Coffret 3 couteaux japonais MAC Chef : Office + Universel + Chef

MAC fabrique ses couteaux de cuisine à Seki au Japon, ville réputée pour sa production coutelière de qualité depuis le Moyen-Âge.

La marque nait dans les années 60 lorsque son fondateur, aux Etats-Unis comme cuisiner à temps partiel en complément de ses études à ce moment-là, n'était pas satisfait de son matériel de cuisine : un couteau allemand lourd, très pointu et émoussé. Une idée de créer sa propre marque lui vient lorsqu'il eût failli se blesser avec celui-ci. Néanmoins, il répara ce couteau à l'aide d'une pierre à aiguiser en le rendant beaucoup plus rond au niveau de la pointe : une modification qui avait grandement amélioré l'efficacité de son couteau.

Dès son retour dans son pays natal, le Japon, il crée MAC dans le but de proposer aux chefs professionnels des outils aux tranchants redoutables, plus sécuritaires et plus légers.

Le nom vient du terme "Macroscom" signifiant "immense univers" car dès lors il avait l'ambition d'équiper tous les pays du monde avec ses couteaux.

Composition du coffret :

- 1 couteau d'office 10cm : il est parfait pour les travaux de précision sur les fruits et légumes. Il vous permet d'éplucher les aliments à la peau fine (comme la tomate), d'équeuter les fruits et légumes, de les tourner et de les parer. 

- 1 couteau universel 13,5cm : à mi-chemin entre un couteau d'office et un couteau de chef, le couteau universel est utile pour de multiples découpes : fruits, légumes, herbes aromatiques. Il peut également servir pour les petites découpes sur la viande et le fromage.

- 1 couteau de chef 18cm : il est le couteau polyvalent par excellence avec lequel vous pouvez entreprendre tous types de découpe. Emincer les légumes et ciseler les herbes avec l'avant de la lame ; tailler et couper les légumes avec la partie centrale ; hacher la viande et le poisson (sans arêtes) avec la partie arrière de la lame ; casser les petits os avec le dos de la lame ; écraser les gousses d'ail avec le plat de la lame.

La gamme Chef :

La lame est en acier AUS-8, un acier inoxydable japonais enrichi en carbone, tungstène, molybdène et vanadium. Chaque élément apporte une caractéristique bien spécifique à l'acier :

- Le carbone et le tungstène impactent la dureté de la lame en la rendant plus rigide. Une lame rigide est une lame où le tranchant est beaucoup plus durable et où il est plus facile d'obtenir un tranchant de type rasoir. 

- Le molybdène et le vanadium impactent aussi légèrement la dureté. En effet, le vanadium permet d'accroître l'élasticité de l'acier et sa résistance aux chocs alors que le molybdène permet d'augmenter sa résistance à la corrosion.

C'est donc un alliage performant et durable assurant un usage agréable et intuitif qui s'offre à vous. C'est un acier qui reste facile à travailler et qui s'entretient donc aisément à la pierre à aiguiser.

Bien que l'acier soit inoxydable et qu'il résiste à la corrosion aucun acier n'est véritablement 100% inoxydable.

L'aiguisage final est réalisé à la main sur une pierre à eau par un artisan qui met à disposition son savoir-faire afin d'obtenir un tranchant rasoir dès la première utilisation. Aussi, son tranchant présente une forme hybride entre un angle japonais et un angle occidental. Autrement dit, il se situe entre un angle de coupe unilatéral et un angle symétrique en V : cette particularité donne une combinaison parfaite entre tranchant redoutable et tenue de ce dernier.

La finesse du tranchant proposé par ces couteaux assure des découpes nettes et sans effort car vous n'avez aucunement besoin de forcer durant l'utilisation.

Quant au manche, il est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite issu d'un mélange de résine et de bois laminé compressé à chaud. Cet ensemble lui permet de résister au devant de l'humidité, aux chocs et aux possibles variations de températures. Celui-ci est complété par 3 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie, qui se prolonge jusqu'au bout du manche.

Le tout reste parfaitement léger, dû notamment à l'absence de mitre, pour un usage plus agréable sur la durée. La forme a été spécialement travaillée pour disposer d'une prise en main optimale.

Lavez les couteaux à la main à l'eau tiède et avec une éponge douce. Séchez-les ensuite avec un chiffon doux pour ne laisser aucune trace d'humidité. Vous conserverez ainsi leur performance et aspect d'origine sur le long terme.

Ces 3 couteaux sont livrés dans une boîte : faites plaisir ou faites vous plaisir ! 

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