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Couteau Nakiri japonais Japan Kanetsune 16,5cm acier Sandvik

Couteau Nakiri japonais : le couteau idéal pour les légumes

Lame 16,5cm de composition San Mai : superposition de 3 couches

Noyau Sandvik 19C27 (acier suédois) entouré d'acier inoxydable 410

Dureté +/-58HRC sur l'échelle de Rockwell - Tranchant efficace et durable

Manche en pakkawood noir - Mitre et 3 rivets en inox

Fabrication japonaise, à Seki

164,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Fabriqué au Japon
Couteau Nakiri japonais Japan Kanetsune 16,5cm acier Sandvik
Couteau Nakiri japonais Japan Kanetsune 16,5cm acier Sandvik
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakka
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Acier Sandvik 19C27
Dureté HRC 58
Taille lame 16,5cm
Taille manche 11,6cm
Longueur totale 29cm
Hauteur lame 4,4cm
Epaisseur lame 1,5mm
Manche riveté Oui
Finition de lame 3 couches
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Depuis plus de 800 ans, la tradition et le savoir-faire japonais ne cesse de séduire amateur(e)s et professionnel(le)s. C'est à Seki, capitale coutelière du Japon, que Japan Kanetsune a su mêler cet historique coutelier ancestral avec les dernières innovations en termes d'acier pour créer et fabriquer ses produits.

Ce couteau Nakiri est parfait pour la préparation de vos légumes. Il vous permet de réaliser aisément toutes les découpes grâce à l'efficacité de son tranchant.

Sa lame rectangulaire de 16,5cm est destinée à découper des légumes, elle n'est pas faite pour sectionner os et cartilages. Elle est réalisée suivant le schéma San Mai, un damas simplifié à 3 couches :

    -  Le noyau est en acier Sandvik 19C27, un acier suédois très apprécié en coutellerie. Il possède un taux de carbone de 0,5% ainsi qu'un taux de chrome de 13,5%. Cette combinaison permet à l'alliage inoxydable d'atteindre une dureté de 58HRC sur l'échelle de Rockwell, qui garantit un tranchant durablement efficace. Vos séances d'aiguisage seront ainsi moins fréquentes !

    -  La couche protectrice qui entoure le noyau est en acier inoxydable 410. Les 3 couches d'acier résultent de cette étape. En effet, la couche en acier 410 vient entourer le noyau en acier Sandvik. Vous pouvez par ailleurs apprécier ces 3 couches en observant le bas de la lame (près du fil).

Le manche de ce couteau est en pakkawood, un matériau obtenu par la compression à haute température de bois et de résine. Résistant à l'usure, aux changements de température et à l'usure, ce matériau vous garanti un manche durable. Ce dernier est lié à la lame par une mitre en acier inoxydable. Le tout est renforcé par 3 rivets également en acier inoxydable qui enclavent la lame pleine soie dans le manche.

Il est fortement conseillé de nettoyer ce couteau à la main puis de le sécher au chiffon doux. Vous préserverez ainsi durablement son tranchant ainsi que son aspect.

Professionnel(le) ou amateur(e), laissez-vous tenter par le savoir-faire japonais et recevez chez vous en quelques clics ce couteau Nakiri Japan Kanetsune !

Nous vous invitons également à découvrir l'ensemble des pierres à aiguiser disponibles sur Couteauxduchef !

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