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21279 avis

Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10

Un couteau à tout faire très agréable à utiliser

Lame de 16.5cm de composition San Mai : 3 couches superposées

Dureté -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell - Tranchant marqué et durable

Coeur en acier VG10  à 1% de carbone + acier inox 410 en protection

Manche polywood noir avec mitre inox + 3 rivets de fixation

Fabriqué à Seki au Japon

114,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Polywood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Acier VG10
Dureté HRC 60
Taille lame 16,5cm
Taille manche 11,6cm
Longueur totale 28,5cm
Hauteur lame 4,5cm
Epaisseur lame 1,9mm
Manche riveté Oui
Finition de lame 3 couches
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux Japan Kanetsune sont conçus à Seki au Japon, zone réputée mondialement pour son expertise en coutellerie. Le savoir-faire cumulé par le fabricant sur des années permet aujourd'hui d'obtenir des couteaux performants, ergonomiques et agréables à l'oeil, avec la touche japonaise qui va bien ! Les matériaux utilisés sont de qualité, à l'image des procédés de création utilisés pour l'élaboration de chaque gamme.

Ce couteau Santoku présente une lame de 16.5cm, conçu selon le procédé dit San Mai, qui est un damas simplifié à 3 couches.

Le coeur est en acier VG10, un acier haut de gamme très apprécié en coutellerie pour son fort taux de carbone, à hauteur de 1% (quand la moyenne se situe entre 0.5 et 0.8%). Le carbone a un impact direct sur la dureté de l'alliage. Ici, le couteau obtient une solidité de 60 HRC, cela veut dire qu'il tient le tranchant durablement, et présente des capacités de coupe excellentes. En effet, puisque le fil du couteau est plus dur, il peut tenir un aiguisage plus marqué, et ce sur le long terme. Votre couteau découpe divers types d'aliments (légumes, viandes ou herbes fraîches...) sans en abîmer les fibres.

La couche supérieure est en acier inoxydable 410, pour venir protéger le VG10 plus sensible à la corrosion. Les vagues de ce damas simple sont visibles sur le bas de la surface de coupe, pour un effet inédit.

La mitre en inox fait le lien entre la lame et le manche. Ce dernier est en polywood, un matériau composite mélangeant le bois et la résine. Le tout est résistant aux variations de température, et à l'humidité. Sa forme droite avec un culot un peu plus développé augmente son équilibre et vous assure une prise en main agréable, pour des découpes contrôlées. 3 rivets viennent le compléter pour bloquer la lame pleine soie découpée se trouvant à l'intérieur.

La combinaison de ses matériaux, sa forme déliée et sans fioriture....Ce couteau présente un style mélangeant parfaitement Japon et Occident. Il est adapté à tous les cuisiniers, professionnels ou non, et il est agréable à utiliser quel que soit votre niveau en cuisine.

Pour le laver, faites le à la main puis essuyez le avec un chiffon doux. Rangez le dans un endroit sec (tiroir, bloc, mallette...).

Découvrez les autres couteaux japonais Japan Kanetsune sur Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

10/10

Calculé à partir de 4 avis client(s)
10 / 10
publié le
Quand l'orient rencontre l'occident
Ce couteau est superbe au quotidien, sa construction le rapproche d'un couteau européen classique avec ces 3 rivets mais cette Lame. L'acier inoxydable le rend vraiment prêt à affronter le quotidien tout en conservant une rétention de tranchant notable (il coupe encore comme au premier jour). Le couteau est esthétiquement superbe entre la ligne ondulé du tranchant, la gravure, les marques de polissage rectiligne de la lame et le manche qui révèle des nuances de tons dans sa couleur. Le tout sans dépasser la barre symbolique des 100€, un couteau qui mérite d'être connu.
10 / 10
publié le
superbe
superbe coupe et tenue en main
10 / 10
publié le
Très belle qualité
Comme indiqué dans la description, un très beau/bon couteau japonais à l'européenne surtout en regard du prix, qui fut un des paramètres de son choix me concernant ! pas de fioritures pour l'emballage, et c'est tant mieux ! Mais le plus important c'est le couteau et son tranchant et sa prise en main parfaite sans oublier l'esthétique de la lame ... Merci à Couteaux Chef pour la rapidité de l'envoi notamment durant la période des fêtes !
8 / 10
publié le
Très bon rapport qualité prix.
Amateur de couteaux japonais, j'ai souhaité faire un beau cadeau pour un neveu, pour qu'il puisse démarrer son équipement en ustensiles de cuisine. Il a été bluffé par mes couteaux et a montré un bel intérêt. J'ai donc commandé ce modèle et suis vraiment satisfait du combiné qualité / finition / prix. Très belle lame avec un manche compatible pour un usage fréquent dans la cuisine. Supportera une utilisation de jeune adulte.
  

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