles). Le martelage vient apporter toujours plus de caractère au couteau et s'accorde fort bien avec le damas.

C'est à partir de 2 matières que le manche a été fabriqué. Pour le culot et la mitre, on retrouve de la corne de buffle. Ce matériau naturel présente des variations de couleur (certains peuvent avoir de petites stries blanches). C'est ce qui le rend unique !

Au centre, on peut apprécier du bois de fer issu du désert d'Arizona. C'est une essence très dense et robuste (d'où son nom de "bois de fer"). Sa teinte est naturellement foncée mais de nombreuses veines, elles plus claires, viennent lui donner des touches de contraste. Pour finir, deux liserés en cuivre clair brillant viennent séparer les deux matériaux.

Le manche est original car il présente 8 faces, il est donc taillé en octogone. Ainsi, il s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers qu'aux cuisiniers gauchers.

Le couteau est fabriqué en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation depuis des décennies. Chaque couteau est donc produit en accord des standards français du secteur agroalimentaire.

Entretien du couteau : il faut le laver à la main une fois que vous avez terminé de l'utiliser. Le lave-vaisselle comme le fait de le laisser tremper dans l'évier sont fortement déconseillés. Une fois que vous l'avez lavé avec une éponge et un produit doux, essuyez-le puis rangez-le.

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