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Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10

Un couteau à tout faire très agréable à utiliser

Lame de 16.5cm de composition San Mai : 3 couches superposées

Dureté -+60 HRC sur l'échelle de Rockwell - Tranchant marqué et durable

Coeur en acier VG10  à 1% de carbone + acier inox 410 en protection

Manche polywood noir avec mitre inox + 3 rivets de fixation

Fabriqué à Seki au Japon

91,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
Couteau santoku japonais Japan Kanetsune 16.5cm acier VG10
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Polywood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :16.5 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :60
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG10

En savoir plus

Les couteaux Japan Kanetsune sont conçus à Seki au Japon, zone réputée mondialement pour son expertise en coutellerie. Le savoir-faire cumulé par le fabricant sur des années permet aujourd'hui d'obtenir des couteaux performants, ergonomiques et agréables à l'oeil, avec la touche japonaise qui va bien ! Les matériaux utilisés sont de qualité, à l'image des procédés de création utilisés pour l'élaboration de chaque gamme.

Ce couteau Santoku présente une lame de 16.5cm, conçu selon le procédé dit San Mai, qui est un damas simplifié à 3 couches.

Le coeur est en acier VG10, un acier haut de gamme très apprécié en coutellerie pour son fort taux de carbone, à hauteur de 1% (quand la moyenne se situe entre 0.5 et 0.8%). Le carbone a un impact direct sur la dureté de l'alliage. Ici, le couteau obtient une solidité de 60 HRC, cela veut dire qu'il tient le tranchant durablement, et présente des capacités de coupe excellentes. En effet, puisque le fil du couteau est plus dur, il peut tenir un aiguisage plus marqué, et ce sur le long terme. Votre couteau découpe divers types d'aliments (légumes, viandes ou herbes fraîches...) sans en abîmer les fibres.

La couche supérieure est en acier inoxydable 410, pour venir protéger le VG10 plus sensible à la corrosion. Les vagues de ce damas simple sont visibles sur le bas de la surface de coupe, pour un effet inédit.

La mitre en inox fait le lien entre la lame et le manche. Ce dernier est en polywood, un matériau composite mélangeant le bois et la résine. Le tout est résistant aux variations de température, et à l'humidité. Sa forme droite avec un culot un peu plus développé augmente son équilibre et vous assure une prise en main agréable, pour des découpes contrôlées. 3 rivets viennent le compléter pour bloquer la lame pleine soie découpée se trouvant à l'intérieur.

La combinaison de ses matériaux, sa forme déliée et sans fioriture....Ce couteau présente un style mélangeant parfaitement Japon et Occident. Il est adapté à tous les cuisiniers, professionnels ou non, et il est agréable à utiliser quel que soit votre niveau en cuisine.

Pour le laver, faites le à la main puis essuyez le avec un chiffon doux. Rangez le dans un endroit sec (tiroir, bloc, mallette...).

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Les avis de nos clients : 8 / 10 sur 1 avis

Très bon rapport qualité prix.
Arnaud C. le 29/01/2018Amateur de couteaux japonais, j'ai souhaité faire un beau cadeau pour un neveu, pour qu'il puisse démarrer son équipement en ustensiles de cuisine. Il a été bluffé par mes couteaux et a montré un bel intérêt. J'ai donc commandé ce modèle et suis vraiment satisfait du combiné qualité / finition / prix. Très belle lame avec un manche compatible pour un usage fréquent dans la cuisine. Supportera une utilisation de jeune adulte.