Couteau sujihiki kiritsuke 24cm japonais artisanal Yuzo Kanko Damas SG2

Plongez dans l’artisanat japonais avec ce couteau sujihiki kiritsuke Yuzo Kanko forgé par la coutellerie Kiryu, au Japon. Pensé pour la découpe fine, ce couteau de cuisine japonais allie élégance du damas et ergonomie haut de gamme, pour une expérience de coupe inégalée.

Lame de haute qualité : précision et élégance pour ce couteau artisanal japonais

Votre couteau kiritsuke dispose d'une lame fine de 24cm façonnée selon une structure damassée traditionnelle. Cette méthode de forge consiste à créer un noyau central en acier dur entouré de plusieurs couches d’acier plus souples, superposées avec précision. Ce procédé confère à la lame une résistance accrue aux chocs, tout en offrant un équilibre optimal entre rigidité et souplesse.

Le noyau en acier poudre SG2 japonais (également appelé R2) est un alliage haut de gamme, enrichi à 1,3 % de carbone, il atteint une dureté de 63HRC sur l’échelle de Rockwell. Cette composition garantit un tranchant d’une grande finesse et une rétention du fil remarquable, réduisant la fréquence d’affûtage nécessaire.

Visuellement, la lame séduit par ses motifs damas argentés obtenus grâce à l’alternance des couches d’acier inoxydable. La finition polie de ce couteau damassé apporte une touche de raffinement supplémentaire !

Un couteau damas avec un manche ergonomique en ébène

Le manche est fabriqué dans du bois d’ébène, une essence dense et noble reconnue pour sa durabilité et sa résistance naturelle à l’humidité. Son veinage sombre apporte une esthétique raffinée, parfaitement accordée à la lame damassée.

Sa forme octogonale a été pensée pour une ergonomie ambidextre, garantissant une prise en main ferme et confortable, quelle que soit la durée de l’utilisation. Ce design réduit la fatigue et assure un contrôle précis des mouvements, que vous soyez gauchers ou droitiers !

Deux anneaux en pierre de turquoise viennent orner le manche, apportant une signature visuelle unique et un contraste élégant avec les tons profonds de l’ébène. Un détail qui témoigne du soin apporté à chaque étape de la fabrication.

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau Yuzo

• Lame damassée 24 cm : résistance et équilibre grâce à la superposition de couches

• Noyau en acier poudre SG2 (1,3 % carbone) : tranchant fin et durable

• Dureté 63 HRC : excellente rétention du fil, affûtage moins fréquent

• Finition polie et motifs damas argentés : esthétique raffinée

• Manche octogonal en bois d’ébène : confort ambidextre et bonne prise en main

• Fabrication artisanale par Kiryu : savoir-faire traditionnel japonais

Pour entretenir votre couteau japonais de cuisine, il est importtant de le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux, puis de le sécher immédiatement. Une fois nettoyé, rangez-le dans un endroit à l'abri de l'humidité. Il ne faut jamais le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

À propos de la coutellerie Kiryu

La coutellerie Kiryu est située dans la préfecture de Niigata, célèbre région coutelière japonaise, depuis 1927. Pionnière parmi les ateliers de production d’acier inoxydable, la famille Kiryu maîtrise à la fois la tradition du forgeage et les techniques modernes de fabrication. Les couteaux Kanko associent des structures damassées sophistiquées à des aciers haut de gamme, comme le SG2, pour un équilibre optimal entre esthétique et performance. Le nom Kanko, qui signifie « lumière d’hiver », reflète l’éclat visuel des motifs damas !

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