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Couteau de chef 27cm Japan Kanetsune acier carbone 2N

Couteau de chef japonais 27cm : une longue lame pour vos découpes !

Lame longue 27cm en acier carbone japonais 2N

Dureté 59-60HRC - Tranchant excellent et durable

Longueur totale : 40,5cm - Epaisseur lame : 2mm

Manche en plywood noir - Excellente prise en main

Fabriqué au Japon, à Seki

Entretien soigné indispensable

139,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef 27cm Japan Kanetsune acier carbone 2N
Couteau de chef 27cm Japan Kanetsune acier carbone 2N
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Fiche technique

Matière Acier Carbone
Manche Plywood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noire
Poids 277g
Acier 2N
Dureté HRC 60
Taille lame 27cm
Taille manche 12,5cm
Longueur totale 40cm
Hauteur lame 5,4cm
Epaisseur lame 2,1mm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau de chefComment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Japan Kanetsune a su développer son savoir-faire autour de plus de 800 ans d'histoire et de traditions et des dernières innovations de l'industrie métallurgique. Les couteaux de la coutellerie sont tous fabriqués dans la capitale japonaise de la coutellerie, Seki.

La polyvalence de ce couteau de chef vous permettra de réaliser nombre de vos découpes !

Il possède une longue lame de 27cm conçue en acier 2N. Cet acier possède un fort taux de carbone qui lui confère un excellent tranchant. Atteignant une dureté de 59-60HRC sur l'échelle de Rockwell, cette lame conservera son tranchant de façon durable. Vos séances d'aiguisage seront ainsi moins fréquentes. Vos découpes seront ainsi efficaces et ce durablement.

Notons cependant qu'une lame en acier carbone nécessite un entretien particulier. Cette lame est sensible à la corrosion et si elle n'est pas entretenue convenablement, elle perdra en efficacité et des tâches apparaitront. Pour éviter cela, lavez votre couteau à la main puis séchez-le immédiatement après, conservez-le à l'abri de l'humidité. Remarquons qu'au fil du temps, la couleur de la lame peut varier. Il s'agit d'une réaction normale de l'acier (acidité des aliments, humidité ambiante...).

Le manche de ce couteau est fait d'un matériau obtenu par la superposition de plusieurs plaques de bois à fils croisés, le plywood. Ce matériau est robuste et absorbe peu l'eau. Il est renforcé par 3 rivets qui enclavent la lame pleine soie en son centre. Le couteau est équilibré par la mitre qui réalise la parfaite liaison entre la lame et le manche riveté. Une telle association de matériaux confère au couteau un design intemporel.

Avec ce couteau de chef Japan Kanetsune, vous profitez de la haute qualité des produits japonais ! Amateur ou professionnel, recevez-le en quelques clics, il complètera votre équipement à merveille !

Nous vous invitons à venir découvrir l'ensemble des couteaux japonais de Couteauxduchef !

Les avis de nos clients

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Utilisation pro
Redoutable, prise en main parfaite, tranchant exelent, shape parfait, aucun effort nécessaire, rapport qualite prix difficile a battre.

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