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21158 avis

Couteau japonais Shotoh Miyabi 5000MCD67 13cm 132 couches de damas

Un couteau japonais au top de la qualité !

Lame acier inox damassé à 132 couches : rendu exceptionnel

Coeur en microcarbures MC66 - Dureté générale à 66 HRC

Trempe technologie CRYODUR : solidité et anti-corrosion extrêmes

Tranchant symétrique adapté aux droitiers et gauchers

Manche forme traditionnelle en érable noir - Culot en acier

Design et expertise au sommet - Fabriqué au Japon

305,91 €

339,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau japonais Shotoh Miyabi 5000MCD67 13cm 132 couches de damas
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Erable
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Bois
Acier MC66 132 couches
Dureté HRC 66
Taille lame 13cm
Manche riveté Non
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Les couteaux Miyabi n'ont plus rien à prouver en cuisine. Ces couteaux exceptionnels équipent les meilleurs chefs du monde entier, mais également les foyers amateurs de préparations, de recettes innovantes et de beau matériel.

Avec la série 5000MCD 67, Miyabi s'illustre de nouveau dans la coutellerie d'exception. Chaque couteau de la gamme a été pensé pour vous apporter efficacité, ergonomie et design à la fois, tout en sobriété. Ces couteaux japonais sont des pièces uniques dans votre matériel de cuisine, qui vous accompagnent sur des années et vous font apprécier toutes vos découpes en cuisine.

Ce couteau Shotoh possède une lame de 13cm, qui vous sert à couper avec habileté petits fruits et légumes (il est situé entre le couteau d'office et le couteau universel occidentaux).

Sa lame possède un coeur en poudre de microcarbures d'acier MC66, un acier réputé pour son extrême dureté. Puis, viennent les 132 couches de damas par dessus sa surface. Le processus de damas consiste en la superposition de couches d'acier doux et dur, pour apporter au couteau le mélange unique de solidité et de souplesse. Cette combinaison assure des découpes réussies, agréables, le couteau s'adaptant à vos gestes et aux aliments.

Grâce à ce procédé unique et réputé parmi les fabricants japonais (car hérité des maîtres forgerons des temps anciens), le couteau présente aussi un drapé de vagues courant le long de sa surface de coupe. Le couteau devient alors très original, unique, et intriguant.

 

Miyabi 5000MCD67

 

En plus de matériaux de base ultra-qualitatifs et d'une fabrication présentant le plus grand soin, la lame de ce couteau a été trempée selon le process spécial CRYODUR. Cela consiste à faire tremper la lame à -196°C, dans de la glace, afin de lui apporter une robustesse décuplée et des capacités anti-corrosives au summum. Grâce à cela, la lame obtient une dureté de 66 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui est un indice exceptionnel dans le milieu de la coutellerie ! Le couteau gardera donc son tranchant bien plus longtemps qu'une lame standard, pour des aiguisages plus espacés.

Son tranchant symétrique (contrairement à de nombreux couteaux nippons) permet aux droitiers aussi bien qu'aux gauchers de l'utiliser en toute quiétude.

Le manche est dans le parfait prolongement de la lame. Conçu en bois d'érable, il contraste parfaitement avec la lame aux accents métalliques.  Son veinage unique lui assure un cachet incroyable. Il présente également la forme traditionnelle en "D" pour un maintien en main agréable.

Le culot du couteau est en acier, et vient parfaire l'équilibre général de la pièce.

Pour finir, le design de ce couteau et de cette série particulière est d'une beauté à couper le souffle. L'alliance des matériaux, les formes épurées, l'association des couleurs...Tous ces éléments se mélangent parfaitement pour obtenir une pièce de coutellerie inoubliable.

N'hésitez plus à découvrir toutes les autres gammes de couteaux Miyabi sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

9/10

Calculé à partir de 5 avis client(s)
10 / 10
publié le
Excellent
Couteau top niveau en terme de finition et de dureté de l'acier. Avis de l'utilisatrice: bonne prise en main et bonne conduite pour la coupe. Même si un prix élevé ne signifie pas obligatoirement une bonne qualité, ici la qualité est au rendez-vous. Je n'ai pas encore eu l'occasion de l'affûter et comparer avec nos autres couteaux en acier VG10 HRC 61.
4 / 10
publié le
Pas terrible
Franchement, vu le prix je suis vraiment étonné de la qualite de coupe que je qualifierai de standard. Beau couteau, mais petit coupe.
10 / 10
publié le
Parfait
10 / 10
publié le
Parfait...magnifique
Couteau magnifique...de très haute qualité.... une oeuvre d'art.
10 / 10
publié le
Couteau Japonais
Livraison rapide et très pro Le couteau est magnifique et efficace. Un vrai bonheur à utiliser
  

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