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21279 avis

Couteau d'office japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 9cm manche bombé

Faites l’expérience d'un tranchant parfait avec ce couteau KAI !

Lame tranchante de 9cm Dual Core : alliage d'acier VG10 et VG2

Brevet exclusif KAI : le damas descend jusqu'au fil de coupe

Poignée ergonomique en pakkawood noir - Double rivet

Haute teneur en carbone (~1%) - Dureté : 61(±1) HRC

Design unique et élégant - Damas inédit

Fabriqué à Seki, au Japon

308,90 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Garantie 10 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais KAI Shun Nagare Black lame damas 72 couches Dual Core 9cm manche bombé
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Pakkawood
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Poids 88g
Garantie 10 Ans
Acier VG2 et VG10 72 couches
Dureté HRC 61
Taille lame 9cm
Taille manche 11,5cm
Longueur totale 20,5cm
Tranchant Lisse
Manche riveté Oui
Finition de lame Damassée
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

La maison KAI est mondialement reconnue pour ses couteaux de cuisine et ses accessoires, très appréciés tant par les professionnels que par les amateurs passionnés. Cette renommée repose sur la robustesse et les finitions impeccables de ses produits, hérités du savoir-faire ancestral des forgerons, ceux-là mêmes qui fabriquaient les katanas.

La gamme Shun Nagare se distingue par ses performances et son esthétique. Voici ses caractéristiques techniques :

Tout d'abord, la lame de ce couteau d'office de 9cm est fabriquée avec deux types d'acier : l'acier dur VG10 et l'acier plus flexible VG2, formant le Dual Core. Le VG10, enrichi en carbone (environ 1 %) et avec un taux élevé de chrome, combine solidité et inoxydabilité. Associé au VG2, il confère à la lame une remarquable combinaison de dureté et de souplesse, renforcée par le processus de damas.

La lame comporte 72 couches d'acier alternées, repliées les unes sur les autres (incluant le cœur). Elle atteint approximativement 61HRC sur l'échelle de Rockwell. Bien que plus dure qu'une lame standard, elle reste facile à aiguiser. De plus, le damas est esthétiquement plaisant et témoigne de la grande expertise de KAI. Ajouté à cela que cette lame dispose d'un brevet spécifique car elle est l'une des rares à présenter un motif damassé s'étendant jusqu'au fil de coupe. Vous pouvez voir que le VG2 et le VG10 s'entrecroisent sur toute la surface de coupe.

Le manche, fabriqué en pakkawood au coloris noir, est également remarquable. Ce matériau composite, constitué de lamelles de bois compressées mélangées à de la résine sous haute pression, combine la chaleur et l'aspect authentique du bois avec la résistance de la résine. Il est antibactérien, résistant à l'humidité et conforme aux normes d'hygiène de la restauration. Sa forme unique avec une base bombée assure une prise en main confortable et bien contrôlée, s'ajustant naturellement dans le creux de la paume. Deux rivets complètent le manche, fixant solidement la lame.

En résumé, ce couteau, avec ses qualités et son design unique, saura séduire tous les passionnés de la cuisine.

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