9133 avis

Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10

Couteau Japan Kanetsune idéal pour émincer les légumes

Dureté -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell - Très bon tranchant durable

Lame de 16.5cm de composition San Mai : 3 couches superposées

Noyau en acier VG10  à 1% de carbone + acier inox 410 en protection

Manche en polywood noir avec mitre inox + 3 rivets de fixation

Fabriqué à Seki au Japon, expertise élevée

91,90 €

Livraison Offerte En Colissimo et Point Relais

En stock

Expédition aujourd'hui

  • Livraison Express 24h disponible
    Chez vous ce vendredi avant 13h avec Chronopost
  • Questions et commandes 09 72 56 08 32Du lundi au vendredi de 10h à 17h.
  • Satisfait ou remboursé ! Vous avez 60 jours pour changer d’avis.
  • Vous avez trouvé moins cher ailleurs ? On vous rembourse la différence (voir conditions)
  • Avec ce produit : 919 points de fidélité,
    soit 4,60 € de réduction sur votre prochaine commande

  • Vous cherchez un produit ?
    On se charge de vous le trouver ! Cliquez-ici !

Fabriqué au Japon
Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
  • Couteau nakiri japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
Suivant

Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Polywood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :16.5 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :60
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG10

En savoir plus

Les couteaux de cuisine Japan Kanetsune sont fabriqués à Seki au Japon, zone réputée mondialement pour son expertise dans le domaine des couteaux. Le savoir-faire cumulé par le fabricant sur des années lui permet aujourd'hui de proposer des couteaux performants, ergonomiques et agréables à l'oeil, avec une touche japonaise originale! Les matériaux utilisés sont de qualité, à l'image des procédés de création mis en oeuvre pour élaborer les couteaux.

Ce couteau Nakiri a une lame de 16.5cm, conçue selon le procédé dit San Mai, qui est un damas simplifié à 3 couches :

- Le noyau est en acier VG10, un acier haut de gamme très apprécié en coutellerie pour son fort taux de carbone, à hauteur de 1% (quand la moyenne actuelle se situe entre 0.5 et 0.8%). Le carbone a un impact direct sur la dureté de l'alliage. Ici, le couteau obtient une solidité de 60 HRC, cela veut dire qu'il tient le tranchant durablement, et présente des capacités de coupe excellentes. En effet, puisque le fil du couteau est plus dur, il peut tenir un aiguisage plus marqué, et ce sur le long terme.

- La couche supérieure est en acier inoxydable 410, pour venir protéger le VG10 plus sensible à la corrosion. Les vagues de ce damas simple sont visibles sur le bas de la surface de coupe, pour un effet inédit.

La mitre en inox fait le lien entre la lame et le manche. Ce dernier est en polywood, un matériau composite mélangeant le bois et la résine. Le tout est résistant aux variations de température et à l'humidité. Sa forme droite avec un culot un peu plus développé augmente son équilibre et vous assure une prise en main agréable, pour des découpes contrôlées. 3 rivets viennent le compléter pour bloquer la lame pleine soie découpée se trouvant à l'intérieur. Le tout est bien solide.

La combinaison de ses matériaux, sa forme déliée, sobre et efficace....Ce couteau présente un style mélangeant parfaitement Japon et Occident. Il est adapté à tous les cuisiniers, professionnels ou non, et il est agréable à utiliser quel que soit votre niveau en cuisine.

Lavez-le à la main puis essuyez-le avec un chiffon doux. Rangez-le ensuite dans un endroit sec (tiroir, bloc, mallette...).

Découvrez notre sélection de pierres à aiguiser pour l'entretien de vos couteaux !

Les avis de nos clients : 9 / 10 sur 2 avis

Bon article
Clément M. le 01/02/2019Beau couteau de qualité, impitoyable et précis avec les légumes. Les tomates côté peau ne font plus les malines. Légère préférence pour la marque Tojiro cependant. Je trouve leurs articles mieux affûtés même si le Kanetsune ne ferait pas de différence entre entre mon doigt et la carotte a côté.
NOTE DE L'OURS
GEORGES G. le 13/02/2017Presque surpris par la qualité de coupe, il s'aiguise facilement et respecte les planches en bambou. Je regarderai désormais ce qu'ils font par rapport à MASAHIRO.