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Couteau universel 13,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé

Couteau universel : une lame polyvalente pour vos découpes !

Lame 13,5cm finition Tsuchime : partie haute martelée

Structure de lame San Mai : damas simplifié à 3 couches

Coeur en acier VG1 + couche protectrice en acier inox 410

Dureté 59-60HRC : Tranchant efficace et durable

Manche plywood noir - Mitre et 3 rivets inox

Fabrication au Japon, à Seki

74,90 €

Livraison Offerte En Point Relais

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Fabriqué au Japon
Couteau universel 13,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Plywood
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :13.5 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :60
Finition de lame :3 couches Martelées
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG1

En savoir plus

C'est dans la capitale japonaise de la coutellerie, Seki, que Japan Kanetsune conçoit et fabrique ses couteaux. La coutellerie a su intégrer les dernières innovations en termes d'acier à plus de 800 ans d'histoire et de tradition coutelière. Les couteaux Japan Kanetsune seront de véritables atouts dans votre équipement.

Peler, hacher, découper, émincer... Ce couteau universel vous aidera à réaliser de nombreuses tâches lors de la préparation de vos plats !

Sa lame de 13,5cm est conçue selon la structure San Mai, un damas simplifié à 3 couches :

- Le cœur est en acier VG1. Riche en carbone, cet alliage vous offre un tranchant durablement efficace. Egalement riche en chrome, cet acier affiche une certaine résistance à la corrosion. Le mélange de ces deux éléments permet à l'acier d'atteindre une dureté de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

- La couche supérieure est en acier inoxydable 410, un alliage doux qui entoure le cœur et le protège (d'où les 3 couches). En observant la lame, vous pouvez par ailleurs apprécier la superposition de ces 3 couches.

Un tel procédé permet d'obtenir une lame résistante mais non cassante, pour une utilisation dans la durée. De plus, la lame bénéficie d'une finition Tsuchime. Il s'agit du martelage de la partie haute de la lame. Outre l'élégance apportée, cette technique donne une propriété anti-adhérente à la lame. En effet, les creux ainsi formés font office d'alvéoles, les aliments collent moins à la lame lors de vos découpes.

Le manche de ce couteau est fait de polywood noir, un empilement de plaques de bois à fils croisés. Il s'agit d'un matériau robuste absorbant peu l'eau. Sa forme ergonomique vous offre une prise en main optimale pour une utilisation agréable de votre couteau. Ce manche est renforcé par 3 rivets en inox qui enclavent la lame pleine soie dans le manche. L'ensemble est maintenu par une mitre en acier inoxydable.

Ce couteau universel Japan Kanetsune saura mettre ses caractéristiques à votre service ! Polyvalent et élégant, il saura également trouver sa place dans votre équipement, que vous soyez amateur(e) ou professionnel(le).

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